脆肉鲩“鱼王”是如何炼成的?

      南方日报资讯：

       对于脆肉鲩养殖户来说,要使出浑身解数、花上整整一年的时间才能将脆肉鲩养到6—7公斤。然而,在日前中山(东升)脆肉鲩美食节鱼王比拼大赛中,摘得前三名的脆肉鲩的体重着实让人大吃一惊:15.9公斤、15.4公斤以及13.5公斤,可称得上脆肉鲩之王了。同样是吃草、饲料和蚕豆,为何唯独这些脆肉鲩能成“王”?随着鱼王大奖的揭晓,培养它们的幕后“功臣”也随之浮出水面。

冠军彭启观:　一年355天与鱼共宿

　　在今年中山(东升)脆肉鲩美食节中,因为一举夺得鱼王比拼大赛冠军,来自东升同茂的彭启观也从一名默默无闻的脆肉鲩养殖户逐步进入公众视野。彭启观养殖鱼王的法宝,也在当地养殖户中间流传开来。

　　对于冠军鱼王是如何培养出来的,彭启观说离不开他一贯严谨科学的养殖方式。“每次喂鱼我都亲力亲为,一年只有10天住在家里,其余时间都守着鱼塘,时刻关注鱼塘的变化。”“科学养殖,经验管理”,这是彭启观总结出来的法宝。这件法宝,过去曾让他从一名普通公交车司机变成了当地富裕的养殖户,现在也让他收获了养鱼王的成功与喜悦。

养鱼要和开车一样谨慎

　　东升脆肉鲩有二十多年的养殖史,在脆肉鲩的养殖经验上,彭启观只算得上一个“后辈”。6年前,他还是中山10路公交车的司机。“开车要科学谨慎,养鱼也是这样。”虽然从未接触过养鱼技术,但从开始养殖的第一年起,彭启观便不断总结出自己的一套养殖方式。

　　第一年养脆肉鲩时,彭启观因为缺乏经验而遇到了小挫折。一塘鱼共2000尾,从下种到收获时,一共死了50多尾。这个比例看似不小,但如果方法得当,正常情况只死20尾左右。从那时,我就更加注意反思问题和总结教训。”

　　彭启观买来了国内最专业的养殖书籍,摆在床头一有时间便仔细阅读。很快,他从书本上了解到了亚硝酸盐、PK值、氨氮等化学名词,而这些都是与鱼塘水质密切相关的元素,一旦把握不好,对鱼是一种毁灭性的伤害。很多养殖户正是因此而损失惨重。

　　此外,彭启观还将书本上的理论结合实际,总结出行之有效的养殖经验。例如,彭启观发现,在给鱼塘消毒时,很多人先把石灰撒到水里,随后马上又撒入敌百虫,结果投放鱼苗后很容易导致鱼苗死亡。彭启观发现,原来石灰和敌百虫混合后便生产了一种毒药——敌敌畏。他总结出,撒石灰三天后才能投入杀虫剂。

　　彭启观也常常向别人讨教养殖经验,并将所有经验认真地记在本子上,几年下来,本子上写密密麻麻的经验和教训,包括了挑选鱼苗、净化水质、喂食、除病、供氧等方方面面。此外,从挑选鱼种到养殖,全过程都由彭启观亲自参与。“一年只有10天在家睡觉,其余时间都要守在鱼塘,关注水和鱼的一丝丝变化,以便及时应对。”

“养殖鱼王是无心插柳”

　　如今,彭启观养殖出来鱼王已经有了新主人。热闹散去后,彭启观又回到了他那100亩脆肉鲩鱼塘中去。15.9公斤重的鱼王并没有给他带来很大的喜悦,只有一点意外。“这尾鱼养了两年多了,没有刻意去培养,纯属是无心插柳。”彭启观说,这尾鱼一年长了十多斤,一般的鱼最多只能长八九斤。这很可能与鱼苗本身的素质有关。

　　不过彭启观说,养鱼要成功离不开科学养殖。6年来,他总结出了一套行之有效的养殖方式。“概括地说就是科学养殖、经验管理。”这个法宝,让彭启观逐步尝到了养殖脆肉鲩的甜头。其中最明显的就是,死鱼已经逐步减少,目前2000尾鱼中最多也只有10多尾死亡。其次,产量也大大提升。过去一尾鱼一年最多增长8斤,现在可增长9—10斤。

　　按照目前100亩脆肉鲩来计算,每年彭启观可盈利大约35万元。“政府大力宣传扩大了脆肉鲩的销路,再加上科学养殖,这个行业百分之一百是赚钱的。”和当地许多养殖户一样,过去开公交车的彭启观,如今也有了自己的靓轿车。目前,彭启观又多拿了60亩地,“明年过完年就投鱼苗”。

亚军罗秋枝:　达不到45斤下一届不参赛

　　相比15.9公斤的鱼王冠军,15.4公斤重的亚军鱼王受到的关注度要小许多。不过,亚军鱼王却是出自一位养虾户的手中。在东升镇冲一村乃至全镇,罗秋枝都是出了名的养虾户,并因此而迅速致富,获得了“全国农村青年创业致富带头人”、“中山十大杰出市民”等多个称号。而这一尾亚军鱼王,正是由于长期生活在出虾塘里,食用营养丰富的虾料而快速长肥。对此罗秋枝说,目前他可以养出45斤的脆肉鲩,如果达不到绝不参加明年的鱼王大赛。

虾塘里长出“鱼王”

　　今年四十出头的罗秋枝,已经有18年的养虾经验,这也让他一下子致富起来。这些年来,他因此而获得了“全国农村青年创业致富带头人”、“广东农村青年生产经营杰出标兵”、“中山十大杰出青年”、“中山十大杰出市民”等众多光环。如今,罗秋枝仍在经营着300多亩虾塘。

　　由于虾很容易因为天气、疾病等原因而死亡,滞留在塘里的死虾往往会影响水质,这是许多虾农最为头疼的问题。于是,罗秋枝便想出一个办法,就是往虾塘里投放一些草鲩鱼,让草鲩鱼将死虾吃掉,这样就可以起到自动净化水质的作用。

　　而这一尾15.4公斤重的鱼王,正是这样被培养出来的。“一方面,草鱼吃掉死虾,同时还吃虾料,这些都含有丰富的蛋白质,更容易让鱼快速长胖。”罗秋枝说,这一尾鱼已经在虾塘将近5年了,然后再投放到脆肉鲩的鱼塘里吃蚕豆。“只要给草鲩鱼喂蚕豆后,便变成了脆肉鲩。”罗秋枝说,在这样的环境下,鱼能长到15.4公斤不足为奇。“我有信心养出45斤的脆肉鲩,不达到这个水平绝不参加下一届的鱼王大赛。”

“虾王”欲成“鱼王”

　　借助中国名牌——“东裕牌”脆肉鲩的效应,目前东升镇的脆肉鲩已经销往北京、上海、广州等全国20多个城市及港澳地区和南美部分国家。脆肉鲩养殖成了东升镇的一大产业。具有“虾王”之称的罗秋枝,今年也开始尝试养殖脆肉鲩。

　　“养虾虽然利润高,但风险极大,就像买六合彩,而养脆肉鲩很稳定,几乎没有风险而且保证能赚钱。”罗秋枝告诉记者,政府对脆肉鲩的大力推广,让当地农民纷纷参与到脆肉鲩养殖产业,并赚了不少钱。今年,罗秋枝也养了3塘(约50亩)的脆肉鲩。“这只是一个初步的尝试,但从今年市场情况看,赚钱是肯定的。”

　　此外,罗秋枝还建了一家“冲一村农庄”,通过自己精心加工,将养殖的脆肉鲩摆上了饭桌进行推广。“脆肉鲩最重要的是烹饪,只有懂得烹饪,才能进一步推广出去。”罗秋枝满怀信心地告诉记者,他很看好脆肉鲩的市场前景,他这个“虾王”现在也准备进一步扩大脆肉鲩的养殖面积。

　　李华炎

◎小资料　怎样将草鱼　养成脆肉鲩?

　　专业养殖户介绍,脆肉鲩的前身其实就是草鱼,通过喂不同食物便变身脆肉鲩。一般情况下,脆肉鲩的养殖期为10个月。过完年下鱼苗,从这时开始便要喂鱼饲料,一直到农历5月15日前后便要改喂蚕豆,间中要还要喂一些草料,到中秋节便能收成脆肉鲩。专业户建议,到喂蚕豆阶段,鱼的食物分配是有规律的,通常是一斤鱼喂一斤豆,再加二两草料。