广东南澳养海胆 新鲜销日本

满载而归

　清洗海胆

海胆大丰收

      南澳海鲜出名，南澳的海胆更是远近闻名。本周末，记者随同南澳街道西涌社区工作人员苏丽芳一起出海，在西涌南门头海域实地观看渔民出海觅海胆的过程。 

　　记者乘坐的快艇在平静的海面上飞驰了5分钟，就看到了苏丽芳联系的一艘正在觅海胆的渔船。该养殖场是当地渔民与南澳一企业合作放养海胆的区域。渔船“掌舵人”开心地与记者聊天，“判断此处的海胆长是否大而丰满，主要是看海草长势是否丰富。”正说着，渔船侧一男子正双手托举着海胆袋往船上送。“掌舵人”从网状的袋子里倒出一只只浑身长满利刺的海胆，阳光的照射让海胆闪烁着亮光。随后，该男子一手拿着一根铁钩———挖海胆的专用工具，一手拿着网状的袋子，又潜入海里。

　　“清明节前后是出海觅海胆的最佳时期，最好时我们一条船3个人一天就能收获1000斤海胆，如果除去壳，估计能产出100斤海胆肉。”“掌舵人”开心地告诉记者。

　　绵延4公里海岸线
　　投海胆苗43000斤
　　找到一家南澳街道有名的海胆养殖及加工公司，该公司负责人之一许先生向记者介绍说，南澳这边的水质较好，所以海胆质量好、口感好，价格适中，应该是全中国最好的海胆。
　　许先生来自潮汕，在南澳居住已经20年，从小与海胆结上了“不解之缘”，他是个觅海胆“高手”。从最开始的“单打独斗”，到现在组织了公司有10多条渔船30多人出海觅海胆。他表示，公司每年从香港进海胆苗400多担，大约43000斤。小的海胆苗与一元钱硬币大小相似，一般在每年的“十一”前后往经营海域投放海胆苗，从水头沙到西涌等，沿着大约4公里长的海岸线进行投放。因为海胆吃海草和海上的微生物，偶尔会放些鲍鱼草之类。同时，每年还会请工人看护，防止有人偷窃。

　　搭飞机远销日本
　　海胆肉成畅销品
　　记者参观了海胆加工的过程。只见一群妇女小孩围在一起，一边用利器从中间铲开带刺海胆，取出金黄色的海胆肉。随后，新鲜的海胆肉经过地下水的多次筛洗，工作人员有序地拿掉海胆屎后，就直接进入加工房。熟练的女工用筷子夹起一片片海胆肉装进盒子里，这种营养丰富的海胆肉到了晚上就搭上飞机直销日本。据悉，目前大约每天有300多斤海胆肉销往日本，每小盒约1两左右，每盒约人民币18元到20元。
　　“海胆营养十分丰富，目前市场价每斤约为120元左右，最高时曾每斤卖到380元。由于南澳水质保持良好，海胆质量一流，每年外销的鲜美海胆肉风靡日本。目前，公司的海胆肉年销量达10多吨，产值近200万元，南澳大酒店每年来公司订货2000多斤。”许先生如此表示。
　　“在经营过程中，一是担心台风，台风来临，海胆就会损失惨重，希望有专家能帮忙解决这个问题；二是担心海水质量，如果海水质量变差，海里的微生物就越来越少，希望有关部门能重视海水质量。”许先生说出了这些年经营海胆生意时所遇到的难题。

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　　海胆，别名刺锅子、海刺猬，体形呈圆球状，就像一个个带刺的紫色仙人球，因而得了个雅号———“海中刺客”。渔民常把它称为“海底树球”、“龙宫刺猬”。世界上现存的海胆约有850多种，我国沿海约有150多种。常见的如马粪海胆、大连紫海胆、心形海胆、刻肋海胆等。
　　海胆是海洋里一种古老的生物，与海星、海参是近亲。据科学考证，它在地球上已有上亿年的生存史。