进口生蚝在中国越来越受欢迎

Herbert和他的合伙人，美籍台湾人AlishaBailey的生意很不错。他们每周从西雅图进一次生蚝。

自10月份开业以来，Starfish最忙时一天供应来自五个国家的蚝。最近，餐厅还开始供应来自南非的蚝。法国的大概人民币100元一个，而美国俄勒冈的大牡蛎只要30元一个，日本熊本的是45元一个。

Herbert解释说：“虽然寿司在诸如上海、广州这样的一线和南方海边城市很受欢迎，但生蚝在中国还是一个相对比较新的吃法。”他和Bailey的目标客户是年轻的中国消费者，他们对西方文化和生冷食物抱有开放的态度，收入水平也对其有影响。空运费用大概占成本的13%，增值税是17%，所以Starfish的价格是西雅图餐厅的两倍。Herbert说，餐厅特选俄勒冈的生蚝，不得已要比纽约的价格贵两倍。

中国其实是世界主要的蚝产地，但一部分由于水质的原因，本地的供应日趋平淡。据政府估计，80%的水受到不同程度的污染。本地产的蚝大多数用于生产在超市里出售的蚝油、熏蚝和罐头制品。