青岛白鳞鱼的鱼鳞哪里去了

中国水产门户网报道    青岛视窗 资讯：   

     名中带"鳞"的白鳞鱼，现在却通体光滑，鱼鳞不知去向！近日，多名市民反映，青岛人认为很有"档次"、能"上台面"的白鳞鱼，在市场上销售时却没了鱼鳞。"白鳞鱼在海上就被外国船只收走了鱼鳞，鱼鳞价值比鱼还高！"这个传闻引起了岛城市民诸多疑问，白鳞鱼的鱼鳞到底有何玄虚？ 

    市场：在售白鳞鱼果然无鳞

    在大连路农贸市场上，摊主把一筐筐的鱼码到摊前，单条重达一斤左右的鱼，浑身泛着青光。"新鲜的白鳞，１８块钱两斤！"摊主吆喝着，马上引来不少顾客。"青岛人摆宴席得有白鳞鱼，这是有讲究的。""老青岛"匡先生说，大席上要有带鳞的鱼，而白鳞鱼是唯一一个能带鳞吃的海鱼。

    白鳞鱼陆续被买走，但细心的人发现，这些白鳞鱼身子光溜溜的，鳞片不知去向。

    昨天，记者在大连路市场、黄岛路市场、错埠岭农贸市场上，都发现了这种没鳞的白鳞鱼。许多摊主说，从鱼贩子那里批发来时就是这个样子。要不是记者提醒，几个摊主自己都没发现鳞片上有玄机。"一般来说，鱼放久了就掉磷，但这些鱼肯定不是坏的。"错埠岭农贸市场摊主宋国庆说，他进了三四批这样的鱼，没有顾客反映说不新鲜。

    如果"鱼鳞价值高"的传闻是真的，那么市场上有没有单独贩卖白鳞鱼鱼鳞的摊位？记者赶到南山海产品市场。听说记者要单独买鱼鳞，摊主们纷纷摇头。"没有单独卖鱼鳞的，刮鱼鳞就破坏了鱼皮，卖相不好。"亚海酒店工作人员说。这家酒店有一道炸鱼鳞的菜，原料是鲢鱼或鲈鱼鱼鳞。饭店买回鱼来，自己加工出鳞片。"白鳞鱼鳞片薄，没法单独做菜。"

    船老大：

    上岸时就没见鳞

    昨天下午，在小港码头上，鲁胶渔2520号船刚刚靠岸，船老大正和工人们一起卸网。"现在这个季节还没有白鳞鱼，净是面条鱼。以前，我们打了白鳞鱼也不会去掉鳞，因为据说鳞片比鱼肉都值钱，吃白鳞就吃它的鳞，没有鳞的鱼，内行人肯定不买。"船员孙锐说。孙锐是胶州人，他的老家仍有年三十做白鳞鱼的传统，老人认为鱼鳞最有营养，味道也出自鱼鳞。

    难道现在市场上的鱼不是白鳞鱼？为了验证疑似白鳞鱼的身份，记者找到沙子口渔港管理处栾珠先主任。与小港码头都是近海捕捞渔船不同，沙子口的渔船多是收购船，它们走得更远，能接触到更多品种的鱼类。船老大宋学海说："鱼是从江浙一带的船上收来的，确实没鳞。鱼贩也说不清，有的说可能是大凤尾鱼。"但是，鱼贩们仍将它们当做白鳞鱼来卖，有的批发商因为鱼没有鳞，压低了收购价钱。

    渔港管理站：

    此白鳞非彼白鳞？

    "我在饭店吃过这样的鱼，当时还以为是太小了没长出鳞来。"小港渔港管理处主任汪洪山首先对白鳞鱼出现的时间提出疑问：白鳞鱼6月份上市，现在市场上应该是去年冰冻的鱼。18元1公斤的价格，他觉得也太便宜了。"白鳞价格能达到每公斤60元，我怀疑这些貌似白鳞的鱼不是白鳞鱼。"

    记者在齐东路市场买了没鳞的鱼，让栾珠先主任检验。"我吃过，尝着不如青岛产的白鳞鱼鲜，感觉它是长在咸淡水混和水域的，水的含盐量应该不高。"他认为这是一种南方产的类似白鳞鱼的鱼类。"具体学名我叫不出来，没有鳞确实奇怪。"

    "但是，最近没发现新品种的鱼。"海洋渔业局技术推广站站长张永举很肯定地说。

    专家说法

    拖网中鱼鳞摩擦掉了

    白鳞鱼的鳞片哪去了？是否有企业和饭店收购？中国海洋大学食品工程学院院长林洪认为基本没有可能。"淡水鱼的鱼鳞可以提炼鱼胶，用在高端制造业上，比如小提琴用鱼胶粘合，声音就会格外好。白鳞鱼鳞片不那么厚，一般不用作工业用途。"林洪表示，他做多年的活性物质研究，白鳞鱼鱼鳞含钙质多，但没多少活性物质，说鳞片营养高，没有科学依据。

    昨天下午，记者带着没鳞的白鳞鱼，拜访了海洋大学捕捞专家陈大刚。"这就是白鳞鱼。"老专家瞥了一眼，马上作出判断。可为什么白鳞鱼没有鳞？老专家搬出了鱼类图册等一大摞书籍，一点点比对鱼嘴、鱼鳍、尾巴形状……十几分钟后仍认为这是白鳞鱼。"鱼在网里互相摩擦，鳞片被磨掉了。"

    陈大刚介绍，以往清明谷雨前后会有白鳞鱼渔汛，白鳞鱼从越冬的南方海域回游，青岛渔船就在近海用流网捕捞，流网是在水面撒网，对鱼体表的破坏比较小。近年来，南方地区渔船马力不断加大，大船多改用拖网，拖网在深水捕捞，鱼入网后互相摩擦会让鱼鳞受损。"白鳞鱼鱼鳞薄，不跟脂肪相连，很容易摩擦掉。" 

    今天早晨，记者又电话采访浙江山螺门渔业公司、六横渔业公司等，他们认可青岛专家鱼鳞是摩擦掉的说法，并且补充说，当捕到的这一批鱼量大的时候，摩擦就会特别厉害，如果鱼量小，摩擦就不会那么严重。