养殖金枪鱼方兴未艾 商业机会值得关注

   金枪鱼是日本人非常喜爱的高级食品。上等金枪鱼做成的寿司和刺身虽价格不菲，但仍受追捧，成为“和食”的代表。金枪鱼一直是天然品。但随着全球金枪鱼消费量攀升，天然金枪鱼捕捞限制不断加强，养殖金枪鱼渐受关注。技术逐渐成熟使金枪鱼特别是高级品黑金枪鱼养殖量迅速扩大，日本2009年度将达1万吨，为两年前的一倍，养殖金枪鱼逐渐走上日本人的餐桌。

   日本2007年度金枪鱼消费量为38.5万吨。其中最高级的黑金枪鱼为4万吨，当中日本产为1.5万吨，其中4000吨为养殖。天然品的价格每吨为15000日元，养殖品只有3000日元，因此非常受餐厅和超市的欢迎。业内人士普遍对养殖金枪鱼的未来前景看好，认为高档的金枪鱼与百姓的生活越来越近了。

   日本目前从事金枪鱼养殖的有maruha nichiro、日本水产、极洋、东洋冷藏、日本配合饲料等五家公司。分别有渔场8、3、1、1、1家，主要集中在日本南部九州和冲绳地区。养殖技术一般为天然鱼苗养殖，最近也有公司采用鱼卵孵化技术。

   目前养殖金枪鱼的状况类似于20多年前的养殖鳗鱼，当中蕴含的商业机会值得关注。