白蕉海鲈的增产减收逻辑：散户养殖模式盼望革新

中国水产门户网报道

白蕉镇新沙村，从高空鸟瞰，村庄周围大量的鱼塘用于养殖海鲈。
 
    白蕉海鲈低价滞销还算不算是新闻？在过去的十年里，即便按“三年一坎”来算，这样的情况就已发生过至少3次，“周期性滞销”这个字眼更是被重复了无数遍。

    但是，今年的情况却截然不同，白蕉海鲈收购价从今年1月下旬跌破成本价起，至今仍未能越过及格线，“寒冬”已然太久。在政府人员和业内人士口中，“前所未有”、“史上最艰难”、“看不懂”成了关键词，“周期性滞销说”被丢进了垃圾桶。

    原因何在？过去一个星期，南都记者围绕“白蕉海鲈何去何从”这一主题进行了多方采访，试图通过白蕉海鲈的发展历史来理出一个大致脉络。

    背景 

    海鲈中心久无动静

    白蕉镇政府以东、斗门大桥西桥头北侧有一块2000多亩的地，白蕉镇水产科技创新中心主任吕环宇说政府已预征差不多10年，如今荒废着。早在两年半以前，时任的白蕉镇委书记曾雄心勃勃地对记者说，那里将打造成为一个大型的水产品交易、加工、仓储、物流中心，建成后白蕉水产品的销售问题将得到有效解决，而河对岸就是中山神湾的船运码头，大宗水产品可以顺水路销往各地。昨日记者联系这位已升任区领导的原书记，他说，这块地的使用需要有一个新增用地规划，目前正在市的层面推进中，何时能建暂不确定，是否能像早年设想的那样保证土地和建设规模还“不好说”。

    海鲈滞销，这个中心的建设问题再次被摆上了台面，市人大代表来调研，斗门区各方也通过各种渠道去呼吁，但暂时还没有回馈。

    一边是久无动静的海鲈中心，另一边则是骚动的养殖户。

    4月3日，白蕉镇冲口村的李锦灿卖了一塘鱼，一算，“亏了20万”。

    李锦灿在斗门可以说是一个响当当的人物，早几年他办养兔场，结果办成了华南最大，带动了周边不少农户致富。可是，养兔的收益比起近年来养白蕉海鲈要差很大一截，所以从去年年初开始，李锦灿就把养兔场转手给场长打理，自己则承包了200多亩鱼塘开始养海鲈。今年是第一次出鱼，出师不利。

    白蕉海鲈的暴富诱惑有多大？2010年底，养殖大村昭信村大赚，村民们在一个多月内接连买下18辆雷克萨斯、奥迪、皇冠等豪车，盖新楼的更是有50多户，“一口塘赚一辆奔驰”的说法贯穿了2011年，并一直延续到去年。这样的诱惑连久经商场的李锦灿都难以抵制，何况其他人？去年一年，仅白蕉镇新增的海鲈养殖面积就有2000多亩，今年又有1000多亩的增加，使得斗门的总养殖面积达到了近2万亩。

    2万亩的海鲈鱼塘，“一口塘赚一辆奔驰”，除了骚动的养殖户，每年都有不少深加工企业向白蕉镇咨询落地建厂的事。但由于中心没建起来，又没有别的地可以建，所以都搁置下来了。白蕉镇的行家介绍，如果中心那里建起几百亩，很多深加工企业就可以进驻，水产品滞销问题可以得到很大缓解。“就像2003年海鲈低价滞销，斗门区海源水产有限公司(下称海源公司)所做的就是以略高于市场价的价格收购了一塘的鱼，结果市场立刻恢复正常了”，行家介绍，只要深加工企业一次收购，马上可以传递出“白蕉海鲈不愁卖”的信号，养殖户很容易就建立起信心，价格马上上来，而深加工的产品外销后又可以进一步打响白蕉海鲈的知名度。

    现状

    史上低价不合“身份”

    “今年的降价是从来都没有过的，我有些看不懂。”斗门海洋渔业局副局长朱建洪说，他在上个月接受南都记者采访时，曾说当前是白蕉海鲈“史上最艰难”的时期，而现在，比当时艰难得多。

    13日上午，白蕉镇新沙村一口放干水的鱼塘旁，24岁的冼瑞容拎着几袋漂白粉撒进塘里消毒。几天前，他们一家卖掉了一批鱼，以5.8元/斤的价格卖的，每斤低于成本价2元，这口6亩的塘亏了至少5万元。

    “有一阵子都低到4块多了，(5.8元)再不卖谁知道还会不会跌？”冼瑞容说，他们家早年是养虾的，但虾容易患病，养殖风险大，最近两年看海鲈行情好就养海鲈，没想到今年遭受这么大的打击。由于海鲈鱼苗每年都是在年初才能孵化销售，所以下苗也都是在二三月份，如今已过了4月，加上明年租期到期，现在再养海鲈已经来不及了，家里准备养一批虾，最起码四五个月就可以卖了，不至于像海鲈一样一养就要养一年多。

    距冼瑞容的鱼塘300米远，是苏明文的鱼塘，这个养了10多年海鲈的男人不知道海鲈价是不是还能升，因为他发现往年的经验显然不适用于今年。如今，他塘里已经快达到1.5斤/条规格的鱼到了该卖的时候了，否则长到2斤多成本高了不说，由于市场上一斤多的鱼才适合家庭和酒店，2斤的鱼售价还更低。苏明文有些羡慕隔壁塘的老梁，对方一直不跟风养海鲈，而是养了8亩的红友鱼，如今售价12元/斤，比去年同期的18元/斤是低了不少，但最起码没有跌破成本价。

    斗门农产品流通协会每隔半个月都会对20种主要水产品进行价格监控，去年12月底，1斤左右的白蕉海鲈售价还略高于7.8元/斤的成本价，收购价是8元/斤，但从今年1月15日之后，价格就跌到了5.9元，其后虽有回升但跌破成本价已经有3个月了。

    跌破成本价的还有三种鱼，分别是：罗非鱼，成本价3.8元/斤，收购价是3.6元/斤；黄花鱼成本价7.2元/斤，收购价6.5元/斤；河豚成本价18元/斤，收购价16元/斤。总的来看，跌得不如白蕉海鲈严重，而在此前一段时间，价格也多在成本价以上。

    “今年确实要厉害很多，以前没出现过。”斗门农产品流通协会常务副会长黄锦忠说。

    海鲈的养殖成本是全国最低的，已“低无可低”，但如今收购价却低于成本价3个月了，与其“地标”身份完全不搭。有养殖户说，他感觉现在卖海鲈很窝囊。

    原因 

    散户养殖难以团结

    白蕉海鲈价格低迷，整个珠海都动了起来，各方力量组织专家调研、出台扶持政策、协助养殖大户贷款、组织人员买爱心鱼、超市和餐饮企业直接对接，不一而足。

    增产减收的逻辑何在？问题很容易找，深加工率太低，充其量占总量的10%，其它的都是冰鲜北运；养殖面积太大，产量太高，同时销售渠道太窄；周期性问题，每年年初都要结清饲料款、交电费、交塘租，集中上市拉低价格——— 这些都可以归纳到一个原因：散户养殖，增产容易，增收很难。

    就以销售渠道太窄来说，流通协会黄锦忠说了一个故事，早几年白蕉海鲈售价12元/斤，运到湖南长沙某市场就可以卖到27元/斤，但市场就是进不去，曾有会员试着运鱼过去，结果被一伙人拦住，往装鱼的桶里倒入柴油，鱼全部死掉，损失很大。会员回到斗门报警，几经转办最后抓了20多个人，但为首的3个人没抓到。后来，协会再过去想打开当地市场，结果销大户要压100万的货才肯卖，最后也没谈成。人生地不熟的地方没人敢做，散户难以进入大市场，这是白蕉海鲈打入外地市场难以跨越的坎。

    吕环宇解释了周期性问题和“鱼头”之间的关系。据介绍，一口10亩的塘一个养殖周期要投放近3800包料，每包重量为40斤，售价为170元左右，一年下来饲料费就要近65万元，养殖户没有这么多资金，就需要从“鱼头”手中赊料，一般是先付四成或六成的饲料款，到鱼销售完毕后再交剩余费用，一般是在每年的二三月份结清，而“鱼头”则直接与饲料厂对接。

    吕环宇说，“鱼头”一般是各个村的养殖大户，手上有一定资金，与饲料厂关系良好，他们会根据农村约定俗成的规则，从赊饲料的养殖户手中收取“三分利”，这样也抬高了养殖户的成本，特别是在收款时节正赶上低价时，“鱼头”只消说“明天不给你供料了”，养殖户立刻就会投降，不管行情如何也要卖鱼把饲料款还上。

    吕环宇建议，如果几十、上百个养殖户结成坚固稳定的合作社，集中向饲料厂赊料，或者根据配方自行生产加工饲料(这个只要有资金并不难)，成本都会降低很多。

    说起筹备十年仍未建设的海鲈中心，吕环宇希望建成后能解决散户信息不对称的问题。“听说过‘荷兰钟’没有？它就是做到了信息对称。”他说，信息对称是全球农业的难题，像荷兰鲜花全世界销售，目前通过网络发布每天鲜花的信息，由全球买家来竞拍，拍下后立刻就将早已检验完毕的花发货，十分高效。同理，如果白蕉海鲈中心建成，将会设有一块电子屏，发布每天要卖鱼的农户信息，以及想收购鱼的客商信息，到时大家各报各的价，一对上就立刻成交，不至于像现在这样养殖户对价格捉摸不定，或者信息滞后造成无谓的损失。

    期望

    急需建立产业体系

    对于今年这场持续3个月的低价滞销寒流，白蕉镇水产科技创新中心主任吕环宇认为是“迟早的事”，因为前年还有37%的鱼可以外销日韩，去年没有了，加上国内市场又没打开，自然就难卖了，而且根据过往的经验，白蕉海鲈养殖面积每增加500亩，第二年的市场就要出现一次低潮，这几乎成了定律。吕环宇说，如果以此来说明养殖面积太大，需要政府引导减少面积，他是不同意的。他举例说，上海的崇明岛水产养殖面积只有2万亩，相当于斗门水产养殖面积20万亩的十分之一，但岛上却有5家水产方面的上市公司，当地在生产规模有限的情况下尚有如此发展，白蕉作为白蕉海鲈的集散地，量大根本不是问题，最主要的是建立产业体系消化产品。

    与吕环宇持类似观点的还有斗门一位水产博士，他曾说过如果打造出一个完整的产业体系，白蕉海鲈年产100万吨都不为过，而100万吨相当于现在年产5万吨的20倍。

    吕环宇说，他很担心现状让养殖户的信心受挫，政府通过各种方式引导减少养殖面积，一旦面积少于8000亩，白蕉海鲈这个产业就再难做大做强了。

    当前，政府协调下的银行授信已经有8000万资金，各流通协会和养殖大户可以通过这笔钱大量收购海鲈，通过冷藏储存一段时间，再找合适的时间销售。不过，包括提出此方案的海源公司都认为此举治标不治本。而另一个收购大户珠海之山水产发展有限公司采取了另一种做法，他们收购鲜鱼活宰，完成放血和内脏清除后，就立刻将鱼真空包装冷藏，然后通过自身渠道销往北京、香港、新疆，由于这种做法保证了鱼的新鲜营养，以及口感和味道，市场反响不错，也为白蕉海鲈深加工探出了一条新路。

    养殖危机

    守住海鲈天然优势　白藤湖污染需治理

    养殖面积全国最大，产量占全国的三成以上，这“威水”的数字背后，很多人不知道的是———“白蕉海鲈”这四个字正式在出版物上出现是在《广东年鉴2006》；其在斗门的养殖历史只有20多年，甚至可以称得上是“90后”；规模化养殖的鱼苗最早是从山东引进的，至今大多数鱼苗还是来自福建——— 这都不妨碍白蕉海鲈成为珠海首个、也是目前唯一一个国家级地理标志保护产品，顺带着让白蕉镇荣登“中国海鲈之乡”的宝座，而它在斗门的发展史本身也成了一部“威水史”。

    “回马枪”到山东仍有价格优势

    在第一部《斗门县志》(时间宋代绍兴二十二年至1990年)中，提到斗门常见的海水鱼有32种，其中海鲈(七星鲈)排在倒数第4位，数量很少的泥鱼(大弹涂鱼)还排在前面，此外再没有其它介绍。在第二部《斗门县志》(1991年至2000年)中，则有“七星鲈高产养殖”的条目，记录其在1995年养殖面积为2000亩，亩产量为600斤左右，从1996年起，引入黄海地区的七星鲈鱼种，产量大增，到2000年养殖面积达到9741亩，亩产量达到2436斤，通篇也没有用“白蕉海鲈”的字眼。

    “那时候(上世纪90年代初)就卖16块钱一斤，比现在还贵。”斗门海洋渔业局副局长朱建洪说，最早期的养殖从上世纪80年代末开始在白蕉镇新沙村养，鱼苗是从珠江口捕捞的，不易养，产量低，但出塘价很贵，一般人消费不起，后来从山东引进鱼苗来养，没想到山东的鱼苗没有“水土不服”，反倒在斗门长得更快更好。

    朱建洪说：“山东是海鲈的主产地之一，现在白蕉海鲈主要就卖到山东。”

    这听起来像是个笑话，山东的鱼苗在珠三角“长大成人”后，又跋山涉水不远千里地奔回家乡，与当地土生土长的兄弟姐妹们正面火拼，而且去的规模还是斗门全国冰鲜外销量的75%，听着都不像话。但朱建洪解释说，这是因为斗门水的咸度适中，气候好，养殖成本低，产量很大，反观山东那边采取的是网箱养殖，产量低，成本高。

    就这样，白蕉海鲈成功“逆袭”大本营，取代了山东的传统霸主地位，开始在全国范围内攻城拔寨，如今已占领了北京、天津、上海、大连等地的市场，在新疆、甘肃也小有建树。

    养殖海鲈白蕉有天然优势

    “珠海要感谢老天，白蕉太适合搞水产养殖了，这里的河口养殖条件在全国都是绝无仅有的，全世界都是唯一的。”白蕉镇水产科技创新中心主任吕环宇说，对于河口养殖来说，“咸淡水资源压倒一切”，而稳定的水质又保证了高产。

    吕环宇1993年从大连水产学院(现大连海洋大学)毕业后就被分配到了白蕉镇，一直做与水产养殖业有关的工作，他说自己是“看着白蕉海鲈长大的”。

    谈起白蕉海鲈何以能在短短20多年做到全国第一，吕环宇说，这是因为斗门借着珠江出海八大门中的五道门(磨刀门、坭湾门、虎跳门、鸡啼门、涯门)，在白蕉一带形成了天然的河网，公共水体占到整个水域面积的五分之一，而公共水体有自我净化的能力，有些村把20多口鱼塘围成一围，在涨潮时给围内蓄水，在落潮时给鱼塘换水，很是方便，成本几乎可以忽略不计，而同样是在海边，青岛和厦门就无法用鱼塘养殖，因为用淡水咸度不够，抽微生物含量较多的海水进鱼塘，“水相”变化快不说，换水也很不容易，这么做的成本高得离谱。所以，白蕉海鲈借着天时地利，迅速崛起，如今在国内更是坐白蕉一隅傲视天下群“鲈”。

    白藤湖水污染危及白蕉鱼

    珠海海鲈还有独门秘方：三级咸化技术：珠海市之山水产发展有限公司(下称之山公司)有两艘货轮，专门运送活鲜海鲈。行家介绍：“他们有一种三级咸化技术，海鲈改造完跟海养的品质一样。”之山公司总经理助理王赛介绍说，所谓三级咸化技术，就是通过拖网将鱼塘里的鱼顺着河道拖到白藤湖，在四个月时间里逐步往海域方向转移，使得鱼不出水就逐步适应海水的咸度。

    不过现在这个独门秘方很难守住了。王赛说，有一个无法回避的原因，那就是白藤湖的水域已有一定程度的污染，鱼在里面咸化时很容易死亡或者造成一些指标超标，超标的结果就是无法销售。

    白藤湖周边的房地产近几年发展很快，生活污水已开始污染了水环境，记者13日下午在湖边看到，水浮莲已经遍布河岸，靠近白藤水闸一带有一些废品收购站，一些明显有污染的垃圾已经泡在湖中。

    “白藤湖和白蕉的水网就相当于心脏和大动脉的关系。”吕环宇忧心忡忡，他说，斗门的水环境是绝无仅有的，在珠三角到处搞工业的情况下，斗门在农业方面发力既独树一帜，又能因水产养殖业发达而为世界瞩目，但这样的水环境也是脆弱的，因为河网与白藤湖连通，白藤湖起到了一个稀释、净化、补充河网水的作用，而河网水又直接进入各鱼塘，因此，白藤湖这个公共水体受到污染，那么整个白蕉水产养殖业必然受到波及，甚至会走上顺德的老路——— 曾有人说“不吃顺德鱼，一股柴油味”——— 这就是环境被破坏的恶果。

    行家建言

    政府慎用“看得见的手”

    河北大学中国乡村建设研究中心负责人李昌平曾撰文，提到2007年猪肉价格暴涨，原因与政府补贴有关，是因为养殖业价格对供需变化太过敏感。

    在白蕉海鲈的此番低价滞销中，不少养殖户和协会人员都提到了“政府补贴”的问题，希望通过政府派钱来让养殖户渡过难关。吕环宇认为此举不可取，因为养海鲈“一塘鱼赚一辆奔驰”时大家都闷声发大财，一到行情不好就叫苦连天，要知道这可是市场经济。

    斗门一位水产方面的专家也表达了类似观点，他认为，一段时间以来政府在鼓励和引导白蕉海鲈养殖，除了白蕉本地，莲洲镇也有不小的养殖面积，甚至在平沙镇和红旗镇也有5000多亩的养殖面积，增产是做到了，但“养出来卖不出”，使得养殖户面对供大于求的买方市场，陷入了“增产不增收”的死循环。此时，政府更该做的，是建立本地水产品的集散地，给有意愿进驻的深加工企业以支持和帮助，拓展本地深加工和对外销售的能力和渠道，提升地方品牌的美誉度，而不要坚持“调整接管+增加产量”的老政策。