浙江温州南海江蟹“爬满”市民餐桌

    我家连着吃了三天江蟹了，蒸着吃、炒着吃……真是吃了个爽啊。”市民杨小姐昨天的感叹，相信很多市民会有共鸣，这几天市区农贸市场里真是“爬满”了江蟹，又新鲜又便宜，买的人特别多。一位水产摊主兴奋地告诉记者：“这几天江蟹价廉物美，一天能卖掉几百斤。”

　　但是大家举案大嚼的同时，也都会有点奇怪：为什么这么多这么好的江蟹却这么便宜呢？东海禁渔期要到9月15日才结束，这么多的江蟹是从哪儿来的呢？记者昨天采访发现，虽然东海区域还在禁渔，但南海区域在8月1日已经解除禁渔令,现在市场上出现的江蟹大部分来自南海。

　　一大波“虾兵蟹将”南海来

　　昨天上午，记者在市区行前农贸市场随意询问了几个水产摊位，江蟹每500克的价格基本在50元左右。一经营户表示，上周五，每只重约250克的江蟹最贵可卖到每500克100元，每只重约150克的大概要每500克70～80元左右，但相同大小的江蟹昨天的价格相当于下跌近半。

　　江蟹价格为何会一下子从“贵族”到“平民”呢？据了解，江蟹价格大跌与其扎堆上市有关。据江南水产贸易有限公司负责人潘永联介绍，最近温州市场上的江蟹属于白蟹，大部分来自8月1日刚解禁的南海渔区福建，以往来自东海渔区舟山的江蟹因禁渔期还没过，所以很少。“今年主要是没大台风，江蟹丰产，产量比往年多了20%。这几天每天水产批发市场交易的江蟹高达22.5吨。”他还透露，江蟹近期批发价每500克是10元，便宜的甚至低至8元，总体上，江蟹市场批发价比上周下降约五成。零售市场上，不管大小江蟹的售价同比上周也跌了近一半。

　　随着南海的解禁，一些南海的水产价格也跟着便宜了。像白姑鱼、水姑鱼的批发价格从每500克14元跌到7元；鳗鱼从每500克23元跌到16元；虾蛄从每500克22元下滑到12元。“由于螃蟹的跌价，导致有些种类水产品也跟着下跌。”浙福边贸水产城相关工作人员说。现在虽不是吃虾蛄的最佳时令，不过这几天随着虾蛄的价格走低，买的人自然也多起来，像大个的虾蛄零售价格从上周的每500克70元跌到55元，小个的从50元跌到35元。不过，记者从农贸市场上了解到，温州人更喜欢东海的水产品，所以市场上的南海鱼类产品并不多。

　　自从进入东海禁渔期后，吃惯了东海海鲜的温州市民餐桌上少了些海鲜的踪影。“东海小黄鱼每500克160元，巴掌大的鲳鱼每500克100元，吃不起啊！”市民张女士感叹。现在南海的“虾兵蟹将”来了，爱吃海鲜的温州人又可以大快朵颐了。

　　本地不本地味道是一样的

　　许多温州人喜欢吃本地产的东西，那么东海、南海的江蟹口味上有什么不同呢？一位正在买江蟹的阿姨说：“吃了这么多年的江蟹，感觉一样啊，吃不出来有什么差别。”记者采访了几位市民，都表示就是平时的江蟹味道，没什么不同。

　　一位业内人士说，江蟹也叫梭子蟹，广泛分布在我国沿海，其中以浙江、山东、福建沿海产量最多。不管是东海的还是南海的江蟹，只是地域不同而已，至于江蟹的口感、外观几乎相差无几。长期从事水产生意的李女士告诉记者，眼下是今年江蟹价格最低点，但不可能维持太长时间，天气太热，活江蟹比较难保存，估计一个月左右价格又会变动。

　　江蟹虽便宜，不过要想挑到真正好的也不容易。“挑江蟹就是一门技术活，不是一二天就能练就的。”记者今天请从事水产经营已有十来年的王先生教大家挑选江蟹初级入门秘笈。他说，挑蟹要学会看和掂量。首先看蟹腹，腹脐要白色，色泽光亮，而且腹脐上的槽纹颜色越深越好。二看蟹壳，蟹背甲壳呈青灰色，有光泽；再将江蟹对着灯光，如果蟹壳边缘处饱满未透光，此为好蟹；反之该蟹就有点瘦喽。最后就是要放在手上掂量，对外观符合要求的江蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或较沉的为肥壮的蟹。但据一些内行人说，现在的江蟹个头都不是特别大，最好吃的江蟹要到9月份才能上市。想吃红膏蟹的老饕更得耐下性子，它们要到12月份才会“爬”上你的餐桌。