广东顺德：中华鳖养殖开启水产养殖新天地

中国水产门户网报道广东佛山顺德区是佛山市辖下5个县（市、区）之一，它地处珠江三角洲核心区，是远近闻名的鱼米和花果之乡，是粤菜、粤曲和粤绣发源地之一。该区得改革开放风气之先，工商业获得率先发展，经济繁荣，社会进步。其基础之一就是拥有发达的水产养殖业。即便这样，在新时期，该区发展水产养殖业过程中依然遭遇到重重危机，需要人们树立大局观，结合实际，重新认真思考和实践，找到该区水产养殖业进一步发展突破口，实现可持续发展，给全省乃至全国以学习和借鉴。现以该区具有一定代表性的中华鳖养殖业为例作说明。
　　
　　中华鳖，系原产于长江和黄河流域的一种爬行类经济动物，寓意吉祥、健康、长寿，具有较高的食用营养和药用保健价值。在改革开放过程中，中华鳖被广东尤其是顺德人成功引进，且通过试验、示范和推广，成为当地水产养殖主导品种和全国主产区之一。
　　
　　就在人们陶醉在成功之中时，一系列危机不期而至，且全面、深刻和长远，让顺德中华鳖养殖业遇到前所未有的危机。祸福相生。在该危机中，顺德人看到的是危险中蕴藏的机遇，奋起突破、创新，化危为机，且取得一定成效。
　　
　　产业化：打破体制桎梏
　　
　　根据国家政策法律规定，目前，我国农村集体土地实行的集体发包、家庭联产承包或社会竞争性投包的双层经营体制，该体制具有极大的弹性，能够容纳不同水平和规模的生产力。在大农业中，水产养殖业具有一定的比较优势，许多土地被开发利用来发展水产养殖业。该体制极大促进了水产养殖业的发展，但是随着时间推移，该体制具有的活力正在丧失，表现在承包期不断缩短，租金不断上涨，导致该行业入行门槛不断抬高，即便已经从事该行业多年的行家里手也感到力不从心。
　　
　　以顺德区农业为例，过去，土地承包期是十年，而现在每隔五年就进行一次招投标，租金已从过去一、两千元上涨到现在五、六千元。如果发展中华鳖养殖业，还要在土地上进行一系列基本建设，诸如建造池塘，搭建棚架，构建增氧、排灌系统，通水通电通路等。该压力迫使中华鳖养殖企业或养殖户不敢在土地上作过多的固定资产投资，即便开展技术创新，也多是短平快，直接影响其发展后劲，积累的风险越来越大。老手一旦一个周期没有踏准，就需要两到三个周期弥补。新入行新手更不能闪失，一个周期失败就意味着破产。这是国家制度和经营体制带来的危机，其负面效应已经显现，甚至造成该行业外移，造成空心化，倘若该趋势得不到制止，将让顺德甲鱼光环褪色。
　　
　　民谚：天大的事由地大的人去做。
　　
　　顺德中华鳖养殖人就是一群地大的人，顶天立地，敢字当头，敢做敢当，他们戴着镣铐跳舞，以自己创造性的工作和辛勤劳作，把制度和体制造成的危机和风险降至最低限度。他们把突破口放在产业化上，通过组建成立专业合作社，按照专业合作社＋养殖户这一产业化模式开展中华鳖养殖生产规模经营，降低了成本，化解了风险，实现了该区中华鳖养殖业可持续发展。
　　
　　陈小石先生，顺德伦教人，系广东省龟鳖养殖行业协会常务副会长、顺德区龟鳖养殖行业协会会长，顺德南星水产养殖有限公司董事长。他是中华鳖业界的精英，中华鳖养殖业的领军人物，每年全国龟鳖产业发展论坛的总策划者。
　　
　　2011年1月，他以其南星水产养殖有限公司为基础组建成立了顺德南晶水产专业合作社。合作社通过实现“四个统一”，即统一农业投入品的采购和供应，统一生产质量安全标准和技术培训，统一品牌、包装和销售，统一产品和基地认证认定，化解体制和制度造成的危机，获得长足发展。例如，合作社成立之初只有社员8名，都是中华鳖养殖大户，时隔1年，现在合作社已拥有成员36个，每年投苗量500万只，中华鳖年总产量达350万斤，约占顺德全区中华鳖总产量的1/6。而且，他们在实施品牌发展战略上取得重大进展。
　　
　　2012年8月，该合作社成功打造出顺德中华鳖地理品牌即“南星”牌外塘生态甲鱼，获得市场一致认可和高度评价。顺德甲鱼还于2012年11月9日在南方报业传媒集团主办，南方农村报、南方农产品贸易网承办的“2012广东十大最具人气土特产”评选活中荣获“最具魅力土特产”称号。要知道，该活动共有185个候选土特产参加角逐，获得殊荣的土特产涵盖种植、养殖类，其中还有著名的南药。能在此次评选活动中获得特产奖实属不易，同时也是名至实归，是顺德中华鳖业广大从业者长期坚持努力的结果，它标志着顺德中华鳖养殖业已经打破了体制桎梏，在新的发展平台上获得新生。
　　
　　工厂化：突破技术瓶颈
　　
　　在发展中华鳖养殖过程中，顺德人依据该区独特的气候优势和水土条件，创造发明了一套中华鳖高产高效实用技术，即中华鳖高产和单性二次养殖技术。
　　
　　该技术主要环节和要点：泥底大水泥池，保温＋外塘养殖，科学投喂饲料和控温调水。单性二次养殖技术：第一次养殖即从苗种养至商品鱼阶段。春末夏初，做到尽量早投苗，利用南方有利的气候和水土条件，延长中华鳖苗生长时间。第二次养殖即在第一次养殖基础上，挑选部分体格健壮无损伤的雄性中华鳖继续养殖一年。
　　
　　目前，顺德区既是普通商品中华鳖生产还是养殖大规格优质高档中华鳖种苗供应基地。每年春节是中华鳖养殖收获期，来自湖南等省区的中华鳖养殖大户就会集中到此，选购进行二次养殖的大规格（1斤以上/只）雄性中华鳖种苗，回去继续养殖或育种，以实现新的增产增值。
　　
　　该技术实现了地尽其利，以外塘养殖生产普通商品中华鳖为例，顺德区通过该技术已经实现了平均亩产3吨，该指标已经将土地和水体蕴含的基本生产要素构成的基础生产力发挥到极致。要在此基础上求得新的增长，其技术创新的难度是不言而喻的。而顺德中华鳖养殖人偏向虎山行，独辟蹊径，突破口培苗环节上，突破了中华鳖养殖技术创新的瓶颈。
　　
　　因为顺德人创造发明的中华鳖高产和单性二次养殖技术，每个养殖单位需要把30%以上的土地用于培育苗种，该格局只能让业主把剩下的70%以下的土地用于养殖商品中华鳖，如果只培养苗种或养殖商品中华鳖，其土地利用率将更低。其中蕴含了极大的技术创新和经营利润空间，核心是节省苗种培育土地。其中，陈小石及其顺德南晶水产养殖有限有限公司成为该创新的先行者。
　　
　　2011年9月，陈小石在其公司养殖场投资兴建了一座建筑面积7000平方米的全程自动化可控工厂化恒温温室，进行高密度、高强度培育中华鳖苗种。实践证明，按照该模式培苗，一年可以培育两批，每平方米放养70—100只，是自然保温棚育苗池的3—5倍，可节约培苗用地60—80%，节省出来育苗池塘可以用来养殖商品中华鳖，无形中相当于增加了20%以上商品中华鳖养殖面积，也就是同样的占地面积可以养出更多的产品，大幅度节约了土地成本开支，提高了经济效益。
　　
　　更重要的是该模式培育出来的中华鳖苗种，不论是成活率还是体质、规格都远远高于自然保温棚培育出来的苗种，为外塘开展健康生态养殖生产打下了坚实的基础和创造了有利条件。
　　
　　全生态：攻克病害难关
　　
　　大农业，主要是指种植业和养殖业，病害就与生俱来，如影随形，伴随农业技术进步一起成长和发展。传统农业，因密度和强度不大，病害问题尚未突出，而发展到现代农业，随着农业生产技术不断创新，种植、养殖密度，肥料、饲料和药物等投入品，单位土地和水体产出率大幅度增加，病害突显出来，成为制约农业尤其是水产养殖业发展第一杀手。尤其是暴发性和流行性病害给水产养殖业造成重大经济损失，让人触目惊心。
　　
　　以中华鳖为例，大家一致认为该动物长寿、粗生、易养。起初，中华鳖养殖只是发生一些腐皮、烂甲等一些常见疾病，随着养殖技术水平的提高，养殖密度和强度的加大，中华鳖消化、呼吸、循环等系统也不时发生流行性暴发性疾病，增加了病害防治难度，更可怕的是因应激反应造成的综合性疾病，传播性快，死亡率高，更让人不知所措。无论是老手还是新手都感到中华鳖养殖病害越来越严重，防治难度越拉越大。该危机已让中华鳖养殖处于非常不确定状态，时刻都可能遭到毁灭性冲击。
　　
　　这一点，顺德中华鳖养殖人看得更清、更深，而且行动更坚决、更主动且更富成效。以陈小石为首的顺德中华鳖养殖从业者以科学发展观为指导，根据中华鳖生物学特性以及生理特点和生态习性，将水产养殖病害防治的突破口放在全生态上，模拟自然生态环境和条件，开展绿色健康养殖，将病害造成的危害降至最低水平。
　　
　　具体措施如下： 一是彻底清塘消毒，施用微生物制剂培养良好水质，保证水PH值保持在7—8.5、溶氧量5—7mg/L、透明度30cm，水色呈淡绿色。二是在池塘里混养一定比例的塘虱、鲫鱼，让其直接吞食中华鳖在摄食过程中弄到水中的饲料，再投放一些在水体中、上层活动的滤食性的鲢鱼、鳙鱼和草鱼，让其净化水质，保持水体生态平衡，实现环境优良。三是在池塘水面上栽培空心菜或西洋菜等水生植物，通过其吸收水中的大分子悬浮物和氨氮，给中华鳖养殖生产营造一个舒适的环境。四是定期投放中草药，一方面抗菌抗病毒，预防中华鳖养殖病害，另一方面开胃护肝，提高中华鳖机体免疫力。
　　
　　就是在他们这样努力下，近20—30年，造成全国中华鳖业顺德这边风景独好的局面，他们引领全国中华鳖业的发展潮流和趋势，让业内外人士都高度关注顺德中华鳖业。
　　
　　结束语
　　
　　创新无极限，创新获新生。
　　
　　境由心造。当客观环境和条件一时无法和不可能改变时，要赢得生存和发展，唯一的办法和途径就是通过创新改变自己，通过自己创造性劳动，让自己适应外界的客观环境和条件，才能在激烈市场和残酷的社会竞争中赢得一席之地。敢问路在何方？就在脚下。顺德中华鳖养殖人以自己成功实践充分证明了这一点，让我们对中华鳖乃至其它行业和事业的未来都充分希望。 
作者：广东省龟鳖养殖行业协会 钟小庆