我国已进入水产品消费时代

中国水产门户网报道国庆节前后，以大闸蟹为主角的水产品市场推介活动在各地展开，北京当地报刊以前所未有的热情和篇幅普及蟹知识。推广蟹文化，水产品促销广告竞相在都市媒介亮相，超市里阳澄湖大闸蟹卖出560元一公斤的高价。

    食蟹之风强盛，并非始于今年，可上溯两三年，及至上溯两三千年；蟹业市场争霸，也并非横行无忌、“旁若无鱼”。透过螃蟹看水产品市场，对虾、牙鲆、大菱鲆、黄鱼、带鱼、鳗鱼、“四大家鱼”等等各领风骚，鲍鱼、龙虾、鱼翅等高档品也不鲜见。从今天看过去，渔业经济20多年高速发展，“菜篮子”里早已腥味十足。可以认定，我国已经和正在进入水产品消费时代，笔者提供以下论据：

    第一， 量的增长改变了供求关系。1985年，中共中央、国务院“5号文件”确定“以养为主”的方针，提出用三五年时间解决“吃鱼难”的奋斗目标，上世纪九十年代前期基本实现。我国水产品人均占有量1995年起超过世界平均水平，2004年达到38.69公斤，超出世界平均水平10多公斤。去年全国水产养殖产量3200万吨，占总量的65%。跨越了消费短缺时代之后，市场供给充足、品种丰富。城市居民凭票排队购买带鱼的场面，被收进老照片集子；农村百姓象征“年年有余”的年节吃鱼习俗，已换成“全年有余”、“月月有余”。

    第二， 低价格门槛，带动了更大消费群体。物以稀为贵，随着水产品量的增加，价格自然下落。多年来，“四大家鱼”等常规品种基本保持在生产者不亏、消费者不觉得贵的平稳价格，而过去的一些名贵品种则逐步降低身价，比如对虾、河蟹等。海鲜大排档从沿海渔村，一直开到内陆大中城市，“大排档”寓意自由出入、任君品尝、奢俭请便。另一方面，百姓的钱包比过去鼓了许多，一减一增，当然买得起吃得起。

    第三， 消费者对质量的关注，促进市场走向成熟。乍看起来水产品消费市场事故频发，养殖品种的药物残留被时时提起，氯霉素、甲醛、恩诺沙星、孔雀石绿等掀起一阵阵风波，但是可以肯定地说，水产品质量安全是相对过硬的，吃鱼吃虾吃出毛病来的，在国内发生的食品安全事件中少之又少。今年上半年权威部门对全国1640个水产品样本进行药物残留检测，有39个样本超标，虽然比例不高，还是引起农业部高度重视，渔业行政主管部门的官员公开表示：消费者的关注和监督是件好事情，促使已推行多年的“从池塘到餐桌”全程质量监控体系尽快完善、更上档次，要以不断提升的国际质量标准来规范国内市场。对消费者负责，就是对产业发展负责。面对几次风波，正确的态度和及时采取的应对措施，使水产品消费市场未曾遭受太大的损失，反而更加走向成熟。

    第四， 贸易增长拓展国内外两个市场。改革开放20多年来，水产品贸易量年均递增20%左右，出口额由1980年的3.6亿美元增至2004年的近70亿美元。近几年我国水产品出口经常遭遇贸易壁垒，纠纷不断，但出口增长的势头依然十分强劲，这说明我国的养殖技术水平、加工能力、水产品质量是可以信赖的。从国际市场看，全球水产品消费量在今后相当长的时期将保持增长趋势，据FAO预测，今后15年，全球水产品消耗量将增至1.6亿吨，而目前的年产量为1.3亿吨。开拓国内外两个市场依然大有潜力，我国渔业将在全球水产品消费市场担当更重要角色，做出更大贡献。

    第五， 吃讲营养，观念引领消费。解决温饱之后，吃讲口味、吃讲健康、吃讲营养，消费者有了多种选择和更高档次追求，整个膳食结构及至水产品消费结构，处于动态上升，由此引发渔业结构的不断调整，名特优新品种不断涌现，竞争加剧并保持活力，消费市场永远不会满足和静止。日本作为水产品生产大国，还从中国进口鳗鱼、河豚鱼、鱿鱼等产品，年人均消费量70多公斤，基于吃鱼健脑健身的理念。我国渔事部门、产业协会和水产企业印发有大量宣传品，介绍水生动植物产品的营养保健价值，那是有根有据的科学结论，相信会逐步被消费者认识和接受。河蟹大战会持续，鱼头宴、水煮鱼、海鲜楼将长期火爆，西部地区的消费观念正在与东部接轨，靠海吃海，靠山也可以吃海。

    第六， 水产品消费领域不断拓宽。除了吃鱼享受美味和营养，消费者钓鱼、赏鱼、玩鱼的兴趣正日趋浓厚。概括来说，休闲垂钓渔业、水族观赏渔业、旅游观光渔业方兴未艾，江河湖泊水乡游、看大海吃海鲜成为居民节日度假的一项选择，休闲渔业以不可阻挡的态势包围城市。虽然普通百姓不能像比尔·盖茨那样花上千万美元人造溪流养鳄鱼，但置办个家庭鱼缸养几条金鱼、热带鱼不是难事，养鱼、观鱼之乐同于养其它宠物，而且卫生、省心。目前我国观赏鱼养殖每年超过1亿尾，垂钓爱好者达9000万人，未来发展势头可能会更猛，跳出传统渔业谋发展，被认为是渔业经济。也是水产品消费新的亮点。

    消费时代的标志为：产品和品种丰富，消费方式多样化，消费者群体众多，消费品质量有保证，市场引领产业发展，消费热点不断涌现，对消费者具有持久吸引力。水产品消费时代已经降临，这个时代正在发展完善，生命力十分旺盛。
                                  南方渔网:渔翁