中山脆肉鲩质量技术要求

中国水产门户网报道    南方农村报资讯：　养殖用水要求全部采用保护区范围内的西江水,盐度常年保持在0.3‰至0.4‰,每年水温在25℃以上的天气超过200天。在养殖技术上,鱼种要求当地培育的大规格鱼种,投放规格为≥2.0kg/尾,放养密度<300尾/亩；以投喂全价配合饲料和优质蚕豆为主,日投喂量为鱼体重的3%至5%,搭配适量象草等青饲料,精、青饲料比例为7:3。日常管理上,保持养殖鱼塘水深2.5米,养殖鱼塘水透明度25cm至30cm,视水质,适量套换水,饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。

　　脆肉鲩上市规格≥5.5kg/尾,脊骨较僵硬,肉质紧密、爽脆软滑、带有韧性,肉丝不易拉断。将鱼肉切成2mm至3mm薄片,在开水中煮30分钟以上不破碎；鱼背肌肉水分≤79.00%,脂肪≥1.63%,钙≥0.47mg/g,谷氨酸≥0.47mg/g,产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。