控制养殖规模，是生鱼保价之道

中国水产门户网报道

    2013年，对于水产养殖业而言，是一个挥之不去的梦魇。数不胜数的水产品种都在这一年里栽了跟头。而生鱼作为其中的一员，却在2014年成功复苏，据近期统计，整塘1.5~1.75kg炮头的生鱼8.5~9元/500g，1.75~2kg炮头的生鱼9~9.5元/500g，2~2.25kg炮头的生鱼10.5~10.8元/500g，整塘1kg以上2.25~2.5kg炮头的生鱼12.5~13元/500g。

　　这一现象，作为顺德生鱼协会会长周新辉怎么看，顺德是生鱼养殖重镇，未来的发展又会如何？协会怎么引导？

　　《当代水产》：在顺德地区，生鱼养殖规模很大，在去年养殖效益中却陷入了低谷，顺德的一位伍老板养了3口塘，亏了20多万，请问去年这样的亏损情况多吗？
　　周新辉：生鱼是顺德大规模养殖的水产品，经过20多年的发展，顺德地区的生鱼养殖，也代表着整个广东省生鱼养殖技术的最高殿堂。恰恰去年养殖户不仅遭受鱼病困扰，还受到价格的打击。
　　像伍老板这样的亏损数目算是少的了，比他亏得多的还大有人在。去年养殖生鱼的，10个养殖户中有6个人都要亏，20%的人保本，只有10%~20%的卖得早的养殖户，赚一点点。去年的生鱼是养得多，卖得多，亏得也多。总言之，只有产量，没有效益。
　　不过现在好了，价格好了，养殖户放苗有点积极了。目前，在顺德地区的生鱼平均亩产量达到6.5~7.5t/亩，高的10t/亩、15t/亩都有，最高纪录达到16.4t/亩。如果是按整体来算，包括南海、顺德周边地区，平均亩产量也会超过5t/亩。要达到这个产量，亩放苗量至少要8千尾/亩。

　　《当代水产》：现在产量估计达到多少，目前的生鱼价格有没有盈利的空间？对未来的鱼价您怎么看？
　　周新辉：2014年的生鱼年产量大概会达8万~10万t。而目前生鱼价格还算理想，如果现在出鱼，利润空间一般都有3~3.5元/500g，如果出50t的鱼，就有30~35万元的利润，利润是相当好的。
　　因为生鱼的养殖成本，一般在6元/500g左右，年前出鱼成本会在5元/500g之内，年后出的鱼成本才会超过6元/500g。其中饲料成本一般都会占到8成以上。不过，目前的生鱼料价格是处于下滑状态，仅在去年价格就下调了三次，跌了18元/包。这在一定程度上也降低生了鱼的养殖成本。
　　对于今年的鱼价，我还是比较看好的，一来是因为生鱼养殖成本下调，养殖成本降低，二来是今年的规模减少，年产量下降，市场供不应求。

　　《当代水产》：据悉，目前生鱼的存塘量还有不少，届时新鱼上市，会不会对未来的鱼价造成冲击？
　　周新辉：现在存塘的鱼都是去年的旧鱼，以10万t的年产量计算，顺德最多出了25%的鱼，现在至少还有8万t的生鱼压塘。
　　目前生鱼存塘量大的主要是因为还没到生鱼出鱼的高峰期。而生鱼的出鱼高峰期一般都会在5、6、7、8月份，到时生鱼将会大量上市，每天的出鱼量不会低于750t，而且，与其他水产品种不同的是，生鱼在出鱼的高峰期，价格一般不会出现下滑。
　　因为外省鱼到了高温季节鱼出塘后很容易死，死亡率大，上不了市。而生鱼特性是耐高温不耐低温，到了高温季节，全国各地都要靠广东这条鱼来补充鱼的市场。所以今年全年的生鱼价格是值得期许的，统货会在10元/500g左右。
　　不过，目前国内的生鱼市场基本已经达到饱和的状态，再进一步开发国内市场的可能性不大。而在国外市场，由于很多外国人不接受这一条鱼，只能走内销。所以，明年的鱼价如何，要看今年的鱼苗投放量。

　　《当代水产》：一般养殖效益不好，都无不与产量过多有关。生鱼也不例外，看去年的行情就是最好的证明，今年行情转好，会不会只是短暂的春天，下半年生鱼价格是否走下坡？
　　周新辉：有可能。回想当初，在2012年以前，顺德养殖生鱼的面积尚不足2万亩，但在2012年上半年，生鱼价格曾超过13元/500g。养殖户受到高鱼价的刺激，纷纷加入养殖生鱼的行列。原有的养殖户为增加亩产，加大了鱼苗的投放密度，后进的养殖户则大肆扩大养殖规模。到2013年，顺德地区的生鱼养殖水面已飙升至25,000多亩。

　　经过2013年的重挫，顺德地区的生鱼养殖规模在2014年终于降下来了，鱼价也水涨船高。但是自己还是比较担心的，因为，生鱼养殖户的养殖计划具有盲目性，看到鱼价差了，会缩减养殖量，一看到鱼价抬头，就大肆扩大养殖规模，不去考虑市场的承受力。这样一来只会陷入恶性循环，供需市场一旦失衡，要想长期维持生鱼价的平稳运行，是不可能的。
　　做物流的，资源的供给量与价格是成反比的，今年的鱼价之所以比去年好，最直接的原因就是产量少了。如果养殖户不合理控制投苗，只会重蹈覆辙，走回2013年的老路，这条鱼是没有前途的。要鱼中天天追着你要鱼，这条鱼才会有出路。合理的养殖规模，是拥有好鱼价的基础，也是生鱼稳步发展的前提。

　　《当代水产》：对此，生鱼协会是否要做好引导工作，除此外，协会还做了哪些工作来推动生鱼的发展？
　　周新辉：协会成立的一个重要目的就是为了能够引导养殖户合理控制养殖规模，抱团发展，维护生鱼养殖市场的供求平衡。为此，协会为养殖户构建了一个交流沟通的平台，通过分布在各镇的协会理事，收集相关的养殖信息，进而让养殖户了解养殖现状，引导养殖户合理放苗。
　　目前协会还会在食品安全和苗种的改善上做工作，以便加强这条鱼的市场接受度和市场竞争力。因为如今社会各界都非常关注食品安全问题，作为水产品，顺德生鱼要想长久发展，就要紧跟大流，加强生鱼质量安全的检测工作，提高这条鱼在消费者心目中的地位。要让消费者相信，这条鱼是安全可靠的。协会的计划是通过仪器检测的手段对每一批鱼进行抽检，先检测再起塘，确定各项指标已经合格，再分销到全国各地。同时，开展质量安全讲座，提高养殖户在养殖过程中的健康用药意识。
　　同时，协会也在种苗的改良工作。据介绍，目前在顺德地区养殖的生鱼是以一个杂交品种为主，但目前存在种质退化问题。考虑养殖新的杂交品种的可能性。不过新品种的选育前后要历经3年时间。苗种出来以后，还要对比养殖效果，如果新品种的长速快，抗病性强，才会去推广它的养殖。