水产市场过冬之道

中国水产门户网报道     上海国资资讯：
      全球经济危机的深度、广度和持续时间无法预料，但对各行各业的影响、对人们日常生活的影响，正逐渐显现。
　　水产市场是连接水产品生产(捕捞、养殖、加工)和零售乃至终端消费的重要环节，从一定意义上说，批发市场是“冬江水冷鸭先知”。
　　经济危机对水产市场的影响是一个渐进的过程：水产品有效需求下降→水产品生产企业因为需求不足导致水产品降价→水产批发、零售企业跟进降价→销售数量单价下降导致相关企业经营规模、盈利能力下降→引发水产生产、批发、零售企业裁员、降薪乃至倒闭→水产市场租费收缴困难、收入减少。而水产品消费者的消费信心和消费能力下降，导致需求进一步减少，生产和消费相互负面刺激进入恶性循环。
　　北京奥运会以后，水产品价格已出现较大跌幅，高端水产品的销量出现80%以上的跌幅，除经济型水产品外，大部分水产品销量下跌30%-50%，水产大礼包的销售量估计也将减少7成以上。
　　水产品批发商一般经营利润较薄。由于水产品的养殖捕捞加工运输过程中的成本上涨幅度较大，批发商的进价没有降低空间，而销售价格由于经济危机导致的销售疲软有所下降，进一步压缩了水产批发上本就很小的利润空间，加剧了水产批发商的经营困难。
　　2008年春节后，负面影响进一步加剧并迅速显现。面对危机，既不能麻木不仁、居危不知危，也不能惊慌失措、居危不知机，应面对现实，积极应对，化被动为主动
　　加强客户沟通
　　水产市场和客户不是零和博弈的对立者，而是相互依存的利益共同体，因此，作为市场经营管理方，一定要彻底摒弃 “朝南坐”、“等客上门”的工作作风和粗放的经营管理习惯，树立主动服务积极服务的理念，开展多种形式的活动，了解市场客户在经营过程中的所思所想、所困所惑，及时解决问题，为他们的经营创造更为有利的条件。与客户抱团取暖，合作进取，才能共同抵御危机。
　　推进电子商务
　　电子商务在我国流通领域的应用已相当广泛，批发市场的应用也是比比皆是，与水产市场条件相仿的大型农产品(13.77,-0.27,-1.92%)市场，50%以上都引进了电子商务。对于水产市场而言，开展电子商务，可迅速有效提升市场竞争力，它既是水产市场经营管理成熟的标志，更是抵御经济危机的良方。
　　调整市场布局
　　水产市场设立之初招商之前，对市场布局一般都有规划，但招商结果与预期总会有一定出入，同时，市场运作过程与原设想也会产生差异，市场的目标同样会作出相应调整，水产市场的区域布局调整在所难免，而调整的原则之一就是划行归市。
　　水产市场的划行归市，就是对同类乃至同一品种水产品合并到同一个经营区域，这样，对采购者来说，便于以最好的性价比采购到所需水产品，降低了采购成本；对市场大部分经销商来说，由于市场价格具有竞争力，总体上会扩大销售；对水产市场来说，划行归市凸显了水产市场的价格发现功能，规范了市场布局，增加了商铺租金收入。
　　加大招商力度
　　经济危机和食品安全问题严重影响了我国水产品出口，许多相关企业举步维艰，而这类企业和产品是有一定竞争力的。水产市场应开展市场调研，重点选择拥有适合本地区消费产品的企业，动员他们入驻市场。同时，对一些经销品种过于低端单一、严重缺乏竞争力的经销商予以适当清理，这样，一则增加市场经营品种，二则提高市场经营档次，三则提升市场的品牌知名度。
　　强化内部管理
　　经济危机下，水产市场经销商本来不大的盈利空间势必被进一步压缩，导致他们可能对市场提出降租减费的要求，加上水产市场的重复建设将加剧的市场间的租金价格战，水产市场的收入会减少，这对处于培育期的水产市场构成极大挑战。因此，水产市场必须强化内部管理、科学设计管理流程和考核激励制度、减少冗员冗费、节能降耗。而管理手段的信息化也能切实降低管理成本。
　　服务功能外包
　　增强服务功能提高服务水平是水产市场应对危机的重要手段，但这并不等于需要事事亲力亲为。水产市场可以将相关服务功能，如市场保洁、货物装卸、物业维修、市场保安、物流配送等外包给专业的公司，借以提高水产市场的服务水平，降低服务成本。水产市场则从日常冗杂繁琐的事务中解脱出来，集中精力抓好核心业务经营管理、外包服务的监督管理、水产品安全、客户培育、市场调研、招商和重大活动策划实施，以及市场长远发展规划，从而提高市场综合竞争力。
　　联手合作双赢
　　经济危机对各行各业影响程度不同，餐饮业可以说是个重灾区，比水产市场受影响要大的多。基于共同抵御经济危机的愿望，二家联手，邀请各类媒体、专家、技师等，举办形式多样的集知识性、趣味性、艺术性、美味性为一体的活动，加快餐饮业复苏，促进水产品销售。
　　培育扶植客户
　　水产市场应对经销商的经营状况进行全面深入的调研排摸，对他们经营过程中遇到的困难进行帮助，同时，对经营管理有方的经销商的经营管理经验及时进行总结推广，通过各种方式对外宣传，提高市场内优秀经销商的社会知名度，进而促进市场经销商的销售。同时，水产市场可以采取灵活多样的形式，请相关方面的专家进行培训，提高他们的经营管理水平。
　　加强对外宣传
　　重复建设和相关法律法规不健全等因素造成水产市场无序竞争、过度竞争。应跳出低端恶性的价格竞争模式，开展形式多样的水产品展示展销活动。同时，通过各级各类媒体，广泛宣传这些活动，使更多的人了解水产行业、水产市场、水产品，进而达到提升水产市场社会知名度、品牌知名度和促进水产品消费的目的。
　　强化协会作用
　　水产行业协会是政府联系水产市场、水产生产经销商的桥梁和纽带，因此，水产市场应加强与行业协会的联系，通过协会，积极寻求政府相关职能部门支持，一则减轻市场和市场经销商的税费负担；二则为市场经销商和进场交易的供货商、采购商、市民等提供更多便利；三则为市场的推介活动和宣传争取实际的支持，以帮助市场度过最困难阶段。
　　作者单位：上海东方国际水产中心