中国水产门户网报道黑鲟生长快，耐温范围广，适应性强，鱼病少，饵料转换率高，养殖技术简单，且商品鱼价格高，是海上网箱和土池养殖的优良品种。根据我国的实际情况，应以发展土池养殖为主。可选择小型土池用作后期饲育池或中间培育池，育出的大规格鱼种经室内越冬后再放养到大中型土池中，当年可养成体重400-500g的商品鱼。因黑鲟耐低温的能力强（最低可耐受0.5℃）且生长适温偏低，故尤其适合于我国北方沿海养殖。
日本黑鲟的养成主要使用海上网箱（同于其他海水鱼养殖网箱），放养全长10cm左右的苗种，养殖鱼的生长比天然鱼快得多，一般翌年6月份可达全长20厘米，体重160g，秋季可达400-500g的商品鱼规格。
养成期间的管理主要包括以下几个方面：
1、放养密度
一般在海上网箱养殖时，体重为25g为150-300尾/m3，100g时为45-50尾/m3，200g时为23-25尾/m3，400g时为14-16尾/m3，1000g时6-7尾/m3。
2、饵料投喂
饵料主要以小杂鱼、虾、扇贝边等低值鱼类、虾类和下脚料。因黑鲟的适温范围在8-25℃，最适生长温度为14-22℃，所以从6-7℃开始少量投饵，在14-22℃时，每天投饵2次，日投饵量控制在体重的4-8%，越冬期，逐渐减少并停止投饵。
3、水质调整及分选换网
土池养殖时，管理可参照黑鲷，尽力保持良好水质。
网箱养殖时，根据污附情况及鱼的生长及时更换新网衣，结合换网进行必要的大小分选，这是提高成活率的关键。
四、疾病防治
黑鲟养殖处于刚刚起步阶段，所发现疾病同于真鲷、黑鲷等，没有什么特别之处，防治方法也同于真鲷与黑鲷，关键是严格按规程控制放养密度，尽量投喂鲜活饵料。
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