龙年打起龙算盘宁波龙虾身价大涨

中国水产门户网报道2012年的年夜饭吃什么最有年味？答案是龙虾。据笔者了解，因为正遇农历龙年，“龙虾”自然成了餐桌上最讨口彩的菜肴。

酒店、市场龙虾售价大涨

“龙虾是越来越贵了。”据浙江宁波市民李女士反映，她上个月刚在海曙区一家星级酒店预定了年夜饭，特地点了龙虾这道菜，是用脱油法烹调的，一只就花去了950元。而在她的记忆里，去年年底差不多的这道菜才700多元。

笔者了解到，今年在星级酒店的年夜饭餐桌上，龙虾的价格可以用“天价”来形容。“如果你要点龙虾这道菜，那么每桌年夜饭的起步价在2500元以上。”凯洲皇冠假日酒店的一位负责年夜饭预订的工作人员表示，今年的龙虾价格为1500多元每千克，烹饪后，一只750克的龙虾价格为1000多元。而距离不远的石浦大酒店天一店的相关负责人也称，他们的龙虾货源多来自广东，相较去年，大龙虾的价格至少上涨20%。

除了“大块头”龙虾，小龙虾的身价也坐上了直升机。笔者了解到，目前市场上的普通小龙虾平均零售价已经卖到了60多元每500克。据宁波大世界市场在中国水产养殖网公布的数据，去年7月5日，规格在二三十克重的青壳小龙虾价格仅为13元每500克。

带“龙”年夜饭排到初四

笔者在采访中了解到，龙虾的身价虽然涨了，但不少市民在预定年夜饭时仍希望能有龙虾这道菜。“龙年的年夜饭吃龙虾，希望一年都能龙腾虎跃。”市民张先生在酒店预定年夜饭时明确表示，就算价格贵了一些，也要家人在除夕之夜吃到龙虾。

情况确实如此。“为了‘备战’年夜饭，厨师们在研究龙年菜谱时，特地研制了不少龙虾菜。比如，芝士伊面焗龙虾、奶油龙虾鱼片汤、生炊龙虾等等。”海曙区一家星级酒店的张姓工作人员如数家珍。他还说，由于桌数有限，酒店大年三十晚上的年夜饭早在几个星期以前就已经预定爆满，为了吃到龙虾，有些市民不惜将这顿非带“龙”不可的年夜饭推迟到了初四。

与此同时，在一些普通餐馆和大排档的菜谱上，小龙虾也成了绝对的“座上宾”。据了解，还等不到过年，就有不少市民先到街头餐馆过上了龙虾瘾。“最近小龙虾越来越好卖了！因为供不应求，还经常缺货。”鄞州区万达广场附近的一家小龙虾经营户告诉笔者，每天下午4点到晚上10点半是最忙的时候，几乎每桌客人都要点小龙虾，去年12月份的时候他还三四天进一次货，现在几乎每天都得跑一趟批发市场。不过他也表示，为讨个好彩头，无论怎样年夜饭上也会给家人留下一些。