广州番禺区李富林：多品种混养 鱼塘与餐饮兼营

中国水产门户网报道

　　在地图上寻找李富林的养殖场，可以看见在广州番禺区化龙镇的山门村，重迭围绕的许多鱼塘中间，标注着“榕树仔农庄”几个字。

　　在建筑行业摸爬滚打了20年后，从山门村走出去的李富林抱着退休养老的心态，回到这里承包了鱼塘。按照他自己的说法，原本承包鱼塘是为了让几个当公务员的子女“闲暇时候回家休闲度假”，谁知一开始后，承包面积不断增加，现在总共有200亩，还开起了餐馆。

　　从建筑商变成养殖户和餐厅老板，今年却只是李富林第二年正式养鱼，以前也从未接触过餐饮业。“我开始只承包了40亩的鱼塘，想着逐步一点点增加，村子投标鱼塘却都是70亩左右的标段，又有人不断退出来，我想着自己干建筑干了20年，虽说没做过鱼塘，怎么也亏不死吧。”于是李富林的养殖面积很快增加到了200亩。

　　餐厅的营建更是有趣，刚开始养鱼时，有一次和家人团聚，李富林从自己塘里抓了两条大鱼拿到饭店加工，结果算账下来一桌饭400多元。“我吃自己的鱼都能收那么贵，干脆我来开个餐厅。”于是就有了富林榕树仔农庄。

　　标粗养殖  多种混养 轮捕轮放

　　李富林的200亩水面中，基本都是20-30亩的大塘，但其中有三口小塘，共15亩的面积，被他用来标粗种苗。

　　李富林的鱼塘几乎涵盖了当地主流品种，草鱼、鳙鱼、鲮鱼、鳊鱼、鲫鱼、罗非鱼等等。为充分利用水体，他把苗“放得很足”，约为3-7两规格的草鱼300尾/亩，5-7两规格的鳙鱼50尾/亩，1两规格的罗非鱼1500尾/亩，半两左右的鲮鱼苗300尾/亩，再加上塘鲺等。

　　要达到如此密集的放苗量，又要保证一定的生长速度，标粗的过程就很重要。李富林介绍，他一般在前一年8-9月时候放苗下标粗塘，草鱼、鳙鱼和鲮鱼在一起标，罗非鱼单独标粗。大苗下塘后，由于鳙鱼的生长速度较快，在次年5月前后的时候可以长到3斤上下的规格，卖鱼后又补充种苗。此时经过卖鱼，草鱼、罗非鱼和新种苗都有了生长空间，达到规格后再卖草鱼和罗非鱼，再次补充种苗。200亩池塘全部采用这样的方式生产，这样多鱼种混养，种苗标粗、轮捕轮放方式，最大限度实现了鱼塘产能，体现了李富林独特的想法。

　　在饲料方面，李富林也有自己的思考，他把膨化淡水鱼饲料和鸭饲料混合后，用投料机投喂。在他看来，膨化料可以使鱼吃得饱腹，鸭饲料含有一定的蛋白质和矿物质，两者结合对鱼的生长有好处。他还有这样的构想，把鸭饲料打碎投入塘中喂鳙鱼，把饲料加水搅拌成糊状来标粗鱼苗。

　　建立吊养设施  开发特色菜式

　　做餐饮，最重要的是菜肴要有特色。在李富林的餐厅旁边，有一个小水池，里面挂着网箱，一旁砌了水池，这就是他用来吊养鱼的设施。

　　“我选大规格的草鱼、鳙鱼和罗非鱼放进来，整个吊养时间超过一个月。”李富林用的是三级吊养方法，开始先放鱼入池塘，不喂饲料，鱼只能摄食藻类、水草、水生生物等，减少脂肪含量；然后再放入网箱中，这样鱼就几乎无食可吃，只是排泄；最后一个步骤，把鱼放进单独用水泥砌的池子里，里面的水从地下抽出来，清澈尤胜自来水，鱼在里面进一步净化肉质，为了确保品质，他还为水泥池安装了制冷机，在水温超过30℃的时候就会开动。

　　经过这样吊养的各种鱼类均体现出优美肉质。李富林说，他这里的特色菜式就是清蒸和鱼生，其中又以罗非鱼最为味美，四周食客频频寻觅上门，现在他每天能卖掉100多斤吊水鱼，节假日达到300多斤。他还在番禺区市桥开了一家分店，每天都从这里捉鱼去卖。

　　尤其注重环境  保水量调水质

　　山门村一带水量不足，李富林把所有的池塘都用管道联通，还装上了水泵。在需要干塘时，可以把水抽到别的塘里暂存后重复使用，保证水量足够。

　　采用这种方法，保证水质就成了最重要的问题。在这方面，李富林信心十足，他最得力的“武器”就是酵素菌。

　　在2010-2011年，他的罗非鱼曾经因病害死伤惨重，勉强养下来的由于卖相差还要被压价。到了2012年春，他偶然接触到了酵素菌，开始按照说明书一半数量投放后，很快就发现水质明显好转，鱼病大幅减少。“那时候每个月死5-10担鱼，半量使用酵素菌后只死2-3担。”现在，他在进鱼苗前用三才星①号酵素菌产品培藻调水，并从标苗到养成一直坚持用酵素菌产品，根据水质肥度或用①号或用②号，使鱼始终保持健康快速生长。

　　去年的一个案例可以看出处理水质的效果：一口塘面积24亩，深2米，叶轮式增氧机4台。6月3日用①号酵素菌培藻后，6日从标粗塘过11尾/斤的罗非苗49000尾，之后陆续放0.3斤/尾的草鱼种4000尾、1.5斤/尾的大头2000尾、0.15斤/尾扁鱼3000尾、塘鲺5000尾及3300尾/斤的鲮鱼苗400万尾。喂养中，每10至15天用一次三才星①号或②号，每次每亩3至5公斤。到最后统计，卖鱼所得总收入为288850元，饲料和酵素菌的成本为101800元，毛利为187050元，平均每亩收入为7793元。共投料67485斤，单以罗非鱼38900斤和草鱼7800斤计算饲料系数为1.45，每斤鱼的成本2.06元。

　　“水质是最重要的，只有水好了，其它措施才有效。”李富林说，即使目前水质的情况不错，他还是很小心，养殖场没有鸭和猪。每次排水之前都坚持检测水质，如果出现鱼病，整塘水都要排掉。

　　行业人士点评

　　善总结勤学习  新学生超越老专家

　　点评嘉宾：荆州水产研究所高级水产工程师  蔡增山

　　榕树仔农庄老板李富林是一个完全的新学生，却超过许多老专家。
其实李老板的鱼池条件并不多优越，水源严重污染、大量死鱼是他开始养鱼的最头疼问题，但是他的最大长处就是肯学习，遇到挫折或失败时不是怨天尤人，而是孜孜不倦地寻求科学技术解决问题。

　　李老板应用酵素菌技术，不仅不再大量死鱼，而且还让他主用鸭料养鱼大获成功，饲料成本大大降低。酵素菌以其24种功能菌的有机组合集四大功效于一体：1、完整的分解链，可分解纤维素、半纤维素、蛋白质为鱼类可摄食物质，还转化利氨氮、甲烷、硝酸盐等，在净化水质时生长出大量具保健作用的菌体蛋白；2、酵素菌大量繁殖，通过各种方式抑制有害菌，防止鱼病；3、酵素菌被鱼摄入，部分菌种定植肠道，可帮助鱼消化，清除有害残留，提高其免疫力；4、酵素菌产品富含菌体蛋白、多种生物酶、辅酶、多种维生素、氨基酸等，具有良好的营养和补充平衡营养功效，大幅提高饲料利用率。