蟹虾低温贮存保活剂的制作技术

中国水产门户网报道      蟹虾在捕捞后至投放市场的整个贮运和销售过程中，由于生存条件变化，经常会有部分甚至全部死亡，从而造成经济损失。目前虽有低温、充氧等活贮方法，但效果并不理想，蟹虾死亡问题仍然严重。本文介绍的保活剂是以硫酸镁、硫酸钙、溴化镁、氯化钾等盐类配制而成，可供捕捞后的活蟹、活虾和贝类等低温活贮，在一定时期内不致死亡的蟹虾低温存活保活剂。其特点是原料易得，配制简单，保活期长，有利于运销和扩大市场，提高经济效益。
      一、原材料 (一)氯化镁。六水物精制品为白色单斜晶体。工业品往往呈黄褐色，含氯化镁45%--50%。有苦咸味，易潮解，溶于水和乙醇。在该剂中用做消毒剂，用精制品六水氯化镁。 (二)氯化钾。无色立方晶体，常呈长柱状。溶于水，稍溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于乙醚和丙酮。农业用做肥料（含钾50%--60%），肥效快。在该剂中用于维持蟹虾细胞内渗透压和酸碱平衡，以延长寿命。 (三)硫酸镁。又称苦盐、泻利盐、硫苦。一般工业品为七水物。无色或白色四角柱状结晶。无臭，味苦。在干燥空气中易风化。易溶于水，微溶于乙醇。在该剂中用于促进排除肠内毒物及蟹虾外伤之消炎，以利于低温保命存活。 (四)石膏。通常指生石膏。也称二水石膏，或二水硫酸钙。单斜晶系白色粉末。溶于酸、铵盐、甘油，微溶于水，不溶于乙醇。在该剂中利用其对蟹虾机体的理顺作用，为低温活贮创造条件。 (五)溴化镁。六水物为无色易潮解晶体。有苦味，溶于水，微溶于乙醇。在该剂中利用其镇静作用，为蟹虾活贮创造条件。 (六)食盐。主成分是氯化钠，有粗盐和精盐之分。在剂中供降低冰点用，使用精盐。 (七)水。自来水。供配制混合水溶液用。
      二、配制方法 (一)配方范围。配方（见表）中各种盐的用量低于下限，会使蟹虾活力减弱，缩短活贮期限，或不能活贮；超过上限，会导致蟹虾死亡，不能活贮。实际用量可根据配制试验情况进行增减。 名称 含量(%) 食盐 2.4-3.5 氯化镁 0.3-0.4 石膏 0.1-0.2 硫酸镁 0.2-0.3 溴化镁 0.01-0.02 氯化钾 0.06-0.1 水 余量 (二)操作。按配方量将各成分分别添加于水中，溶混均匀后，再将各成分之水溶液混合一起，搅拌混合均匀；也可先将各成分充分混合之后，再添加于水中，搅拌溶混均匀，即得。三、应用效果使用方法：首先准备具有供氧装置的贮槽，装入保活剂。然后，将贮槽调温至-2±0.2℃，装入活龙虾，同时送气供氧。在上述温度范围内保持平均温度-2℃，可以进行虾、蟹、贝类等活体保存。使用该剂，按照上述方法和条件，贮存新捕捞的活虾、活蟹和活海贝，均有良好效果。活蟹贮存70天，龙虾贮存150天，在贮存期内均可保全活不致死亡，且所贮蟹、虾、海贝的气味、口味、肉质、色泽均好，躯体丰满仍可保持不变。以上介绍的方法，有兴趣的读者不妨一试。