斑点叉尾鮰与越南鲶生物学与养殖特性差异

      刘匆1，2 龙翔平2 唐明3  盛晓洒1 王勇强1 罗拉体1 应汝华1
 
      1、通威股份有限公司   
 
     2、四川省斑点叉尾鮰良种场
 
     3、越南海阳通威公司
 
     越南鲶鱼从最初养殖巴沙（Basa）到现在90%以上转为渣鱼（Tra或Cha）。渣鱼拥有巨大的成本优势，中国出口企业也希望能为出口市场提供价廉物美，成本堪比越南鲶鱼的斑点叉尾鮰产品。

     但斑点叉尾鮰和渣鱼的生物学特性不同，导致这两个品种养殖生产特性具有很大差异，斑点叉尾鮰无法和越南鲶鱼比拼成本和价格。
 
      一、比较：
 
      就斑点叉尾鮰和渣鱼生物学、养殖特性差异及由此对生产成本的影响做简单比较：
1、苗种环节：
 
     1）、亲鱼和卵：
 
      两者亲鱼性成熟均需要3-4年以上，渣鱼亲鱼个体一般为10-20多斤，斑点叉尾鮰亲鱼一般为5-10斤。
 
      斑点叉尾鮰卵粒大，每尾雌鱼一年出苗1-2万尾；渣鱼卵粒小，数量大，每年可产2-3次，每尾雌鱼年可出苗300-500万尾。
 
      斑点叉尾鮰与渣鱼，单尾亲鱼出苗量的比率约为1:300。
 
       假如要建年产过亿尾的种苗场，斑点叉尾鮰需要1-2万组亲鱼，数百亩亲鱼池。渣鱼只需100多尾，一个几亩的小池足够。
 
      2）、孵化：
 
       斑点叉尾鮰卵粒大，孵化过程对水的污染大，孵化时间长达4-7天。孵化用水多，数万卵即可造成数十立方的孵化用水水质败坏。

      渣鱼卵粒小，采用简单的循环水处理装置孵化，孵化时间一般18-22个小时，几十立方水可孵化上千万卵。
 
       同四大家鱼比，斑点叉尾鮰孵化时间也太长，这也造成了孵化过程风险高，为使孵化率保持较高水平，孵化过程药物滥用、使用违禁药物的风险随之而来。

      2、养殖环节：
 
     1）、溶氧：
 
     溶氧是大部分鱼类养殖的第一限制因子，斑点叉尾鮰耐缺氧能力弱于鲤、鲫，也不及四大家鱼，静水池塘养殖产量在1-1.5吨即达到极限，且必须配备增氧机。
 
      但有些鱼类由于有辅助呼吸器官，类似于肺的功能，可直接呼吸空气，不怕缺氧，如渣鱼、乌鳢、革胡子鲶、泥鳅、黄鳝。渣鱼有鳃上呼吸器官，也不怕缺氧，因此不需增氧机，也能养殖到每亩池塘10吨、20吨甚至更高。
 
      渣鱼的这一特点，不仅节省了增氧机、电费，由于没有了浮头泛池风险，且养殖密度高，场地面积小，人工管理成本大大降低。
 
      以年需3万吨鲜鱼的加工企业为例，斑点叉尾鮰需要成鱼池2-3万亩，这得有多少个养殖基地和多少家养殖单位来提供原料鱼？需要多少电力和药物？需要多少工人去养殖？多少管理人员去维护？加工厂需要多大功夫和精力去采购和协调、以及担心违禁药物的问题？而渣鱼只需要1000多亩，不用担心浮头泛池风险，不需要强大稳定的电力保障，两三个几百亩的养殖场即可，因此，越南很快形成了养殖、加工、贸易为一体的企业：“水产联合体”。
 
     广东的生鱼由于具有相似的特性，有望成为中国第一条造就类似于“水产联合体”的鱼。
 
     2）、饲料：

     虽然斑点叉尾鮰和渣鱼都是对饲料广适性的品种，从高到低到无动物蛋白的饲料均可养殖。但渣鱼对饲料和营养的档次需求低得多，渣鱼商品鱼饲料蛋白水平26左右，饲料系数1.5-1.7。斑点叉尾鮰商品料蛋白含量32-34%，相当于渣鱼的鱼种饲料，饲料系数为1.8左右。
 
     斑点叉尾鮰饲料的档次高于渣鱼，即使这更高档次的饲料，饲料系数也比渣鱼高。

      3）、疾病：
 
      斑点叉尾鮰抗病力远远不如渣鱼。美国养殖斑点叉尾鮰亩产300-500斤，但已经有大量的疾病，疾病研究成果众多。中国养殖斑点叉尾鮰上规模时间不长，最高年产约15-16万吨，今年为5-6万吨，但斑点叉尾鮰的套肠等爆发性疾病就已经造成过大面积的死亡，对产业产生重要影响。中国百万吨级的外来养殖品种罗非有链球菌，南美白对虾有病毒病，均对产业产生了重大影响。而渣鱼在养殖密度如此高的水平下，在稳定的百万吨级的养殖规模下，还没有经历对产业造成重大影响的流行疫病。
 
顺便提一下，越南水产养殖病害的防控技术水平低于中国，有些水产药品还是从中国走私过去的。
 
     4）、生长速度和养殖生产周期：

     越南水温高，适合渣鱼生长，从孵化到养成1公斤规格商品鱼只需6-7个月，其中，鱼种到成鱼只需4个半月；斑点叉尾鮰养殖1年半—2年达到0.5-0.75公斤的商品鱼规格。
 
     斑点叉尾鮰长生产周期除提高了生产成本，也导致鱼病和用药风险。当年不能养成，规格鱼种越冬易感染水霉病，越冬后易爆发鱼病，一直是影响产业的因素，加剧了药物滥用的风险。
 
    二、总结：
 
     综上，比较养殖生产流程的各个环节及各方面，斑点叉尾鮰养殖成本远高于渣鱼。

     渣鱼如此之低的生产成本、易于规模化和企业化的养殖、较为良好的鱼肉品质，和罗非一样，有可能未来成为全球第一和从来没有过的千万吨级的水产品，斑点叉尾鮰和渣鱼未来将不是同一数量级的养殖品种。

     但渣鱼作为热带养殖品种，要求的生长、生存水温甚至高于罗非鱼，也无法在斑点叉尾鮰养殖区取代斑点叉尾鮰。
 
     因此，斑点叉尾鮰不能和渣鱼拼成本、拼价格，只因为渣鱼取代了斑点叉尾鮰，所以我们就要将它取代回来？

     三、定位：
 
     对斑点叉尾鮰和渣鱼的肉质评价，不同的人有不同的感受。因此，考虑到斑点叉尾鮰对饲料、温度的广适性，斑点叉尾鮰和渣鱼应是不同定位、差异化的养殖品种。
 
     2011年中国斑点叉尾鮰不到10万吨，综合养殖成本和现有市场消费容量，中国斑点叉尾鮰养殖产量远景目标定位在50万-100万吨是合适的，各种资源的配套也应按此从长计议。