论坛实录：规范威海海参市场　叫响威海刺参品牌

中国水产门户网报道    威海日报资讯：

唐传勤：好当家集团董事长、总裁   李源强：西港水产有限公司监事长   汤庭耀：山大威海分校海洋学院教授   王军伟：市海洋与渔业局渔技站站长 林乐福：市海参产业协会秘书长   李双举：威海双举海参专卖店总经理   毕建胜：威海海参养殖户   崔文彬：威海消费者

　崔文彬：市场上的海参鱼龙混杂 

　　目前威海市场的海参鱼龙混杂，多数消费者想购买海参，却不知道该如何选择，更不懂如何鉴别真假优劣。市场上虽然多数海参货真价实，但仍不乏以假充真，以次充好，几天前，我在市区统一路遇到一个流动摊贩正在卖干海参，摊贩自称这些干参是朋友送的，数量不多，价格合适就卖。经过讨价还价，花100元买了6个干参。当时觉得很合算，这价格相当于每公斤500元左右，还不到市场价格的1/4。拿回家发泡时，发现这些海参变软了，水中散落许多黑渣，用手一掰，马上碎成几块，里面也没肠体相连。拿到海参专卖店鉴别，才发现这些所谓干参都是用黑木耳碾碎，混合胶物后，放入海参模具压缩而成。等返回寻找，那个摊贩早已不见了踪影。因此，建议有关部门赶快对威海的海参市场进行规范，千万别再让此类坑害消费者的事情发生了。 

　　毕建胜：外来海参扰乱威海市场 

　　近年来，外来海参对威海本地刺参的冲击越来越大，这是我们海参养殖户不愿意看到的事情。当前，威海市场的海参主要有三个来源，一是当地海参，二是东北和海南海参，三是国外海参。由于南方海域水温高，海参生长快，个大而壁薄，因而其品质不及威海海参，加之南方人不习惯吃海参，因此南方海参大量流入威海。多数消费者无法辨别海参真伪，一些人便以威海刺参的名义出售外来海参，这不仅扰乱了威海的海参市场，也损害了广大消费者的利益。因此，规范威海海参市场非常必要。建议在市区设立一些专售威海刺参的销售点，以方便市民购买货真价实的威海海参。同时，有关部门应严查外来海参扰乱市场的行为，这样才能真正保护威海海参养殖企业和广大消费的利益。 

　　林乐福：威海刺参市场亟待规范 

　　近几年，我市海参产业发展较快，市场也很繁荣，涌现了一大批产品档次高、品质好的品牌，如好当家、小石岛、德圣缘、红一切、宇王等。但是，也存在不少问题，3月初，市海参产业协会曾对市区海参市场进行了一次调查，发现了不少问题。调查的14种高压海参，产品价格差距极大。价格最高的每市斤880元，最低的每市斤只有210元。30至60头淡干海参13个品种，价格差距也很大，价格最高的每市斤4000元，最低的2200元。 

　　从价格上可以看出，部分经营业户品牌意识淡薄、短期行为严重，在市场竞争激烈的情况下，为迎合部分消费者贪图便宜的心理，采取降低产品档次和价格的途径争取市场，因此市面上存在部分盐灰含量过高的盐干参、含水量偏高的高压参。因此，威海刺参市场亟待规范，作为海参产业协会，有义务与有关部门密切配合，以维护“威海刺参”的良好声誉。 

　　加强刺参生产监管　提升威海刺参品质 

　　王军伟：推广科学技术，加强生产监管 

　　海参种类甚多，可供食用的有20多种，其中刺参为上品，威海养殖的海参绝大多数为刺参。目前，威海刺参养殖面积已达20多万亩，仅养殖一项年收入就达40多亿元。 

　　“威海刺参”地理标志商标成功注册，是包括市工商、海洋局、中小企业局、海参协会等各部门协调努力、相互支持的结果。这个金字招牌的保护，也需要众多部门鼎立协作，加强质量安全管理，实施品牌战略，走产业化和集团化发展的路子，不断提高市场占有率和核心竞争力，把“威海刺参”打造成国内外知名品牌。 

　　对海洋渔业部门来说，必须大力推广科学、健康的海参养殖技术，把好海参产业的第一道关卡。这样不仅可以保证威海海参稳产、高产、增产，更能从源头上阻止劣质海参流入市场销售环节，更好地保护“威海刺参”品牌。从2005年开始，我市渔业部门就开始广泛推广渔业科技入户战略，大力培养县、镇、乡级的海参养殖技术指导人员，引导养殖户按照科学养殖方式，规范养殖管理，切实加强生产环节的内部管理，提高海参的质量和产量。 

　　渔业部门将继续推动渔民专业合作社建设，提高海参养殖者进入市场的组织化程度，在合作社内部配备专业的技术管理人员，建立健全养殖生产记录和养殖用药记录，制定严格的操作规范和标准化生产档案，对育苗生产从亲种引进、苗种培育到进入市场的各个环节登记造册，切实做到有据可查、操作规范。在监管方面，渔业部门将重点检查全市海参育苗企业。此外，还将组织专家对全市海参的养殖状况进行摸底调查，逐步建立海参产品市场追索制度，保证海参市场健康发展。 

　　李源强：规范养殖行为，提升刺参品质 

　　目前，威海市场刺参的养成方式有两种，一是浅海底播增殖，二是滩涂池塘养殖，其产品通常称为海捕参和池养参。由于海捕参更接近于野生，所以营养价值更高。 

　　2007年初的大菱鲆事件给威海的刺参养殖业敲响了警钟。一旦威海一家海参养殖企业出现问题，威海刺参很有可能面临“灭顶之灾”。因此规范威海刺参市场和养殖行为非常重要。去年秋天市场池养鲜参每公斤130元左右，而海捕鲜参的价格却达到200元左右。前段时间，一些水产市场上有人高声叫卖“小石岛”刺参，后经查明，他们所兜售的海参全是一些池养参，为此，公司不得不花费人力物力来禁止这种现象的发生。 

　　制订刺参行业标准　擦亮威海刺参品牌 

　　林乐福：设立进入门槛，维护刺参品牌 

　　针对当前威海海参市场现状，前段时间，市海参养殖协会一直致力于刺参行业标准的设立。目前协会已经制订出一套行业准入标准。今后，威海刺参养殖、加工和销售企业要使用“威海刺参”这一地理商标，必须与协会签订合同，让协会全程参与监控刺参的养殖、加工和销售的全过程，以确保威海刺参的品质。 

　　协会之所以设立“威海刺参”进入门槛，是因为“威海刺参”作为威海的一个品牌产品，它不仅关乎威海海参养殖企业、广大消费者的权益，也事关威海的对外形象。目前，市海参产业协会拥有会员单位60多家，几乎囊括了威海市所有的大中型海参养殖、加工和销售企业，这些会员单位都支持行业标准的设立。今后，协会一旦发现市场上有冒充“威海刺参”的行为，将会联合工商部门进行查处。 

　　李双举：坚持诚信依法经营，推广威海刺参品牌 

　　威海刺参要走向全国并得到消费者的认可，刺参经销商必须以推广威海刺参这一品牌为己任，坚持诚信依法经营。 

　　海参作为高档食品，在营销中一定要注重品牌建设，因为它是一个长线产品，拼价格是没有出路的，至于品牌建设如何去做，要在质量、宣传、服务等方面做细做好。海参的热销是最近两三年的事情，目前国内还没有统一的行业标准。消费者购买时，大都是雾里看花，一头雾水，使很多消费者都怀着疑虑的心情购买、食用。这个时候，更应该也很容易树立起自己的品牌，从而取得消费者的信任，让消费者买得放心。近几年，双举海参的连锁店已开到北京、济南等近30个城市，靠的是诚信经营。 

　　唐传勤：规范威海刺参官方标志，打造国内海参第一品牌 

　　经威海市政府授权，威海市海参产业协会在市工商局、中小企业局、海洋与渔业局的大力支持下，“威海刺参”于今年2月获得商标专用权，并同时获得“中国地理标志”使用权。据悉，2008年，市绿色食品发展中心以“威海野生刺参”的称谓向农业部申请了“农产品地理标志”，威海技术监督局以“威海海参”的称谓向国家局申请了“中华人民共和国地理标志保护产品”，如果这三个“国字号”官方标志在我市刺参市场同时出现，势必对威海刺参品牌的打造带来不良影响。 

　　因此，建议我市刺参产品应集中力量配置一个品牌。“威海刺参”已获得商标专用权并获得“中国地理标志”使用权，能够体现我市刺参产品的特色和品质，也能够满足我市刺参产品国内外市场的需要，应在全市范围内广泛推广使用。目前，国家核准的刺参地理标志商标共2件，只要我们抓住、抓好这个机遇，完全有可能将“威海刺参”打造成国内海参第一品牌。为防止官方标志使用、管理混乱，可根据《中华人民共和国商标法实施条例》、《农产品地理标志管理办法》、《地理标志产品保护规定》的规定，将全市已获得的三个刺参官方标志集中到一个单位统一管理。各有关管理部门负责对标志的使用进行指导和监督。 

　　把握未来发展趋势　占领刺参高端市场 

　　林乐福：促进刺参产品开发，变革刺参传统吃法 

　　刺参是食用海参中最为名贵的一种，自古以来被誉为“海产八珍”之一，名列海味之首。威海市各海区海底比较平缓，海底底质大多为泥沙质，水质肥沃，基础饵料丰富，浅海年均温度10℃至15℃，年均盐度在30‰左右，是刺参生长的理想之地。威海市增养殖刺参已有多年历史，并承担了国家、省级科研、示范项目，积累了丰富的经验。在发展刺参产业的过程中，威海市有关养殖单位与中国水产科学院黄海研究所、中国科学院海洋研究所、山东省海水养殖研究所等单位建立了密切的技术合作关系。各科研单位均委派专家到现场进行技术指导，在刺参的标准化育苗、健康养殖和深加工方面研究出了一套成功经验，并为各养殖单位培训了大批的专业技术人员。在刺参加工方面我们在传统的灰干、盐干的基础上，先后开发生产出了淡干、高压、即食、液体、胶囊等刺参产品。其中，即食、液体、胶囊等品种加工技术先进，营养成分高。今后，海参产业协会将充分发挥作用，多为威海刺参加工企业提供相关帮助，让威海的刺参产品更加丰富多彩。 

　　汤庭耀：把握未来发展趋势，研发刺参高端产品 

　　刺参，自然分布主要在北太平洋浅海，包括俄罗斯、日本、朝鲜海域和我国北部沿海。在我国主要分布于山东半岛、辽宁半岛、河北秦皇岛沿海海域，地理分布的南端为连云港外海。据统计，目前威海海参产量占全省总产量的55%，占全国的39%，是名副其实的海参生产大市。此外，威海海参以其个大、皮厚、肉肥、味美，也享誉国内外。然而，由于缺少像大连“棒槌岛”、“海宴堂”这样在全国叫得响的知名品牌。在目前市场上，威海海参认知程度却不如“辽东刺参”。业内很多人甚至将“辽东刺参”当成了刺参的代名词，这不得不引起我们的思考。 

　　海参虽然是我国的传统海产品，但市场销售面并不宽。主要原因是普通消费者不熟悉以什么方式食用，加工起来专业性强，也很麻烦。加之目前我市海参加工起点相对较低，多数刺参产品的科技含量和附加值不高。虽说近年来随着海参养殖业和海参加工业的迅猛发展，我市海参产品由鲜海参、盐渍海参发展到即食海参，再到海参口服液、海参胶囊等。但主流还是海参简单加工，在市场上叫得响的品牌还为数不多，这些原因导致威海刺参既不能进入“寻常百姓家”，又不能称雄国内市场。 

　　随着科学技术的进步，海参的营养保健和医疗功效日益为世人瞩目。随着我国海参养殖业的飞速发展，海参加工行业特别是深加工是未来发展的必然趋势。威海海参养殖加工企业应以“威海刺参”成功注册国家地理标志商标为契机，规范经营行为，研发高端产品，促进威海海参产业步入良性发展轨道。 

　　唐传勤：加大科技投入力度，占领刺参高端市场 

　　好当家集团大力发展生态养殖，分别于1990年与2001年两次投资3亿元资金，兴建了“金海湾工程”，使湾内养殖面积达到4.3万亩。近年来，集团改变以前全面开花的养殖结构，将养殖重点放到名优品种上来，把海参产业排在投资第一位。投资3000多万元在金海湾内投放人工礁，大力发展海参养殖，并投资4000万元将原先的虾池全部改造成海参池，年可产优质海参1000万头，可实现销售收入2亿元。 

　　海参是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的名贵海产品，但传统的海参加工方法非常繁琐。为了提高研发水平，2003年年初，集团便与省科学院合作，以现代生物学、营养学、烹饪学为基础研制开发出了即食海参、海参原浆、海参胶囊等一系列技术含量高、营养价值高的海参产品。为确保产品质量，公司还斥资1000多万元成立了食品检测中心，可进行700多种生物指标的检测化验，对海参体内的抗生素、添加剂、农药残留、蛋白质含量等进行检测，同时还能检测海参深加工产品的蛋白质、多糖等成分，坚决杜绝任何一个不合格产品流向市场。 

　　作为威海市海参行业的领军企业，下一步，我们将进一步加大科技投入，研发高端刺参产品，打造蜚声国内外的威海刺参品牌。