中国水产门户网报道 每年八九月份夏秋时节一到，菱、藕也就上市了，午后三四点钟一过，南京不少街头巷尾就会出现挑着木桶的小贩，一边走一边叫卖着：“老菱卖！”于是每年的这个季节，满街满巷飘起香喷喷的老菱香，也算是老南京的一景。
“到现在我都一直没有买到以前小时候吃到过的那种大菱角了”，家住锁金村的赵女士给本报热线打来电话。带着赵女士的疑问，昨天，记者走访了市内一些农贸市场。
大红菱，老南京的回忆
“以前小时候吃到的大红菱又大又硬”，在电话那头，今年已经50岁的赵女士兴致勃勃地向记者回忆起自己童年时候吃老菱的趣事。每年到了八九月份，一早出去买菜的家里的大人回来时，菜篮子一堆菜的下面里总是“藏”着一大捧老菱，“虽然叫红菱，但颜色可并不是艳艳的红色，而是呈红黑色，两只角，摸起来皮可硬了，手都掰不动，每次我们小孩子用牙齿都咬不动，不容易咬食两根大角还常刺得唇舌生疼，吃不到菱肉只能央求大人用刀帮着劈开来。”
除了外貌外，大红菱独有的甘醇水鲜味也给年少时的赵女士留下了深刻的印象，由于壳很厚，用刀劈成两半后，很容易就剥成一个成形的菱角仁。粉红色的菱角仁吃在嘴巴里面面的、甜甜的，说是唇齿留香一点都不为过。“现在的菱角只能在农贸市场里才能看见，除了个头小外，吃在嘴巴里口感也是水水的，一点都不香，到哪里才能买到以前吃过的大红菱呢？”
菜场难寻大红菱
昨天上午，记者走访了市内一些农贸市场，在迈皋桥农贸市场里，有两三个摊点上摆着菱角，“这是大红菱吗？”摊主摇了摇头，“不是，就是一般的菱角，今年我就没进到过大红菱，货源很紧张呦！”记者看到摊点里摆放着的菱角，个头很小，颜色也略微呈紫黑色，菱角壳比较软，用手捏了一下就能捏出水来。同样在十字街农贸市场里，记者寻觅到的也是长相差不多的菱角。
在南京市最大的农贸市场——白云亭市场记者看到，市场里菱角销售正当时，但记者询问了几位摊主发现，这些流向南京不少农贸市场的菱角多来自安徽无为等地区。
靠城水田渐渐消失
曾经街头巷尾随处可见的大红菱渐渐淡出，除了因为受引入的新品种竞争冲击外，最主要还是因为靠城一带水田渐渐消失，专家告诉记者，南京特有的大红菱多产于玄武湖、莫愁湖、沙洲圩，明末清初的时候，南湖、沙洲圩地区是南京最大的红菱出产地，菱角生产日渐发展，市场上的销售也是日增。
大红菱的盛况一直将近维持到上个世纪90年代末，之后由于水质污染相对加重，道路建设、城市扩建带来的靠城一带水田渐渐消失，现在，南湖、沙洲圩地区已经基本找不到大红菱养殖地了。
南京大红菱品种绝佳
菱，并不是南京独有的水生蔬菜，南方、北方都有不少各异的品种，然而自古至今，南京红菱却在菱类家族中独占鳌头，品种绝佳，早在明朝的《客座赘语》就有：“大板红菱，入口如冰雪，不待咀唼而化。”
南京城郊区沟河纵横，池塘密布，是南京“水八鲜”生长的良好场所。玄武湖、莫愁湖、沙洲圩等地出产丰富，连《儒林外史》中都有记载：玄武湖“是宽阔的地方，和西湖也差不多大，那湖中菱、藕、莲、芡，每年出几千石。”
密布的水网、独特的水生条件造就了红菱特有的品质，水生蔬菜专家介绍说，红菱的特有品质早已享誉海内外，袁枚在《江宁县新志》中就详细地对盛产于玄武湖、莫愁湖的红菱特性进行了描述，“有嫩皮而紫者曰浮菱，土人曝其予以为米，可充粮。”曾经有位日本水产专家，专程来江苏调查“水八鲜”中的红菱品种的产地及其形状特征。（金陵晚报）
编辑：邓洁
免责声明：本文在于传播更多的信息，并不代表本网观点。本文不保证其内容的准确性、可靠性和有效性，本版文章的原创性以及文中陈述文字和内容并未经过本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性，数据的准确性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。
我来说两句(0)
