10月底主流规格四两的崇明老毛蟹将强势入市

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大闸蟹的“模子”是“乌小蟹”努力的方向

      崇明岛的蟹种好，却养不大自己岛内的河蟹，长期以来被老上海们戏称为“乌小蟹”的崇明蟹今年可要摘下这顶帽子了。经过岛内蟹农们和上海海洋大学的专家一年的努力，十月底来自崇明岛的四两“规格蟹”将爬上市民们的餐桌，与长期占据主流蟹市的阳澄湖蟹、太湖蟹来个“本土作战”。

　　本地蟹难敌“徒子徒孙”

　　“岛内养蟹苗、岛外育成蟹”，尽管连阳澄湖出产的大闸蟹也取自崇明蟹苗，但由于岛内水质偏咸，不宜养大河蟹，使得各大湖区的大闸蟹风头都盖过崇明蟹。2008年崇明县外河蟹养殖面积100万亩，成为全国之最。养殖区域包括江苏、安徽、山东、河北、湖南等10个省的28个县、市的35个湖泊。

　　那些生在崇明的小蟹苗，长大之后摇身变成“阳澄湖蟹”、“太湖蟹”、“洪泽湖蟹”等出入于市场之中，崇明本地蟹难以招架。由于规格太小，养殖规模也不大，崇明蟹甚至难以进入上海市区市场，这不禁让崇明人有些不甘心。“尽管老上海人都知道崇明老毛蟹，但由于大多在岛内销售，即使是有名的‘六月黄’也因为产量少，批量进入市场的不多，影响力也不大。”崇明县农委水产科主任龚洪新对此颇有感触。

　　四两蟹将成主流规格

　　这样的局面将在今年十月打破。龚洪新欣喜地告诉记者，雄蟹四两，雌蟹三两半将成为崇明蟹的主流规格，十月底就可亮相上海市场。“前两天我刚刚下去调研，长势很不错，目前普遍长到了二三两，有几个蟹农和我保证，长到四两没问题。”

　　崇明蟹过去难逃“乌小蟹”命运的主要原因就是水质偏咸，造成小蟹提前发育，长到180克后就停止生长了。现在长江北支水质淡化，崇明岛内的河水盐度相应下降，河蟹的生长环境已得到改善。“目前岛内共有三千多亩的养殖面积，每亩可出产50多斤河蟹，三两半雌蟹、四两雄蟹的售价大约在150元/斤。”

　　而去年6月，崇明县政府和上海海洋大学签订了“水产科技合作协议”，并在绿华镇建立上千亩规模的蟹养殖示范基地，专攻大规格商品蟹养殖，“精养”成为崇明蟹的养殖宗旨。

　　精养蟹只吃天然饵料

　　龚洪新表示，和大部分湖区粗放型养殖不同，崇明蟹实行精养，从源头抓起。

　　从来自长江系的大闸蟹亲本，到培育蟹苗、蟹种，依照“选优选大”的原则，经过层层筛选，只有规格大的产品才能最终入选。而在养殖过程中，蟹农们在蟹塘中种上水草模拟生态湖泊的环境。“早在三四月，我们就在蟹塘里种水草，这样河蟹不但能吃点水草，最主要晚上还能趴在里面休养，睡好了自然长得壮。”

　　精养的重点则在于喂食。“崇明蟹只吃全天然的动物性饵料，小鱼小虾还有螺蛳，这些能够增加蛋白质的饵料是主食，有时候还给它们吃些泡发的玉米，可以多长蟹膏。”龚科长告诉记者，和湖泊养殖不同，崇明蟹的饵料要投放到十月，有些蟹农甚至在池面结冰的时候也喂养螃蟹，为的就是增加营养。

　　老毛蟹蓄势扩张

　　“尽管我们的老毛蟹是养在河塘里，但它的口感不逊色于阳澄湖、太湖这些湖泊出产的大闸蟹，入口的甜度和鲜度都是比较高的。”在龚洪新的眼中，崇明老毛蟹是一颗蒙尘的明珠，未来两年将大力发展河蟹养殖。

　　2007年崇明老毛蟹获得国家地理标志产品保护，其品牌地位得到认可和维护，但市场上的认可度依旧不高。为了改变这一现状，除了提升崇明蟹规格，当地还将扩大养殖规模。“我们有一个《高效生态农业3年行动计划》，到2011年现有的3000多亩蟹塘将发展成5000亩的标准化蟹塘，产量可大大提高，可让市区老百姓都尝到。”