淡水鱼香飘莱西
发布时间：2008/10/10 10:54:32 来源：人民网青岛视窗 编辑：李佶阳
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中国水产门户网报道 "从国庆节开始，我们的客流量比平时多了足足5倍，最多时一天就接待600人，顾客经常还要排队等候就餐哩。"莱西湖渔旺生态园总经理于乃学一边数着厚厚的票子一边兴奋地说。在他看来，是莱西"淡水鱼"这块金字招牌让他赚得钵满罐盈。
发挥水资源丰富的优势，培育淡水鱼特色品牌，拉动生态旅游，是莱西近年来走出的一条成功路。据统计，2007年，该市水产品产量达1.2万吨，渔业收入1000多万元，特色餐饮吸引游客 420万人次，旅游总收入1.7亿元。
"水乡"催生万吨鲜鱼
素有"水乡"之称的莱西市，境内共有大沽河等大中型河道4条，莱西湖等大中型水库3座，小型水库、塘坝500多座，总库容5亿多立方。仅莱西湖水面面积就达56万平方公里，水量充沛，水质肥沃，天然饵料丰富，透明度大且无外来污染，淡水养殖具有得天独厚的优越条件。2004年以来，该市决定对莱西湖实施保护开发，大力发展旅游业，并提出"渔业兴水，带动旅游"的思路，打造胶东半岛第一大优质淡水鱼养殖基地。先后引进国家推广鱼苗新法放养项目，同时优化养殖结构，引进大银鱼和细鳞斜颌鲴等优质新品种，目前，全市淡水养殖面积达7.5万亩，主要有鲢鱼、鳙鱼、草鱼、鲤鱼、细鳞斜颌鲴、黄颡鱼、团头鲂及大银鱼等20多个优质品种鱼类，总产量达1万多吨。
"淡水鱼"成为莱西新名片
一湖湖好鱼不等于一个个"流金淌银"的聚宝盆，如何实现淡水渔业的又好又快发展？聪明的莱西人想到了"品牌"二字。
一个好的品牌就是一张城市名片。为最大程度地占有市场，莱西市在淡水鱼获得绿色食品认证之后，鲢鱼、鳙鱼、大银鱼等5类鱼今年又获得了国家"有机食品认证"，敲开了国际国内市场的大门。在莱西湖到处都能看到来自江苏、广东、东北等地的客人抢购淡水鱼的场面。看着一辆辆满载有机食品标志活鱼的大车驶出莱西，莱西湖养殖公司经理激动的说："持有这张王牌通行证，我们莱西湖的淡水鱼就是’皇帝的女儿--不愁嫁’啊！现在，我们的淡水鱼已经跃上了日本、韩国等国家的餐桌啦。"
有了优质鱼，莱西人更注重研究怎么个吃法。该市本来就有烹饪淡水鱼的传统，再加上政府推动和旅游促动，淡水鱼餐饮越来越红火，到目前，全市以鱼为特色的酒店50多家，莱西湖景区就有大小酒店10多家。
鱼香引来八方客
"听说这里可以一餐吃遍天下鱼，我们一家人特地从青岛赶过来品尝全鱼宴，这里的口味果真是名不虚传啊！"在莱西湖西岸的万家鱼村生态园，来自青岛的于先生过足了瘾后高兴的说。
象于先生这样奔着淡水鱼而来的客人不计其数。有着20多年淡水鱼宴从业经历的东山鱼馆高经理介绍说："平时吃鱼宴的客人大多是慕名而来，有时晚上还要接待专程从青岛、烟台、招远、龙口、莱阳等周边县市赶来品尝的客人。"
在莱西，不管是大店小店，都能做出"又鲜又香"的特色鱼。2005年市政府成功举办了的第一届淡水鱼烹饪大赛，各路身怀绝技的厨师各展身手，将研讨淡水鱼烹饪技艺推向了高潮，"一鱼十八吃"、"一餐一百二十八品"等特色鱼宴令人叫绝。
在莱西湖渔旺生态园，不少游客自带自己游玩时钓来的鱼前来烹制成菜。莱西鱼文化的兴起，使莱西水利美景之外更添人文色彩。如今"钓鱼、品鱼、购鱼、观光"已成为到莱西湖旅游的"重头戏"。2004年莱西湖风景区开放以来，累计吸引各地游客1500万人次，实现旅游创收4.5亿元。
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