鸭嘴鱼饲养：墙里开花墙外香

中国水产门户网报道
　　一条鱼的嘴巴占到了身体1/3的长度，这样的长相是否个性十足？这种有着长长嘴巴的鱼名为鸭嘴鱼，它还有个洋气的学名叫匙吻鲟，原产于美国密西西比河流域。

　　1989年，湖北仙桃成为我国最早人工养殖美国鸭嘴鱼的地方，随着它的经济价值提高以及人工培育的成熟，目前，在湖北仙桃、沙市、长阳、宜昌等地，越来越多的养殖户将目光投向这尾有着长长嘴巴的“个性鱼”。

　　性情温和，养殖较为轻松——

　　看中“钱景”：煤老板改行养鸭嘴鱼

　　9月26日，记者来到宜昌长阳清江的一家养殖合作社，记者看到规划整齐的网箱在江面上一格格地整齐排列。“这就是我们的养殖基地，一共有16户渔民在一起养鱼。”养殖专业户向兵告诉记者。

　　记者乘坐向兵的渔船来到饲养基地，走近一看，虽然都是渔网隔起，但只有部分渔网上有照明灯，“这里养着好几种鱼，有照明灯的渔网内就喂着鸭嘴鱼。”向兵说。

　　据介绍，鸭嘴鱼习惯昼伏夜出，白天多“潜水”，只有深夜才上来“冒泡”，因此，养殖人员都变成“夜猫子”。每天晚上7时、9时及次日凌晨4时投食。“除了需要晚上投食这点比较麻烦外，鸭嘴鱼还是蛮好养殖的。”向兵告诉记者。

　　记者了解到，鸭嘴鱼分别住在“商品房”和“独栋别墅”内——养在小网箱内的鸭嘴鱼因居住面积小，被称为住商品房的鱼，它们靠饲料生存；另外一批鱼则住在用大网围成的“独栋别墅”内，类似于散养，鱼平均居住面积达1平方米，不用专人投食，它们吃清江里的小鱼虾天然生长。因为鸭嘴鱼性情温和，习性与白鲢相似，江河湖库非常适合它们“安家”，因此，风景秀美的清江，也能使得来自美国的物种“怡然自得”。

　　记者了解到，鸭嘴鱼能常年生活在江河湖库及池塘中，因此，养殖总体而言比较轻松。

　　今年，向兵和15户渔民一起，在当地煤老板刘绪伏的带动下，成立了一个养殖鸭嘴鱼的合作社。据悉，该合作社今年仅鸭嘴鱼的产量，能达到70万斤左右。

　　据资料显示，来自美国的鸭嘴鱼是世界上现存的两种匙吻鲟之一，它的卵可以加工成鱼子酱，国际市场上每公斤价格为五六千元，肉质极为鲜美，营养丰富，鱼皮是上等的制革原料。

　　生长速度飞快吸引养殖户——

　　喂养半年就能捕捞出售

　　那鸭嘴鱼又是怎么落户湖北的呢？

　　这就要追溯到1989年的仙桃。当年，美国一家渔业公司无偿向仙桃供鸭嘴鱼卵十年，看中的是十年之后鱼子酱的回收。1990年，美国提供的1万粒受精卵孵化了2700多条鱼苗，使得仙桃对养殖鸭嘴鱼充满了憧憬，从2002年开始，仙桃每年孵化的鸭嘴鱼苗销往全国16个省市。也使得我省仙桃水产技术推广中心成为全国第一家从国外引种匙吻鲟、并繁殖成功的基地，也将全国鸭嘴鱼养殖技术推广站设立在仙桃。

　　除了仙桃外，位于武汉雄楚大街的水利部中国科学院水工程生态研究所也很早就介入了鸭嘴鱼繁殖的研究。1992年，该所决定从美国密西西比河引进一批鸭嘴鱼受精卵进行人工繁殖研究。2001年，在全人工控制条件下，水工程生态研究所共获得鸭嘴鱼幼苗11.9万尾。目前，该所人工繁殖和培育的鸭嘴鱼苗种除自养外，还销往湖北省内的孝感、秭归等县市，以及浙江、上海、安徽、江苏、广东、海南等省市。

　　据仙桃原水产技术推广中心、多年参与鸭嘴鱼繁殖研究的陆华洲主任告诉记者，目前，全国不少省份的鸭嘴鱼苗都来自仙桃，2厘米长的鱼苗可卖0.7元，3厘米长的鱼苗可卖1.5元，五六厘米长的鱼苗可卖3—3.5元，10厘米长的鱼苗可卖到7元钱，越大的鱼苗存活率越高。

　　相较于一般的淡水鱼，鸭嘴鱼的生长速度非常快，四至六个月就能长到一至两斤，这也使得当地不少渔民从中看到商机，不少养殖户开始试着喂养鸭嘴鱼。

　　消费习惯成销售瓶颈——

　　嘴鱼打“飞的”销往北京

　　“目前，鸭嘴鱼销售任务迫在眉睫，因为天气转凉了，鸭嘴鱼死亡率会增大。”采访中，向兵告诉记者。目前，鸭嘴鱼主要销往北京、杭州、上海等地，越近的地方反而越没有销路，比如在宜昌当地，销量就没有恩施高，典型的“墙里开花墙外香”。

　　记者了解到，去年，向兵养殖的鸭嘴鱼都要打“飞的”销往北京，每月的销量为2500斤左右，每月销往上海的鸭嘴鱼约为3000斤。

　　据介绍，这些从长阳发往外地的鸭嘴鱼，售价约为每斤25元，有的是外地水产经纪人来长阳用车拖运，有的是被杭州等地渔民买去，在他们鱼塘“路过”一下，成为当地的品牌，就能卖出每斤60元甚至更高的价格。

　　记者了解到，鸭嘴鱼在北京、上海等餐厅被做成熟食，价格为每斤60元以上，有的甚至能达到每斤188元的高价。上海一家生态鱼馆的餐饮老板万总告诉记者，鸭嘴鱼口感很不错。

　　记者初步计算了一下，每条鸭嘴鱼苗大约7元钱，按一半的存活率计算，每条鸭嘴鱼苗的成本为14元，鱼苗长一斤需要1.3斤的饲料（每吨饲料的价格为9000元），折算下来，一条鸭嘴鱼长到1.5斤左右，成本为19元左右，按每斤30元的卖价，一条1.5斤的鸭嘴鱼大约有20元钱的利润。

　　随后，记者又从武汉白沙洲批发市场了解到，目前白沙洲市场也有卖鸭嘴鱼的摊位，但经营者不多，价格为每斤18元至30元不等，且大多仅在武汉中转，真正进入武汉市民菜篮子的并不多见。

　　记者走访餐饮市场时，武汉几家餐饮企业老板也证实鸭嘴鱼在武汉市场暂无足够的吸引力。武昌一家大型火锅店总经理魏先生表示，自己并不知道鸭嘴鱼，如果贸然引入，担心消费者接受度不高，汉口一家餐厅的老板余先生也对此存疑：不少消费者对鸭嘴鱼还很陌生，如何能让消费者买单，还是个问题。