苏北螃蟹提早爬进苏州　六月黄、毛蟹全面上市

中国水产门户网报道
    苏州日报报道   离立秋虽然还有1个多礼拜，然而，一些捷足先登的顾客，已经开始品尝起螃蟹的美味了，从油酱蟹到毛蟹炒年糕，市民家庭中多了一道时鲜菜。记者从同发水产市场了解到：这几天，苏北等地的六月黄、毛蟹等已经全面上市。 

　　据了解，从7月中旬起，是六月黄、毛蟹陆续上市的时候，尽管这种蟹和本地产大闸蟹无法相提并论，然而，由于其上市期要比大闸蟹整整早2个多月，因此很有销路。特别是六月黄，由于大都是隔年“重皮蟹”，或是当年早熟的小种蟹，蟹膏已经坚实饱满，颜色蜡黄，每只重量达到125克左右，口味鲜洁，价位也较高。从同发水产市场近几日的销售情况看，今年的六月黄由于到货量不多，价格有所上扬，目前每500克批发价在30元左右，市区一些宾馆饭店也纷纷推出以六月黄为原料的特色菜，让食客提早过把吃螃蟹的瘾。 

　　从上个礼拜开始露面的苏北毛蟹，苏州人又叫“扣蟹”，也就是当年放养的蟹苗，在这一段时间被养殖户淘汰后，提早进入市场。毛蟹大都不大，只重在25克至40克左右。价格也很便宜，目前每500克批发价仅在10元左右,苏州人大都喜欢称上几斤，炒炒年糕，价格不贵，蟹的鲜味却很地道。据介绍，毛蟹从8月份起，将逐步进入旺季，最高峰日销售将增大至1万公斤左右。此外，蟛蜞近几天也开始出现在农贸市场上，价格更便宜，往往几块钱就能称上一斤，不少苏州人买回家后，自己制作酒醉蟛蜞，是夏秋季节一道爽口的吃粥小菜。 

　　除了螃蟹外，黄鳝近期的销售已进入收尾阶段。据农贸市场摊贩介绍，苏州人素有“小暑黄鳝赛人参”的说法，从小暑开始一直到秋季，上市的黄鳝被称为稻田黄鳝，品质、营养都不错，也是苏州人高温进补的主要水产之一。近期，同发水产市场的日销售在4500公斤左右，货源以安徽、苏北等地为主，由于外地货源基本上以人工养殖为主，因而批发价波动不大，昨天同发市场每公斤黄鳝的最高、最低批发价分别为37元、24元，比前几天略有上升。农贸市场内，一些附近农民提供的地产野生黄鳝更受青睐，价格也远比其他品种高，仍供不应求。





                                          编辑： 邓洁