广东鳗鱼“游”进川湘菜系 扩大内销影响力

    广州日报资讯：

工作人员正在为蒸煮出口的鳗鱼测试中心温度。

       顺德鳗鱼行业昨起调整营销策略出口和内销相结合今年投苗量占全国70

　　顺德作为全国鳗鱼出口前五强的生产基地之一欲借美食文化节挖掘潜力消费者

　　昨日起，筹备了半年的全国首个鳗鱼文化节的系列活动计划终于尘埃落定，并开始接受市民报名参与，广东省鳗鱼业协会会长徐利明透露，鳗鱼行业销售将向“中西合璧”转型。

　　顺德作为全国鳗鱼出口前五强的生产基地之一，经过行业大调整的统一定价后，鳗鱼价格开始企稳，每吨增加近5000元。在顺德和台山养鳗2000多亩的老伍表示：“以前市民要在寿司店才能吃到鳗鱼，现在家里就可以大口吃鳗鱼，而价格就像淡水鱼那样便宜。”

　　另外，记者从顺德相关部门证实，昨日起鳗鱼产业正式宣布调整，为带动鳗鱼产业的发展，政府将通过餐饮、旅游线路等打造鳗鱼品牌。同时，7月起至9月底还将举办全国首届鳗鱼节，举行鳗鱼烹饪技艺比赛，在川、湘等菜系中引入鳗鱼新食材，以此为契机，逐步引导内地消费者接受鳗鱼产品。


　　要点抢先看

　　目前菜鳗价格已经降至20~30元/条

　　今后市民将吃到麻辣鲜香的水煮鳗鱼

　　囤池：规格鳗养成老鳗，点算？

　　1~5月，广东加工鳗的出口量为3211吨，比去年同期下降2.7%，而活鳗只有345吨，比去年的996吨下降了65.4%。“去年是20年来遇到的最大困境，亏损金额约占投资额的20%~40%。”鳗农老伍说。

　　目前，优质规格鳗还继续养殖在池中，大量滞销。老伍说，进口国列出500多项农药成分列表，以1/10亿的精准度来检测鳗鱼。据商会相关人员介绍，由于与进口国同行的激烈竞争，中国内地鳗鱼从池塘到终端市场，至少需要经过五层相当严格的检验合格才能出口。

　　目前，顺德是广东乃至全国重要的淡水鱼主产区和出口基地，当囤池规格鳗养成老鳗后，很多鳗农意识到，单靠出口进口国这一单一渠道，中国鳗鱼业将受制于对方，因此，他们欲在扩大产品出口国范围的同时，大力开拓中国内地市场，寻求鳗鱼生产和加工的出路。

　　调整：销售向“内外结合”转型

　　面对鳗鱼囤池的现状以及一个支柱产业如何继续发展等问题，产业商会、协会多次组织企业进行商讨，并以多数企业赞成的票数决定将调整发展战略。广东省鳗鱼业协会会长徐利明在接受记者采访时指出：“虽然鳗鱼的口感以及营养价值不亚于四大家鱼，但是一直以来没有获得内地人的青睐，普及程度不高。究其原因主要是鳗鱼行业在精心经营出口市场的营销策略下，对中国内地市场推广力度不够，导致内地市民对鳗鱼的认识比较低，导致内地鳗鱼市场不温不火。”

　　“鳗鱼业要健康发展一定要开拓中国内地市场。单一的日本市场风险很大，如果不是这样，鳗农生存就受到威胁。”顺德区农业局局长岑伟垣在接受采访时分析说，随着生活水平的提高，内地有鳗鱼消费的市场，但要打开市场一定要做出品牌，要行业联合起来统一推介品牌。

　　据徐利明透露，广东鳗鱼产业将通过美食节带动产业发展，促进销售转型，使得鳗鱼这种美食走进千家万户。

　　变化：鳗鱼像淡水鱼那样便宜

　　作为支柱产业，但却没有响当当的品牌让世人记住，这让业内人士相当头疼。“本月起，省内大企业将在一级城市推广鳗鱼，届时一般的消费者在大型超市就可买到鳗鱼、城市食街有鳗鱼主题餐厅，闹市中有鳗鱼专卖店等。”商会相关人员介绍说，经过近两个月的尝试，目前菜鳗价格已经降至20~30元/条，昔日贵价的鳗鱼开始走上普通百姓的餐桌。

　　记者了解到，鳗鱼价格开始企稳，每吨增加近5000元。目前，顺德养殖场的投苗量不但没有减少，而且还占全国的70%。与去年年底相比，记者在采访中明显感受到养殖户对市场信心的变化。老伍就是其中一员，他与去年接受采访时大不相同，他笑眯眯地说：“以前市民要在寿司店才能吃到鳗鱼，现在家里就可以大口大口地吃鳗鱼，像吃淡水鱼那样便宜。”

　　产业调整后，鳗鱼不再高高在上，市民可以增加不少口福。顺德市民许先生向记者算了一笔账，以前他在寿司店吃鳗鱼至少一餐要花150元左右，而现在，只需要几十元就可以在家里制作出丰盛的鳗鱼佳肴。

　　拓展：文化节推出鳗鱼新菜式

　　记者从顺德政府部门证实，从昨日起，鳗鱼产业正式宣布调整，鳗鱼将被引入粤菜、川菜、湘菜等菜系，并借助全国首个鳗鱼美食文化节以及省内旅游线路推广等契机，挖掘潜力消费者。顺德旅游局局长劳志和介绍，在“广佛旅游同城”、“南顺番旅游联盟”中，顺德着重打造的是“美食之旅”，目前正在规划设计路线，让游客来到“中国鳗鱼之乡”可以观赏到鳗鱼生产、加工、养殖基地等，从多元化的角度挖掘本土旅游文化内涵。

　　“除了粤菜外，以后吃川菜、湘菜也可以吃到鳗鱼，鳗鱼制作正在引入辣文化。”徐利明说，比如滞销的规格鳗其肉质就刚好适合水煮鳗鱼的菜式制作，让鳗鱼“游”进川菜、湘菜等菜系的辣文化，丰富鳗鱼的菜式。记者还了解到，顺德区政府将邀请广东、香港、澳门、台湾的厨师以鳗鱼为题材进行厨艺比赛，并选出12位“鳗鱼先生”进入决赛。

　　劳志和说：“首届鳗鱼美食文化节举办成功的话，以后每年将继续举行，并形成独特品牌，带动鳗鱼产业的持续发展。”