浙江金华市梭子蟹卖出“白菜价”

中国水产门户网报道“梭子蟹每公斤20元，我买了12只才花了30元，好便宜。”上周六，市民李森在金华市区新农贸市场买菜时顺便问了一下梭子蟹的价格，没想到是“白菜价”，就买了一大袋。其实，李森买的梭子蟹还不是真正的“白菜价”，在市区兰溪门菜市场，一箱25公斤左右的梭子蟹批发价只要200多元，相当于每公斤才10元左右，这才是真正的“白菜价”。

　　兰溪门菜市场的多位摊主告诉记者，200多元一箱的梭子蟹不是只只都好的，有一部分是死蟹，有一部分个头比较小。不过，最近梭子蟹的价格已是一年中最便宜的时候，春节前后，每公斤梭子蟹要卖六七十元，甚至上百元。对此，有市民打算大量买回家冷藏后，春节用于招待客人。对于这种做法，大多数摊主们认为不靠谱，因为蟹类产品不宜长期冷冻，否则会导致肉质紧缩，变成没有多少肉的“空壳”。他们说，春节市场上卖的梭子蟹都是捕捞以后立即冷冻的，和现在的活蟹有区别。由于一箱的量非常多，摊主们建议市民最好和朋友一起购买。另外，如果要去兰溪门市菜市场批发，得早起，一般凌晨3点至上午8点都可以批发到梭子蟹，迟了就不一定有批发商了。

　　几年前，梭子蟹还是“贵族水产”的代表。今年梭子蟹价格为什么这么便宜？有的摊主认为，主要今年是梭子蟹的丰收年。去年，梭子蟹捕捞量就出现过大丰收的局面，在舟山甚至出现了梭子蟹比白菜还便宜的情况。这两年梭子蟹产量为何突然大增呢？主要是近年来我省增殖放流力度不断加大，包括舟山、温州、台州在内，每年春季投放的梭子蟹苗数量不少，而且我省在梭子蟹苗种繁育技术上已比较成熟。所以，舟山等地的梭子蟹捕捞量大大增加，市场上的梭子蟹供应十分充足，导致价格急剧下降。

　　除了梭子蟹价格下跌，毛蟹价格也比去年低。一位摊主表示，去年每公斤卖76~80元的毛蟹，今年才卖66元；去年每公斤卖90元左右的大闸蟹，今年也降到了约75元。

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　　如何挑选梭子蟹？

　　一位摊主总结了“挑蟹”经验：将梭子蟹翻到背面，仔细观察嘴巴附近的壳，如果出现小黑点或者深色的点，那是不新鲜的蟹。好的梭子蟹腹脐一般呈浅红色，红色越多且腹脐结实，蟹越肥满。如果一按就凹进去的，肯定不是肥蟹。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，挑蟹时，看看蟹盖两边的尖上是否有黄红色的东西，它越多证明膏黄越多，但这一条只适用于母蟹。