日本发明冷冻鳗鱼加工新方法

中国水产门户网报道日本某公司日前又研制出了一种冷冻鳗鱼加工的新方法。这种方法就是将鳗鱼经过加工处理之后，装入特别的容器内，除去鳗鱼体内的分解酶后装入一种特殊的含有42种酶的混合液体，这些酶一般都是水果中所含有的酶。之后在零下39度的温度下快速冷冻，这样就可以去除鳗鱼的泥臭味和腥味，而且能有效的保持鳗鱼本身的鲜味。