长沙市2008年动物及动物产品质量安全监督抽样实施方案

各县（市）畜牧水产局，市局属各单位：

为健全动物及动物产品质量安全监测制度，依法开展畜禽水产品质量安全监管，不断提高我市畜禽水产品质量安全水平，经研究，市局决定对全市畜禽水产品中盐酸克伦特罗（瘦肉精）、莱克多巴胺污染和磺胺类药物、恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃代谢物残留开展例行监测。为保障监测工作的顺利实施，特制定本实施方案。

一、监测范围和采样要求

1、监测范围。市动物防疫监督站、市水生动物防疫检疫站负责市区及市辖区畜禽水产品的监督抽样；各县（市）局负责辖区内畜禽水产品及屠宰场、批发市场、农贸市场、超市和规模养殖场的监督抽样。

2、采样要求。参照农业部抽样方法，畜、禽、水产品采集新鲜无污染的去骨、去脂、去皮样品600g，猪尿采集新鲜样品600ml，将抽得的样品平均分为三份，其中一份随抽样单（第三联），贴上封条后交被抽检单位保存，另外两份随样品抽样单（第二联）分别加贴封条送市畜禽水产品质量检测中心进行检测。

二、监测样品种类、数量和时间

（一）监测样品种类

猪肝、猪尿，猪肉，鸡肉，水产类。

（二）监测数量

（三）样品。各县（市）屠宰场、批发市场、农贸市场及超市原则上按以下规定抽样：

1、屠宰场：猪肝样品4个，猪尿样品5个。

2、批发和农贸市场：猪肉样品共5个，猪肝样品共3个，鸡肉样品5个，水产样品共4个。

3、超市：猪肉样品5个，猪肝样品3个，鸡肉样品5个，水产样品共4个。

4、规模养殖场：猪尿样品5个，水产样品2个。

（四）监测项目

1、猪尿、猪肝监测盐酸克伦特罗（瘦肉精）、莱克多巴胺污染情况。

2、猪肉监测磺胺类药物（包括磺胺间甲氧嘧啶SMM、磺胺二甲嘧啶SM2、磺胺甲噁唑SMZ、磺胺二甲氧嘧啶SDM、磺胺喹噁啉SQ）残留超标情况。

3、鸡肉监测恩诺沙星和环丙沙星药物残留超标情况。

4、水产品监测氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃代谢物（包括呋喃唑酮的代谢物AOZ、呋喃它酮的代谢物AMOZ、呋喃西林的代谢物SEM和呋喃妥因的代谢物AHD）残留情况。

（五）时间安排

1、2008年4月份监测望城县、宁乡县； 9月份监测浏阳市、长沙县。市区全年监测，分定期监测和不定期抽查。各县（市）应在月底前将样品送检。

2、市畜禽水产品质量检测中心分别于2008年5月15日和9月15日前将监测结果传送给各县（市）局。

三、抽样和检测方法

（一）抽样方法

1、猪肉、猪肝和猪尿抽样参照《猪肉、猪肝、猪尿抽样方法》（NY/T 763-2004下载地址：http://down.foodmate.net/d/download.php?n=1&server=url_1&id=10416::1170059034）规定执行。

2、鸡肉抽样参照《无公害食品 产品抽样规范 第6部分：畜禽产品》（NY/T 5344.6-2006下载地址：http://down.foodmate.net/d/download.php?n=1&server=url_1&id=7900::1154487414）规定执行。

3、水产品抽样参照《水产品抽样方法》（SC/T 3016-2004下载地址：http://down.foodmate.net/d/download.php?n=1&server=url_1&id=7343::1143009288）规定执行。

（二）检测方法

各种监测药物均采用酶联免疫法检测。检测结果可疑时，用液相色谱法进行确证。

四、判定依据

1、猪尿、猪肝中盐酸克伦特罗残留的检出限分别为2?g/L和2?g/kg。

2、猪尿、猪肝中莱克多巴胺残留的检出限分别为2?g/L和5?g/kg。

3、猪肉中磺胺类药物残留按《无公害食品 猪肉》（NY 5029-2001）判定。

4、鸡肉中恩诺沙星和环丙沙星残留按《农业部235号公告》判定。

5、水产品中氯霉素、孔雀石绿和硝基呋喃类代谢物按《中华人民共和国农业部第235号公告》规定执行。氯霉素的限量值为0.3μg/kg，孔雀石绿的限量值为0.5μg/kg，四种硝基呋喃类代谢物（AOZ、AMOZ、AHD和SEM）的限量值均为1.0 μg/kg。

五、注意事项

（一）各有关单位按本方案规定的要求，按时将抽检样品送长沙市畜禽水产品质量检测中心。

（二）各监测县（市）抽检的样品按所监测县市名称（市、长、望、浏、宁）+年份（两位数）+月份（两位数）+流水号（三位数）原则编号，如：浏0809001。市区为：市+年份+月份+流水号。

（三）监测过程中的有关技术问题，请与长沙市畜禽水产品质量检测中心联系。

联系电话：0731-8925216

传    真：0731-8917496

电子邮件：csjczx@126.com