浙江温州:今年梭子蟹膏多鲜美,价格同比便宜两三成

    距离农历新春只剩一个多月，除了忙活着晒制酱油肉、鱼免鱼鲞等腊味年货外，不少主妇已开始为过年腌制红膏炝蟹了。记者走访市场了解到，今年梭子蟹不但膏多鲜美，价格还比去年便宜了两三成，现在入手红膏梭子蟹来腌制炝蟹正当时。

　　昨日，记者走访市区新城、下吕浦、大南门等多家农贸市场了解到，目前市场上的白膏蟹售价在20～30元/斤，三两左右的红膏蟹售价35～40元/斤，半斤重的大红膏蟹则要45～55元/斤。尽管与前两个月的“白菜价”相比，近期梭子蟹价格略有反弹，但和去年同期相比，还是便宜了不少；而且现在的蟹比前段时间肉质更鲜美，蟹膏也更多。

　　新城农贸市场一位水产摊位经营户告诉记者，去年这个时候，半斤的红膏蟹都要卖到七八十元一斤，到过年更是要卖到上百元一斤，而现在45元/斤的价格和去年比起来，便宜了三四成。

　　“今年天气好，海里赤潮少，因此梭子蟹丰产，供应量丰富，价格自然也就低了。”菜篮子集团水产批发交易市场相关负责人潘永良说，目前市区一天的梭子蟹供应量在30车左右，现在半斤多的红膏梭子蟹批发价为35～40元/斤，三两多的红膏梭子蟹批发价为25元/斤左右，与去年同期相比，批发价便宜了两成。

　　不过，潘永良也表示，随着接下来气温逐渐走低，梭子蟹的捕获难度会加大，供应量将逐渐减少，价格还会有所上涨。因此，如果“马大嫂”们要准备为过年腌制炝蟹，那现在购入梭子蟹是划算的。□本报记者屠韦

　　炝蟹一斤水半斤盐调成炝汁

　　制作炝蟹建议选用红膏老蟹，挑红膏蟹要注意看梭子蟹的肚脐，如果肚脐红红的、饱满的，那说明红膏多，用来做炝蟹再合适不过。

　　腌制炝蟹时，可以按一斤水半斤盐的比例来做盐水炝汁，然后将蟹直接放在盐水里，水位一定要高过蟹，也可适当加入一点点白酒调味。通常腌上24小时左右就可以吃上鲜美可口的红膏炝蟹啦。腌制好的炝蟹放入冰箱冷冻即可，保存到过年是没问题的。