中国水产门户网报道
在市场上，染过色的黄花鱼和没有染过的摆放在一起出售。
近日，一市民反映，市场上个别商贩卖的黄花鱼颜色较黄，用水一泡便掉了颜色，水也染成了黄色……记者通过走访调查发现，在滨城，许多人都知道野生黄花鱼鱼身较养殖黄花鱼更黄一些，但他们也许并不知道，市场上有不少黄花鱼是被人为染色后，冒充野生黄花鱼出售的。
用干净的白纸擦拭鱼身，如果纸上留下黄色痕迹，黄花鱼就有可能被染色。
乱象：部分黄花鱼一擦掉颜色
3月5日，记者在市区一处露天海鲜市场走访发现，这个市场共有8家卖黄花鱼的摊位，其中一个摊位上的黄花鱼鱼身颜色较黄。记者用纸巾擦了一下鱼身，纸巾上略有黄色，同时鱼身的颜色也发生了变化。
7日上午，记者在市区一处水产品市场看到，不少摊位上的黄花鱼看起来很新鲜，颜色也比较黄。记者在一摊位前看到，一个塑料保鲜箱里盛有10余条1斤多重的黄花鱼，肚皮颜色都是黄澄澄的，箱子里面的冰块和水也略显黄色。这名摊主说，因为这些黄花鱼非常新鲜，所以颜色才发黄。但据另外一家商贩介绍，黄花鱼颜色过黄明显是经过处理。
记者通过走访发现，在市区各市场上，都有颜色较黄的黄花鱼出售。而个别商贩对黄花鱼进行染色处理，也已成了不公开的“秘密”。
揭秘：商贩用柠檬黄为鱼“上色”
一名年约50岁的男子向记者透露，近海水产养殖的黄花鱼身上的颜色比野生黄花鱼要浅得多，而且价格也比较低。有些商贩为了冒充野生黄花鱼卖出高价钱，就用柠檬黄将鱼染黄。另外，黄花鱼染色后看上去也更新鲜。
据从事水产品行业多年的徐先生介绍，给黄花鱼上色的方法有很多种，最快的就是将黄花鱼肚子朝上挨个摆整齐，然后将柠檬黄温水溶解，用喷雾器喷洒在黄花鱼身上。还有些零售商贩用浸泡的方式给黄花鱼上色。步骤是先将适量柠檬黄溶解在水中，然后将黄花鱼浸泡在里面，看黄花鱼着色程度增减柠檬黄。
“一盆柠檬黄水可重复使用，300克柠檬黄可染出千斤以上的黄花鱼。”徐先生说。
演示
比较
演示：涂上柠檬黄瞬间变样
究竟是怎么用柠檬黄给黄花鱼“穿”上外衣的呢？
记者买来一瓶柠檬黄，然后以大量购买黄花鱼运往其他城市为借口向一鱼贩请教。这名鱼贩打开记者买来的柠檬黄，从摊位下面拿出一块海绵，沾了少量柠檬黄后就往一条重约3两的黄花鱼上轻轻涂抹。记者看到，黄花鱼瞬间就变了颜色，原本是银白色的鱼身变成了黄色。记者拿起这条鱼和旁边未涂柠檬黄的一条黄花鱼做了比较，正如鱼贩所说的一样，染色的黄花鱼看起来更加新鲜好看。
“你买的柠檬黄颜色应淡一些，这样涂抹在黄花鱼上才显得自然一些。另外，给黄花鱼上色时，不要涂抹鱼的腮部和嘴部，这样容易被别人看出。”这名鱼贩对记者说。
【专家支招】怎样辨别染色黄花鱼
中国疾病预防控制中心公众健康咨询电话12320工作人员建议，市民在购买黄花鱼时应多留心观看，染色黄花鱼颜色不自然，在鱼嘴部颜色异常明显，如果鱼染过色，鱼嘴里可能有残留的黄水。另外，可用干净的纸巾擦拭鱼的身体，如果纸巾被染黄，就说明鱼被染过。在装黄花鱼的保鲜箱里，如果发现冰块和冰水有黄色，也不要购买。
另外，市民发现有人售卖或误购染色黄花鱼，可拨打12315申诉举报指挥中心电话进行举报投诉。
相关链接：柠檬黄不能用于水产品
柠檬黄是国家允许使用的食品添加剂，可以用于果酒、果酱等食品中，但不能用于水产品中。少量摄入柠檬黄色素对人体危害不是很大，若大量食用会对人身造成危害。尤其是孕妇及婴幼儿，长期食用会出现智力下降、哮喘等症状，严重者可导致窒息死亡。另外，人们食用被染色不新鲜的黄花鱼危害会更大。（李强）
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