商品蟹的运输技术

中国水产门户网报道一、挑选与分类

　　包装前，首先将捕获的河蟹按体质强弱、大小及内销与外销、长距离与短距离运输进行分类，其程序是"一看"、"二试"、"三过秤"。

　　一看：将河蟹散放于一定大小的容器中，用眼看，首先筛选出初步合格的蟹放到另一个容器中。

　　二试：用手抓住第一次选出的河蟹第五足，一方面试试重量，另一方面看河蟹是否能一伸一缩上下活动，如果觉得河蟹重量不够，上下活动不到位，或慢慢伸缩，则这种河蟹不能长途运输；再把抓住的河蟹放到平坦的玻璃板上，河蟹如果横着迅速爬行，说明体质好，可以长途运输；如果原地爬行，或向前爬动，说明体质差，不能长途运输。

　　三过秤：河蟹质量好坏，不必扒开甲壳看，只须用秤秤一下重量，如果内部质量差，卵黄积累不多，这种河蟹甲壳虽大，但质量不好，肥度不到位，不能长途运输。

　　二、包装

　　河蟹包装，是影响运输成活率的重要环节，其要求如下：

　　包装工具：有竹笼、柳条筐、竹筐、塑料筐、铁丝制成的工具，不管选用什么工具，要注意工具与工具之间不能相压，不能直接压到河蟹身上。

　　包装：将选好的河蟹一层层放入筐内码好，使河蟹背向上，腹部朝下，码放平整、紧凑，筐边的河蟹头部向上，背部朝外，一筐中必须装满，筐的底下放一块浸水的草包，筐最上一层亦压草包，装好后用盖子盖紧。捆牢，不让河蟹在筐内爬动。短途临时运输时可用草包、麻袋、网袋装运，但仍需层层压紧，不让爬行，到目的地，如暂不出售，需在10小时内洒水或浸泡水3—5分钟。

　　三、运输

　　浸水：包装好的河蟹，开始运输前将蟹与筐一同浸入干净新鲜大水面的淡水中数分钟，注意切不能将筐浸在较小的缸或桶的容器中，避免河蟹因缺氧致死。

　　装运：不管选用何种运输工具，运输时都需要注意以下几点。通风：不宜让风直接吹到筐中的蟹，但一定要通风，保证充足的氧气流动。不晒太阳：在运输中，不能被太阳直接曝晒。不能被雨打：运输中，不能让暴雨直接打在筐上，尽管河蟹喜欢水，如直接被暴雨打进，河蟹会死亡。气温超过25℃时，每隔10小时将筐中的蟹浸入干净大河中5—10分钟，再继续运输，如无大河，可把蟹筐倒立，让蟹底板朝上，用喷水壶连喷水数次，不能将筐浸入水缸或盆桶中。不能野蛮装卸：上下筐时，注意轻拿轻放，不得抛掷或挤压。随到随交换：不得耽搁时间或拖延交接手续。