中山脆肉鲩深加工切片卖口感100天不变！

中国水产门户网报道    中山日报资讯： 

东升脆肉鲩名扬海内外，但其每条5公斤左右的大块头，让普通消费家庭望而却步

     中国名牌农产品--中山脆肉鲩，由块头太大（一般达每条5公斤左右）等原因，一直难以作为普通老百姓家庭消费品，在一定程度上限制其市场拓展。不过，这一现状可能很快会被突破。

    记者近日获悉，在“中国脆肉鲩之乡”东升镇政府的支持下，东升的渔农产冷冻厂有限公司展开脆肉鲩深加工尝试，并已取得初步成功。他们对脆肉鲩鱼肉切片，利用先进的设施进行“微速冻”，脆肉鲩鱼肉能保存超过去100天 “口感不变”。目前已实现小批量生产。

    “这仅是个开端，只要市场能广泛接受，价格也行，我们随时可进入大批量生产。”这家大型水产加工企业的负责人邓标说。

    东升是中山脆肉鲩产销最大地区，长年保持养殖面积超过1万亩。20多年来，这个中山地方培育的特色优质水产品，以其独特的风味风靡一时。2006年，东升也凭此被评为“中国脆肉鲩之乡”，东升镇的“东裕牌”脆肉鲩当年也摘取了“中国名牌”挂冠。

    但是，脆肉鲩销售渠道单一却成为提升中山脆肉鲩发展空间的最大“瓶颈”：脆肉鲩个体大，价格比一般鲩鱼贵不少，一般很少进入普遍家庭消费。

    多年来，东升镇都在致力于突破这一瓶颈，他们大力支持企业展开深加工研究，希望脆肉鲩能“化整为零”进入普遍家庭、进入超市。

    为此，东升镇还出资请国内科技机构进行科技攻关，希望研发出一种“如手机大小”的针插式、便携式“检脆仪”，就是能随时随地、方便、快捷地检测脆肉鲩的“脆度”，让消费者容易辨别普通鲩鱼与脆肉鲩的不同，还能选择适合自己口味要求的“脆”度。同时，有此检测仪，也能更好地指导农民科学、规范养殖，养出适应市场需求脆度的脆肉鲩鱼。

    据了解，经科研机构的努力，这个检测仪已经出台，但其大小、方便度、精确度等还未达到东升镇政府的需求。“虽然还未算成功，但我们还没有放弃这个计划。”东升镇镇长冯海垣说。

    记者了解到，东升企业推出的切片加工品，技术成熟。但是也面临一个问题：那就是鱼骨未能开发使用，影响了成本。邓标告诉记者：脆肉鲩起肉加工，使用率只有3、4成，如不解决鱼骨的开发，成本太高。如鲜活品销价每公斤20元，切片加工品每公斤需在60元以上才勉强够本。

    “要实现脆肉鲩走向寻常百姓家的愿望，我们还须努力。”邓标说。