广东深圳:从“插杆养蚝”到“异地养殖”

鲜蚝丰收，蚝民喜笑颜开。

异地养殖，3000个蚝排在镇海湾跨海大桥下形成一道风景。

    广东深圳沙井蚝的养殖具有上千年历史，沙井蚝民通过不断的技术创新和改造，把沙井蚝养殖得肥美有名，宝安区的水域受污染后，他们更开创异地养殖的先河，在台山等地养殖沙井蚝，不仅保证和传承了沙井蚝肥美好吃的品质，更把沙井蚝的品牌打造得全国有名。

    蚝民养蚝既辛苦又危险

    说起过去蚝民的生产习俗，出生于1928年，养了一辈子蚝的蚝民陈福祥最有发言权。“过去蚝民作业非常艰苦，整天在海里与咸湿的海水打交道，衣服就没有干的时候。冬天是育肥蚝的黄金季节，必须下海作业，蚝民们整天冒着刺骨的海水没命地干。”在老一辈沙井蚝民陈福祥的记忆里，沙井蚝的美味和盛誉是蚝民们用勤劳的汗水换来的。

    “养蚝有四道工序，蚝苗、小蚝、中蚝、肥蚝的养殖蚝场都在不同海区。生长期要经常搬场，每道工序都要用人手和船搬迁，脚被磨损，手被割伤，皮肤被咸水泡烂，伤口溃疡化脓的事很常见。”除了辛苦，蚝民的工作也很危险。陈福祥回忆，有一次他在沙井海面上搬蚝，突然一阵强风刮过，小蚝船被吹翻沉入海底，他在海水里挣扎了很久，差点沉入海中，幸好中途遇到一块漂浮的木板，才依靠木板慢慢游回岸边，捡回命来。

    异地养殖年产值超2亿元

    蚝民养蚝非常辛苦，也很危险，沙井蚝却养活了千家万户沙井人，也为沙井人发展致富开创了一条道路。

    新中国成立后不久，沙井成立蚝业社，养蚝的村民达到6700余人，大小蚝船282艘，年产鲜蚝89712担，出口5384担。上世纪50年代，沙井蚝业社先后被评为国家“模范合作社”、全国“农村社会主义建设先进单位”。沙井蚝业社派人到辽宁、海南以及广东省的湛江、新会等地传授放蚝技术。日本、越南等国家的水产专家也慕名到沙井考察。沙井养蚝技术被传授到越南，养蚝专家陈木根获授越南友谊勋章。

    改革开放后，宝安区水域受到污染不适合养蚝。1991年，沙井人依靠聪明才智以及敢闯敢试的精神，正式启动蚝业大转移行动，将沙井蚝养殖场扩大到台山市镇海湾出海口沿海海域。沙井水产公司与当地村民以松散的方式进行合作，当地村民进行蚝的养殖，水产公司负责收购和销售。之后，500亩蚝田扩展到2000亩，成为沙井蚝最大的异地养殖基地。后来蚝田又扩大到3000亩。沙井蚝的养殖技术随之全部转移到台山、惠东、阳江等海域。

    尽管沙井蚝实行异地养殖，但蚝产品的深加工、销售照样在沙井进行，沙井蚝的品质仍然没有变化。因此，沙井蚝重新占领内地蚝品市场，蚝乡千年的历史得到延续。特别是现在，沙井蚝业已经催生了一批本土养蚝和蚝品加工企业，年产值超过2亿元。

    “金蚝节”传承沙井蚝文化

    为了让蚝乡人民牢记蚝民吃苦耐劳、开拓进取的精神，为了使这一非文化遗产得以传承，沙井街道决定建设沙井蚝文化博物馆。2010年12月，在沙井街道办的指导下，沙井水产公司收回一栋出租的厂房，投入资金200多万元，将其改建成沙井蚝文化博物馆。

    2004年12月20日至26日，深圳市旅游局、宝安区经贸（旅游）局、沙井街道办、宝安区文化局联合举办首届沙井“金蚝节”。从此以后，沙井街道每年都举办“金蚝节”。这些年来，“金蚝节”文化活动内容越来越丰富、越来越精彩，已经成为深圳乃至广东省的旅游文化品牌。2007年，沙井“金蚝节”被升格列入广东省旅游文化节。同年，沙井蚝民生产习俗被列入深圳市非物质文化遗产项目。

    沙井水产公司总经理陈沛忠说，沙井“金蚝节”作为传承和发扬金蚝文化与精神的一项重要活动，具有重大的历史意义