中国水产门户网报道黄鳝养殖用水的水质要求如下：
一、黄鳝养殖用水要求不得带有异味、异臭、异色。
二、黄鳝养殖用水的各项目要符合标准值：总大肠菌群（个/升）≤5000；汞≤0.0005毫克/升；镉≤0.005毫克/升；铅≤0.05毫克/升；铬≤0.1毫克/升；铜≤0.01毫克/升；锌≤0.1毫克/升；砷≤0.05毫克/升；氟化物≤1毫克/升；石油类≤0.05毫克/升；挥发性酚≤0.005毫克/升；甲基对硫磷≤0.0005毫克/升；马拉硫磷≤0.005毫克/升；乐果≤0.1毫克/升；六六六≤0.002毫克/升；DDT≤0.001毫克/升。
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