三门青蟹VS阳澄湖大闸蟹，“争战”胜算几何

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      一位是湖中的“霸王”，另一位是海中的“枭雄”。 
　　如果两者都爬上岸，相约在某个地方决斗，这将会是一场怎样的“争战”呢——
　　11月23日的上海，已经寒意十足。一场“三门青蟹2009上海推介会”，却为当地的螃蟹市场增添了几分热度！
　　中国最著名的两只“螃蟹”——“三门青蟹”和“阳澄湖大闸蟹”，这两只都拥有“地理标志证明商标”的螃蟹，相互之间似乎有了“火药味”：
　　三门青蟹挥舞着它那对大螯子，意与阳澄湖大闸蟹一争雌雄——打算闯到上海市民餐桌上，争夺上海人的胃。
　　在这场争战中，三门青蟹“胜算”几何？
　　三门青蟹的“北伐”
　　三门青蟹，俗称蝤蛑，简称“青蟹”。
　　早在清乾隆年间（公元1736年—1795年），三门县泗淋乡岳井村就已开始养殖青蟹。1998年，全县掀起青蟹养殖热。
　　目前，三门全县青蟹养殖面积达9.5万亩，年产商品蟹1万余吨，产量占全国的九分之一、浙江省的三分之一，年产值接近5亿元。
　　自古以来，三门青蟹就是浙江、福建沿海一带出名的美食。清代诗人鲍谦曾有诗曰：“何物可供郎下酒，糖颓青蟹蛎江蚝。”
　　而在2005年，三门青蟹有了“北伐”的政府行为——
　　2005年10月16日—21日，借助第三届国际农展会，2005浙江名牌·三门青蟹北京新闻发布会暨展示展销推介活动举行。三门青蟹开始了它的“北伐之旅”。
　　此后，三门青蟹每年都会在国际农展会上亮相。在今年的第六届中国国际农产品交易会上，三门县长董服标更是亲自吆喝卖蟹，引来央视目光。
　　政府在行动，民间也没有闲着。以丁明标、叶亦国、丁明远等为代表的经销商们，开始了北方市场的开拓，他们在杭州、北京、上海等地开设专卖店，设点营销。
　　“通过寻求代理商、派人设点以及网上销售等多种途径，三门青蟹已远销上海、南京、杭州、福州、石家庄等7省18个城市。”三门县锯缘青蟹发展有限公司董事长、三门青蟹行业协会会长丁明标说。
　　今年，三门青蟹的北伐之步迈得更快了。11月23日，一场“三门青蟹2009上海推介会”在上海召开，口号直指“阳澄湖大闸蟹”，意与其决一雌雄！
　　“今后，三门县将与上海企业合作，建立多渠道的营销网络，让最好的三门青蟹‘爬’上‘上海阿拉’的餐桌。”三门县副县长吴善灵说。 
　　作为推介会的一个重要成果，三门锯缘青蟹发展有限公司与上海农安食品有限公司签订了合作协议：三门每年向该公司供应1万吨优质三门青蟹。
　　“从今年5月份开始销售三门青蟹以来，上海市场反响不错，三门青蟹在上海的市场占有率必将大幅度提高。”上海农安食品有限公司总经理丁明远说。
　　两蟹有多大“差距”
　　揭开两只蟹的发展历程，我们可以发现：除了个头不一样外，两者有着惊人的相似。
　　上世纪80年代中期，阳澄湖中大量的螃蟹，开始成为村民致富的工具。政府办的水产公司以每公斤4元的价格收购后，卖到上海等地。
　　1992年，阳澄湖东湖及昆山巴城镇几个居民首先试点围养。更多村民看到了“钱”景，纷纷加入到养蟹大军，产品远销新加坡、日本等地，名气逐步打响。
　　三门青蟹的情况也如此。上世纪80年代初，三门人开始青蟹围塘养殖。1997年底，三门县建起近百公里标准海塘坝后，青蟹养殖规模迅速扩大。1998年，三门县六敖镇头村率先实施种改养，从此全县掀起了青蟹养殖热。
　　引起政府的关注，并参与两只蟹的培育，基本上都是在2000年左右——
　　2000年，苏州市政府出台了《关于阳澄湖网围养殖整治的实施意见》等文件；2002年，成立阳澄湖大闸蟹行业协会，对其经营给予指导配合，阳澄湖大闸蟹迈向新的发展起点。
　　2001年，三门县水产技术推广站注册“三门湾牌锯缘青蟹”，并制定了全国第一个青蟹质量地方标准；2002年，三门县被中国水产加工与流通协会授予“中国青蟹之乡”称号，建成了全国第一家青蟹专业市场，举办了第一届三门中国青蟹节。
　　2002年—2007年，两只蟹都步入了又好又快的发展时期！无论从发展起点看，还是政府参与时间来看，两蟹并无多少差距。
　　可从现实看，两者发展结果大不一样——
　　从个头上看，三门青蟹明显大于阳澄湖大闸蟹，品质也旗鼓相当，但市场售价不及后者。
　　在各大酒店，记者发现，最小的阳澄湖二级蟹也要39.9元/只，最大的半斤以上的特级蟹，则需178元/只。
　　“上周在饭店吃了一只4两多的阳澄湖蟹，198元。一只半斤重的三门青蟹，能卖出100元都不错了。”采访中，一位市民告诉记者。
　　“因种种原因，在上海、北京等市场，一直无法达到像阳澄湖大闸蟹那样的市场知名度和竞争力。”丁明标表示，上海人对三门青蟹认可度很高，可三门青蟹在上海市场的份额不大。
　　往年，上海市场大闸蟹的年销量约为10万余吨，而青蟹却只有1万吨，其中，阳澄湖大闸蟹达几千吨，而三门青蟹只有100吨左右，并且主要集中在饭店酒楼中消费，很少进入普通市民家中。
　　这还只是“表面文章”。阳澄湖的产业链才是真正的“大鱼”——由螃蟹拉动的产业年产值高达百亿元，而三门青蟹满打满算也不足6亿元。
　　小小的阳澄湖大闸蟹，成本10元，凭什么在经济价值上，能够超越比其个大的三门青蟹呢？
　　向“阳澄湖蟹”学点什么
　　“阳澄湖大闸蟹之所以能遥遥领先，在于其知名度、美誉度、价格及文化内涵等方面，其真的是无‘蟹’可及。”长期关注、并在上海从事农产品销售的林祖林认为。
　　在他看来，阳澄湖大闸蟹的发展创造了一个商业模式——品牌化经营：不断地挖掘历史文化典故进行包装，在各地争相办螃蟹节，在各大酒店内大量张贴“阳澄湖大闸蟹”的广告牌子……
　　阳澄湖大闸蟹在全国声名鹊起，最早得益于2000年之前的一次“螃蟹比武”。那次“比武”中，阳澄湖的大闸蟹凭借较好的个头、品质获得了头名。
　　由于形式新颖，媒体关注也多，阳澄湖大闸蟹在当年得到了很多“露脸”的机会。此后，阳澄湖大闸蟹的炒作手段达到了炉火纯青的地步。比如，给螃蟹“戴戒指”，这就是阳澄湖首创的。利用这个卖点，阳澄湖大闸蟹在传媒又热闹了一回。
　　“商业炒作在行业里确实比较盛行，阳澄湖运用得最为成功。”市工商局商标广告科有关人士认为，大量的宣传，吸引了近千万中外游客前来品蟹，“现在想让人不知道阳澄湖大闸蟹都难。”
　　“大小、口感都不是问题，关键问题是，假如我要送人，我就会选择阳澄湖大闸蟹，自己吃或许会选择三门青蟹。”消费者叶女士这样认为。
　　记者在调查采访中发现，许多消费者都表示了与叶女士同样的看法。
　　“这和服装是同一个道理。其实布料和做工都差不多，但是知名品牌就是卖得贵些。”市工商局有关专家认为，向阳澄湖蟹学习品牌经营之道后，才能谈得上与其“争斗”。
　　可喜的是，精明的三门青蟹，也开始推介“自己”。
　　最近几年，三门县委县政府多次组织养殖户和贩销大户，在一些大城市举办三门青蟹推介会；在北京、上海、杭州等地，县委书记、县长还带着县四套班子领导，上街摆摊，面对面向市民介绍、推销；从2002年9月起，两年一届的青蟹节，更是将三门青蟹推向世界的精彩之笔。
　　“为使三门青蟹能够进入平常百姓家，销售时还特地准备了青蟹家庭烹饪菜单，随箱附送，并在当地网站上公开信息，让更多市民得到配套服务。”丁明标说。
　　“我相信，两三年后，这场‘蟹斗’终会出现新的阶段性变局，三门青蟹定会横行世界！”