蟹虾低温贮存保活剂的制作技术

中国水产门户网报道蟹虾在捕捞后至投放市场的整个贮运和销售过程中，由于生存条件变化，经常会有部分甚至全部死亡，从而造成经济损失。目前虽有低温、充氧等活贮方法，但效果并不理想，蟹虾死亡问题仍然严重。 

　　本文介绍的保活剂是以硫酸镁、硫酸钙、溴化镁、氯化钾等盐类配制而成，可供捕捞后的活蟹、活虾和贝类等低温活贮，在一定时期内不致死亡的蟹虾低温存活保活剂。其特点是原料易得，配制简单，保活期长，有利于运销和扩大市场，提高经济效益。

　　一、原材料

　　(一)氯化镁 六水物精制品为白色单斜晶体。工业品往往呈黄褐色，含氯化镁45%～50%。有苦咸味，易潮解，溶于水和乙醇。在该剂中用做消毒剂，用精制品六水氯化镁。
　
　　(二)氯化钾 无色立方晶体，常呈长柱状。溶于水，稍溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于乙醚和丙酮。农业用做肥料（含钾50%～60%），肥效快。在该剂中用于维持蟹虾细胞内渗透压和酸碱平衡，以延长寿命。

　　(三)硫酸镁 又称苦盐、泻利盐、硫苦。一般工业品为七水物。无色或白色四角柱状结晶。无臭，味苦。在干燥空气中易风化。易溶于水，微溶于乙醇。在该剂中用于促进排除肠内毒物及蟹虾外伤之消炎，以利于低温保命存活。 

　　(四)石膏 通常指生石膏。也称二水石膏，或二水硫酸钙。单斜晶系白色粉末。溶于酸、铵盐、甘油，微溶于水，不溶于乙醇。在该剂中利用其对蟹虾机体的理顺作用，为低温活贮创造条件。 

　　(五)溴化镁 六水物为无色易潮解晶体。有苦味，溶于水，微溶于乙醇。在该剂中利用其镇静作用，为蟹虾活贮创造条件。

　　(六)食盐 主成分是氯化钠，有粗盐和精盐之分。在剂中供降低冰点用，使用精盐。

　　(七)水 自来水。供配制混合水溶液用。

　　二、配制方法

　　(一) 配方范围 配方（见表）中各种盐的用量低于下限，会使蟹虾活力减弱，缩短活贮期限，或不能活贮；超过上限，会导致蟹虾死亡，不能活贮。实际用量可根据配制试验情况进行增减。 

　　(二)操作 按配方量将各成分分别添加于水中，溶混均匀后，再将各成分之水溶液混合一起，搅拌混合均匀；也可先将各成分充分混合之后，再添加于水中，搅拌溶混均匀，即得。

　　三、应用效果

　　使用方法：首先准备具有供氧装置的贮槽，装入保活剂。然后，将贮槽调温至-2±0.2℃，装入活龙虾，同时送气供氧。在上述温度范围内保持平均温度-2℃，可以进行虾、蟹、贝类等活体保存。

　　使用该剂，按照上述方法和条件，贮存新捕捞的活虾、活蟹和活海贝，均有良好效果。活蟹贮存70天，龙虾贮存150天，在贮存期内均可保全活不致死亡，且所贮蟹、虾、海贝的气味、口味、肉质、色泽均好，躯体丰满仍可保持不变。