丁桂鱼：欧洲皇家宠鱼 小产业易养殖

　丁桂鱼（Tincaeus），又称丁鱼岁，属于鲤科，是欧洲各国的主要淡水养殖经济鱼之一，此鱼形态优美，持着特有的绿、黄、蓝、白四种表现色的体表，又是重要的游钓鱼、观赏鱼，在欧洲有皇家宠鱼之称。
 　　
 　　“1996年丁桂鱼刚从新疆引进到珠三角的时候，市场终端售价高达到90元/斤。”佛山市南海区丹灶镇海纳水产培育基地的何叶辉告诉《农财宝典》记者，他96年开始就从新疆引种，那时候市场上的丁桂鱼还很少，作为一个新品种流入市场，大家都觉得很新鲜，在终端消费市场很受欢迎。
 　　
 　　“那时候鱼苗一条能卖到5元以上，而且供不应求。”何叶辉告诉《农财宝典》记者，但是经过三五年的发展，大家慢慢摸透了丁桂鱼的繁殖和育苗，做丁桂鱼繁殖的苗种场也越来越多，去年规格在3－4公分的鱼苗价钱也就0.4元左右。由于丁桂鱼的产业链已经相当成熟，养殖规模适中，相对2012年各类水产品持续低迷的行情，丁桂鱼的价格依旧能够保持在12－15元/斤，成本大约在6－7元/斤，每斤的利润都能够在5元以上。
 　　
 　　小产业小销售
 　　
 　　据何叶辉介绍，在广东丁桂鱼以池塘养殖为主，分为精养和混养两种养殖模式，精养的投苗密度可以达到7000－8000尾/亩，而混养丁桂鱼一般控制在3000－4000尾/亩，另外加入100－150尾/亩草鱼或者大头鱼，草鱼和大头既能够清理塘地剩饵，又可以摄食水中的浮游生物，起到净化水质的作用。
 　　
 　　“丁桂鱼千万不能和鲫鱼混养，因为他们的食性相似，鲫鱼的动作灵敏，丁桂鱼抢食抢不过鲫鱼，最终会导致丁桂鱼长得慢，经济效益降低。”何叶辉告诉《农财宝典》记者。
 　　
 　　开春天气稳定的时候就可以发放苗，用28%－32%蛋白膨化罗非鱼料来喂丁桂鱼，到年底就能到达8两－1斤的上市规格。
 　　
 　　目前丁桂鱼价格比较低迷，主要是因为在2011年，丁桂鱼涨到20元/斤的高峰之后，投苗量大增，市场供过于求，2012年开始价格就有所回落，目前的广东丁桂鱼价格在11元左右。广州一帆水产科技有限公司总经理梁洪海告诉《农财宝典》记者，“目前投苗的人也不多，毕竟这条鱼的消费市场不是特别大！”
 　　
 　　据了解，目前丁桂鱼在广东的养殖主要集中在顺德伦教和勒流，总体养殖的面积和数量都不大，养殖户都是零零散散小面积地养殖。“丁桂鱼养殖面积以5－6亩为宜，既方便池塘水质的管理，也不用太担心出鱼的问题。”何叶辉告诉《农财宝典》记者，丁桂鱼的销售一般都是按照订单一车一车地往客户那里运，不像其他大宗水产品，几万斤都能立即消化。鱼太多的话，可能要分好几批次才能出完。
 　　
 　　“目前丁桂鱼在黄沙水产批发市场和环球水产批发市场一天的流通量在3万斤左右。”梁洪海介绍，丁桂鱼的养殖集中在四川眉山，广东只占一小部分，但是由于当地销售渠道的限制，全国的丁桂鱼都是先运输到黄沙和环球水产批市场，然后再向全国各地发货。
 　　
 　　耐低温病害少
 　　
 　　丁桂鱼是广温性的底栖鱼类，能生活在鲤、鲫鱼不能忍耐的水域里，在0℃－40℃水中均可存活，最适生长适温20℃－28℃。另外丁桂鱼体表粘液丰富，具有很强的抗病作用，因此丁桂鱼抗病能力强，病害少，非常容易饲养，一般的成活率都能达到9成以上。
 　　
 　　“炎热的夏天可以通过换水或者加水，降低水温，提高丁桂鱼的摄食，提高鱼的生长速度”何叶辉告诉记者，“丁桂鱼原本生长在新疆或者欧洲等地区，抗寒能力强，病害不多，一般容易得的是水霉病，寄生虫的病害很少。”
 　　
 　　丁桂鱼肉质细嫩、味道鲜美，含有较高的不饱和脂肪酸，营养价值高，可清蒸、可煎焗，在广东以清蒸为佳，能够较好的保留鱼的原滋味，符合广东地区的饮食习惯，尤其在珠三角的酒楼食肆，拥有一定的消费市场。
 　　
 　　“丁桂鱼在广东已经很普遍了，一般的酒楼食肆都能吃到丁桂这条鱼。”据梁洪海介绍，广东也是丁桂鱼一个重要的消费区域。