福建泉州：海水蟹受大闸蟹冲击价跌

    中国水产门户网据泉州晚报 讯：【核心提示】最近我们关注了网上低价销售阳澄湖大闸蟹一事。阳澄湖大闸蟹将于今日开湖捕捞，来自江苏、安徽、湖北等全国各地的大闸蟹将陆续抢滩泉州水产市场。本地蟹的销售情况如何？市民怎样才能吃上好蟹？昨日，记者深入华洲水产市场以及市区部分菜市场、海鲜超市调查，请水产专家为您支招。 □记者 张晓明 文/图

    本地蟹价格较便宜

    据了解，华洲水产市场批发的水产约占泉州市水产市场份额的90%。该市场曾经理表示，虽然螃蟹只占水产品3%左右的份额，但今年的螃蟹市场已经火热起来。“包括红膏蟹、角蟹在内的泉州本地蟹，由于价格便宜，在市场曾经占据主导位置，但自从阳澄湖大闸蟹以及武汉蟹等外地蟹近几年‘入侵’泉州，本地蟹销量一度大减。”

    经营大闸蟹生意二十几年的庄老板介绍，泉州市水产商引进的螃蟹近九成来自江苏、安徽、武汉等地，本地捕获的螃蟹数量极少，而且都直接流入市场。目前水产市场批发的螃蟹以外地蟹为主，而一些海鲜超市和菜市场卖的多为本地蟹。

    螃蟹有海蟹和河蟹之分，还有江蟹胜于海蟹、湖蟹又胜于江蟹之说。9月份正是湖蟹上市之季，而本地湖蟹的丰收季节因为繁殖影响，则相对不确定，基本在11月份左右上市。

    记者调查发现，目前市场上的本地蟹种类有花乐蟹、红膏蟹、毛蟹等，相对外地蟹，本地蟹有价格上的优势。在祥远路一家海鲜超市，本地红膏蟹的价格为130元-290元/公斤。据超市老板介绍，本地蟹价格相对外地蟹并不高，且随着产量有一定波动。在丰泽街一家商场内，也并未销售外地蟹，摆出的一款本地毛蟹价格为105元/公斤。

    阮厝红膏蟹名气也很大

    据业内人士董先生介绍，市面上的大闸蟹，主要来自阳澄湖以及其支流内，也有少部分来自湖南等地。相比其他品种的螃蟹，大闸蟹的肉鲜美，价格也较贵，1公斤大闸蟹在300元以上。而泉州本地主要出产野生的花乐蟹、角蟹，货源来自虫寻埔、仙石、洛江一带，最有名气的当属红膏蟹（闽南人又称红膏虫寻）。

    红膏蟹为闽南海湾深处的螃蟹，“石狮蚶江镇石湖红膏蟹”尤为出名。侨乡有句俗语：“石湖红膏虫寻，赢过高丽参。”

    挑好蟹注意“五看”

    专家提醒，市民在购买螃蟹时，应该注意辨别质量，新鲜的蟹要注意“五看”：一看颜色，二看个体，三看肚脐，四看蟹毛，五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。

    螃蟹有极高的营养价值，而且由于味道独特，很多餐馆里有许多有关“蟹”的美食创意，如生蒸大闸蟹、香辣蟹、姜葱蟹、椒盐蟹等。在传统的闽南菜中，干煎蟹也是很有创意的一道美食。

    蟹肉虽美，但有些人不宜食用。医生提醒，患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人；慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石、肝炎活动期的病人；冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂病人；过敏体质及脾胃虚寒的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。吃完蟹后如果肠胃有点不舒服，可以用生姜数片煮水趁热喝下去。