生鱼成功养殖模式及2014年生鱼养殖规划

中国水产门户网报道　文/ 广东粤海饲料集团 刘晋
　　
　　2014年的春天是珠三角水产养殖业的春天，珠三角地区水产养殖主要品种，如生鱼、加州鲈、海鲈、黄颡鱼、鳜鱼等，均迎来了价格行情高涨的的良好开局。市场瞬息万变，捕捉商机需身手敏捷。本文针对珠三角生鱼养殖概况，浅析生鱼养殖规划与部分成功养殖模式，以供广大生鱼养殖从业者作参考。
　　
　　1. 生鱼养殖规划
　　
　　1.1 何为“养殖规划”

　　近几年，部分水产养殖业内人士提出了“养殖规划”的概念。在生鱼养殖领域，“养殖规划”是指养殖户根据自有资金、养殖技术、养殖人员数量等自身条件，并结合鱼价走势、病害流行情况、天气变化以及政府有无相关扶持政策等外在条件，合理规划当年及未来几年的养殖内容，具体包括：放苗时间，苗种规格；池塘面积，放苗量；养殖管理方案；饲料、药物的选择；出鱼时间，利润要求，等。其中，生鱼养殖规划应重点考虑放苗时间、放苗量与出鱼时间三项内容。
　　
　　1.2 生鱼养殖产业分析

　　生鱼，学名为杂交鳢，为以湖南或山东的乌鳢为父本、广东的斑鳢（俗名为“港种”）为母本杂交繁育的子一代。在我国，鳢科鱼类的养殖主要分布在广东、湖北、湖南、浙江、山东等地。珠三角地区生鱼养殖一般为池塘精养模式，其养殖量可占全国鳢科鱼类养殖量的60%-70%。但珠三角养殖生鱼主要销往湖北、浙江两个地区，然后再以湖北、浙江两地为中转站，分销至国内其他地区，如四川、重庆、贵州、江苏、上海等。
　　
　　1.2.1 鱼价、苗价受供求平衡主导
　　生鱼出鱼价格（塘头价）的行情变化由市场供给与需求两大因素共同影响。供给方面，需考虑珠三角地区生鱼旧鱼的存塘量与新鱼的放苗量，以及湖北、湖南、浙江等地乌鳢的存塘量与放苗量。需求方面，主要关注湖北、浙江两大市场的出货量。生鱼的需求可能受到春节、五一、国庆等节日的拉动出现短期的需求量的上升，即“节日市”；或者受到其它养殖动物疫情（如禽流感）的影响，其它动物食品消费量大量减少，间接拉高了生鱼的消费量；天气变化亦可能产生一定影响，如冷空气南下促进生鱼的消费，2013年7月长江中下游地区持续高温，使当地养殖鱼类难以上市，进而增加了对珠三角生鱼的需求量。笔者认为，近几年生鱼的消费量总体上是比较稳定的，不会出现显著的大增大减的现象，但每年生鱼的养殖量波动相当大，导致生鱼出鱼价格产生了年度性的周期变化，生鱼的供给量是决定生鱼价格行情走势的主要因素（如图1）。与生鱼价格变化规律类似，生鱼种苗价格行情走势亦主要受到市场供给与需求的左右，当年鱼价好，种苗需求量剧增，种苗价格大幅上升；反之，鱼价差，种苗需求量少，种苗价格跌至较低位，即种苗价格与年初的成鱼价格、种苗需求量呈正相关关系（如图2）。但与生鱼价格变化规律不同的是，生鱼种苗的供给量总体上比较稳定，但需求量却变化较大，生鱼种苗需求量是决定生鱼种苗价格行情走势的主要因素。


图1 2010-2014年珠三角生鱼出鱼价格行情走势
（1-8月，均重1.3-1.8斤/尾的旧鱼；9-12月，均重1.1-1.3斤/尾的新鱼）

图2 2010-2014年珠三角种苗价格与养殖量变化

　
　　1.2.2 生鱼养殖产业发展特点
　　经过多年的发展，珠三角生鱼养殖业渐趋成熟，表现出蛛网模型、蝗虫经济等产业经济特点，并长期存在鱼价波动大、病害严重、种质差异大等三大风险。蛛网模型理论是指大部分生鱼养殖户总是根据上一年度生鱼的出鱼价格来决定本年度的生鱼养殖规模，造成生鱼供给与需求的不平衡，进而导致生鱼的实际价格与预期价格差距过大。而蝗虫经济理论是指其它产业从业者或其它品种养殖者以及部分生鱼养殖大户在生鱼价格走高时过度扩大生鱼养殖规模，导致生鱼供过于求，生鱼价格大幅下跌，使生鱼养殖业陷入低迷或衰退。蛛网模型理论与蝗虫经济理论均反映了生鱼养殖生产的盲目性，产业发展缺乏理性的引导。此外，潜伏于生鱼养殖业的三大风险，增加了生鱼养殖效益的不确定性，暴利与巨亏的结果均可能发生。
　　
　　1.2.3 2014年生鱼养殖形势
　　截至2014年4月底，珠三角生鱼旧鱼存塘量占2013年养殖量约60%；虽然鱼价利好，但存塘生鱼规格偏小，较多未达到上市规格，其上市周期将延长至2014年10月之后。受高涨的鱼价刺激，2014年生鱼新鱼的放苗量将会大幅增加，因同期珠三角其它养殖鱼类的价格亦处于高位，所以今年不会出现加州鲈、黄颡鱼等鱼类养殖户大量转养生鱼的现象，初步估计2014年生鱼新鱼的放苗量将同比增加30%左右。根据前几年生鱼价格行情走势变化（如图1），2014年生鱼出鱼价格走势可能出现与2012年相近的变化曲线，2014年底可能再现6元/斤以下的低价。
　　近期高位运行的出鱼价格极大刺激生鱼种苗市场骚动的神经，2014年4月，珠三角生鱼黑芝麻报价为400-500元/万尾，同比增幅约为100%。随着后续生鱼旧鱼的出鱼，生鱼种苗市场亦可能重现供不应求的紧张局面，进而催生大量的伪生鱼苗或劣质生鱼苗，后期种苗选择应谨慎。
　　
　　1.3 2014年如何规划生鱼养殖
　　
　　2014年1月至4月，珠三角生鱼价格行情一路高歌，但部分有经验的生鱼养户深知2014年生鱼新鱼的价格不容乐观。2014年生鱼新鱼的养殖应重点把握头批鱼与尾批鱼的养殖。头批鱼养殖的特点是早放苗、早出鱼，一般于每年5月10日前放养黑芝麻或朝鱼，在当年9月至10月即出鱼，避开年底与次年的出鱼高峰，可获得相对较高的出鱼价格。尾批鱼养殖的特点则是迟放苗、迟出鱼，一般于6月下旬才开始放养黑芝麻，于次年6月至8月出鱼，甚至延迟至次年年底才出鱼，亦可避开出鱼高峰与等待较高鱼价的出现。中批鱼一般于每年5月至6月放苗，于当年12月至次年5月集中出鱼；每年中批鱼的放苗量均超过当年新鱼放苗量的50%。2014年，在新鱼价格利空居多的市场预期下，应适当控制中批鱼的养殖规模与缩短养殖周期，利用春节市或其它市场因素（如禽流感、冷空气等）短暂拉高生鱼价格的时机及时出鱼。此外，2014年中批鱼养殖的利润要求应以微利或保本为目标，将亏损的风险降至最小。
　　
　　2. 生鱼成功养殖模式
　　
　　2.1 “大塘大收益”模式
　　
　　本模式（如表1）的要点主要有：
　　1）适合面积10亩以上的大塘；
　　2）分当年与次年两批次上市，均选择在较高鱼价时出鱼，提前回笼部分资金，减少风险，增加收益；
　　3）第一批成鱼上市后，养殖密度降低，提高了存塘鱼的生长速度，并可降低整体的饲料系数；
　　4）刮第一批鱼上市前后，应加强水体消毒与疾病防治，谨防“烂身病”的暴发。

表1 “大塘大收益”模式养殖分析表

　　
　　2.2 “小塘高产值”模式
　　
　　本模式（如表2）的要点主要有：
　　1）适合面积1-3亩的养殖池塘，且水源优质；
　　2）人为提高种苗放养密度，按8朝鱼算，超过2万尾/亩，增加总产量与总产值，同时可降低饲料系数；
　　3）养殖过程加强水质调控与疾病防治，注重增氧。



表2 “小塘高产值”模式养殖分析表


　　2.3 “理性获盈利”模式
　　
　　本模式（如表3）的要点主要有：
　　1）适合面积5-10亩的养殖池塘；
　　2）养殖过程注重水质调控与疾病防治，并正常投料，不人为减少投料量，以满足生鱼正常生长的营养需求与降低养殖的饲料系数；
　　3）理性分析鱼价走势，避免赌徒心理，在相对较高的鱼价适时出鱼，实现转亏为盈。


表3 “理性获盈利”模式养殖分析表


　　
　　3. 生鱼养殖业展望
　　
　　随着产业化程度的不断提高，生鱼已成为珠三角地区重要的水产养殖品种之一。纵观近几年产业的发展变化，生鱼养殖业仍属朝阳产业，多数生鱼养殖户可从养殖生鱼中收获数十万元、几百万元的巨额回报。生鱼养殖从业人员的结构正在逐年改变，除了传统的生鱼养殖户之外，不断有第一产业与第三产业的行业精英先后加盟，生鱼养殖的角色逐渐由谋生的手段向职业的选择转变。不论市场如何变幻莫测，生鱼养殖从业者都要紧握“养好鱼，卖好鱼”的经营宗旨，同时持有“坚持就是胜利”的远见与信心。生鱼养殖，切记二忌：忌盲目跟风；忌赌鱼价。