浙江温州：梭子蟹价格“美丽”动人

中国水产门户网报道每个季节都有专属的瓜果蔬菜和生鲜，眼下，正是螃蟹吃爽的时候。市区汤女士前些天去苍南石砰，家里的阿姨早早就打招呼，梭子蟹就别买了，市区菜市场也便宜，一公斤才30元。是的，眼下，市区各大菜场梭子蟹的价格都非常“美丽”动人，每500克价格从十几元到几十元不等。大的梭子蟹一只三四百克，加点料酒，加点葱姜，清蒸即可，肥美自不在话下。

　　已过农历七月十五中元节，正是蝤蛑闹市场的时候。在乐清湾雁荡、大荆一带，菜场门口总有几人摆着刚抓到的野生蝤蛑。这些都是村民从滩涂上捕捉的。抓蝤蛑据说也是个技术活，内行人能一眼认出“蝤蛑洞”，于是顺着洞口往下挖掘大概半米深，再套上厚厚的手套伸手去摸，一般都会有所收获。在温州，野生蝤蛑颇为珍贵，当然价格也是不菲，按个子大小，每500克从几十到几百元不等。一般来说，野生蝤蛑过了中秋节就很少见了。

　　延伸阅读

　　选一只好蟹的N个条件 还得注意“蝤蛑上的绊”

　　梭子蟹：质量好的梭子蟹，甲壳呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽，脐上部无胃印，足内壁洁白，鳃丝清晰呈白色或稍带褐色，蟹黄凝固、不流动，步足和躯体连接紧密，提起蟹体时步足不松弛下垂。反之，不新鲜的梭子蟹，背面和腹面甲壳色暗，无光泽，腹面中央沟出现灰褐色斑点或斑块，甚至能见到黄色颗粒状流动物质，开始“散黄”“串水”变质，螯足与背面呈垂直状态。

　　青蟹：青蟹，温州地区俗称“蝤蛑”，属甲壳纲、梭子蟹科。内行人说，青蟹并不是越大越好，一般比较好的是那种二三百克体量的，挑选时可背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满。而青蟹底部呈白色甚至透明状的通常是肉不多的，底部较脏的往往肉比较肥满。

　　温州人常以“蝤蛑上的绊（稻秆绳或其他捆绑工具）”来比喻那些借别人身份涨身价的人和事。菜场里，有的蝤蛑绑着红色尼龙绳，有的绑着吸水的棉布绳或是稻秆绳，它们随着蝤蛑一起过秤，无论是稻秆绳还是尼龙绳，算的都是蝤蛑的价格。有的一只蝤蛑绑50克左右的绳子最多了，而吸水的红色尼龙绳、棉布绳或稻秆绳的重量就难说了。因此，购买蝤蛑时不能一味注重低价格的，捆绑的绳多不多、重不重，也要去分辨。