中国水产门户网报道 月亮圆得早 螃蟹熟得晚
今年中秋难见“蟹脚”
预计：个头要比去年大，价格却可能更低
“秋风起，蟹脚痒”，每年中秋节前后正是食用大闸蟹的黄金时节，也是常州品牌蟹店经销商和水产养殖户颇为忙碌的时候。然而，今年的中秋却“赶了趟早”，而蟹，大部分还没来得及成熟。恐怕，今年市民的中秋宴只能有少数大闸蟹做“点缀”了。有螃蟹赶早“赴”中秋宴
“今年阳澄湖大闸蟹9月20日前后正式开捕，我们店一般提前一个多月开始接受预订，截至目前，已经接到40—50份订单，数量在400对左右，其中销售最好的蟹券是500-600元的一款。”阳澄湖大闸蟹常州好记专卖店严维生告诉记者，“俗话说‘九圆十尖’，讲的正是九月的母螃蟹好吃，十月的公螃蟹鲜美。不过上市前期，3.5两以上的母螃蟹难见。”
严维生向记者透露，为了让市民尝鲜，部分水产商提前少量开捕，“不过这些在9月20日前被捕捞的大闸蟹就无法被冠上‘阳澄湖’的名字了，要想吃到黄多肉厚的正宗阳澄湖大闸蟹，还得再等等。”
在钟楼区清潭新村附近，一条不足2里长的无名小路上，就有4家经销固城湖红膏大闸蟹的店面。对于消费者大闸蟹“缺席”中秋节的顾虑，正在店内清理玻璃水缸的蒋宝山告诉记者，固城湖红膏大闸蟹正式上市在9月中旬，但为应急，他们已与高淳蟹农商量好，先捕捞一些质量好、个头大的蟹提前上市，这两天就会到货。“除了供应本地一些老客户，还会发往北京、深圳、广州等地。” 价格预计稳中有降
“今年阳澄湖预计将出水2300-2500吨大闸蟹，产量约比去年增加一两成。”严维生告诉记者，与去年罕见炎热天气相比，今年的气温、水温对于大闸蟹的生长十分有利，加上阳澄湖周边印染企业、养猪场等关掉，今年阳澄湖水质特别好，所以无论是个头还是品质都比去年好。
“具体价格目前还不知道，但是参照去年的价格，一只3两重的母蟹约60元，估计今年价格涨跌波动不会太大。”
对于部分官网打出的惊人低价，严维生坦言，现在阳澄湖大闸蟹的出水价大概是150元/斤，按照4只4两的公蟹和4只3两母蟹的标准套装，成本价格在420-450元左右，后期还需要包装、运输等费用。如果网上蟹券的价格低于这个成本价，其实很值得怀疑。
蒋宝山也告诉记者，去年天气太热，很多螃蟹被热死了，今年风调雨顺，十分适合螃蟹生长。
几位固城湖红膏大闸蟹经销商预计，在产量增加、企事业单位订购量减少及大闸蟹的养殖和人工成本增加的共同作用下，今年螃蟹价格会稳中有降。
“去年，公蟹20元/只-25元/只（3.5两-4两），母蟹13元/只-15元/只（2.5两-3两），估计今年略低于这个价格。” 本地螃蟹大部分未成熟
长荡湖周边的螃蟹历来是整个江浙沪一带上市最晚的，供货时间集中在10月中下旬到来年春节，溧阳市埭头黄家荡特种水产养殖场负责人张勤兰是长荡湖周边地区规模较大的养殖户。
据张勤兰介绍，黄家荡养殖场一共养了2000多亩水面的螃蟹，目前，30%的母蟹还剩最后一壳未脱，而公蟹则大部分未成熟。“我们一直采用错峰上市，大塘11月中下旬干塘、销售，价格为22元/斤（平均2.5两/只）；小塘中的河蟹选择春节前后出售，那时价格能上涨到60多元。”
“4—5两重的螃蟹如今比较难卖，三公消费限制对螃蟹影响很大，送礼需求被大大抑制，一般自己食用的话，2—3两重的就足够了。”
张勤兰告诉记者，基本上，到9月中下旬，本地螃蟹就会有15%—20%完成性成熟，达到商品蟹上市标准。“不过，可以卖了，养殖户也不会抢这个早市，一来，要等到合适的价位才出手；二来，口感上，膏黄肉满的时候才最好。”
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