山东烟台混乱的海参市场假冒伪劣产品大量充斥市场

中国水产门户网报道1996年注册商标至今，整整十年了，“有名有姓”的海参产品不抵“没有名头的杂牌军”，打不进烟台本地市场，这其中究竟有什么蹊跷？ 

　　“销售店里带商标的人家不给你卖，经销商只卖不带商标的。为什么？你带了商标注明产地，顾客吃好了就直接去找厂家了，谁还去商店买？”说起自己经营的“养马岛”海参，牟平区养马岛大成水产品养殖场的孙建章一脸的无奈。孙建章从1988年开始做海参生意，1996年，他向国家工商局商标局注册了“养马岛”海参的商标。这十年的时间，他拿着自己的产品无数次寻找代理销售店，屡遭碰壁，后来在专家的建议下，今年春天，他在牟平开起了门头，自己生产，自己销售。日前，他又在市区开了第二家店，在扛起烟台海参品牌的道路上，又前进了一步。 

　　针对烟台海参市场的混乱情况，今年年初，孙建章向市工商局消保科递交了一份材料，希望主管部门从保护消费者的利益出发，加强对海参市场的监管。　　 
　　家庭作坊造出三无产品 

　　据了解，海产品（主要是干海产品）市场管理一直比较混乱。没有任何部门对市场上的产品进行抽样化验检查，对不合格的产品进行严肃处理。即使工商部门经常进行抽查处罚，假冒伪劣产品仍大量充斥市场。 

　　就烟台的海参产品而言，就没有几个正规厂家，绝大部分是家庭式作坊。三两个人，支口大锅，就可以加工生产。这种来源的海参，没有生产许可、卫生许可，不知道也不懂得任何标准。造出来的产品包装上，没有厂名厂址，也没有联系电话，消费者即使上当受骗，也是投诉无门。据工商部门的不完全统计，这些加工户靠一口大锅几口缸，年加工海参占全市的50%以上，他们是烟台海参市场的生力军，加工销售了大量的鲜活土特产品，但就是这些人，也成了烟台海参美誉度的致命杀手。 

　　记者调查走访发现，目前烟台市区，不管大大小小的海产品店，还是正规的商场超市，柜台上的海参等海产品包装，只有“烟台特产”等的字样，没有产地来源。可奇怪的是，消费者就是“认”这样的产品。甚至很多人喜欢上门去加工户家里买海参，以为这样比较放心。殊不知，一个根本不懂海参加工的外行人，即使上门亲眼目睹，也不可能发现其中的门道和猫腻。如此可见，市场的混乱已经完全误导了消费者的购买意识。　　 

　　两斤海参一斤盐 

　　孙建章向记者透露，在海参市场上，大多数的劣质产品都含盐高，最高的盐度含量能达到80%以上。因为盐度大，价格便宜，市场上即使有合格的海参，也因为价高卖不出去。因为消费者根本不知道海参的真假和它的真正价值应该是多少，更不会晓得盐分超标的海参是如何加工的。 

　　传统的海参加工方法，因为出皮率和水质环境不一样，每加工1斤合格达标的海参就得需要22斤到24斤左右的海参。因此，计算1斤合格海参真正的价值，就是海参的价格×22斤到24斤+加工海参的费用。加工者为了使海参的成本降低，把海参晾得很干，再用烧得很开、盐吃得很饱、温度能达到150度的盐水，把海参浸泡3到4天，然后再晒，这叫“撞缸”。连续这样加工四五次，1斤原始的海参就能加工进1斤多盐，这样，1斤海参就成了2斤还多。开始加工海参的水是清的，到最后却成了黄的，海参的营养成分也被大大破坏了。 

　　现在，整个海参市场上近一半的参是外地进口参，价格本来就便宜，加工者用“撞缸”方法撞上几遍缸，价格就更便宜了。但是，这些参在商店里出售的时候，挂的牌子却是“养马岛”或者“养马岛海参”“养马岛特产”。这样一来，把市场搅乱，导致真正的养马岛海参卖不出去。 

　　按照国家《食品法》和有关法律的规定，三无产品不得在市场上流通，市场上的产品必须有生产厂家、产品标准、卫生许可等标志。无奈之下，孙建章求助工商执法部门，对一些品牌水产品在确定质量合格的情况下给予相应支持，促使消费者转变意识，也促使生产厂家转变经营方式，按照国家规定加工包装，促使市场早日正规化。　　 

　　规范管理何时落实？ 

　　工商部门呼吁，我们应当像保护传统名牌产品一样，保护烟台海参产品，让海参成为烟台的一张城市名片。走以品牌促市场、以市场带品牌的路子，改变目前加工销售中存在的问题。建议成立由工商、质量监督、卫生、海洋渔业、公安等部门参加的海参加工、小领导小组，为企业和业户创造公平的竞争环境。 

　　鉴于海参加工中的分散、隐蔽等特点，市场规范应从流通环节进行整治，通过对流通环节的市场准入、质量检查、商品包装规范等方面严格把关，带动生产加工环节的规范和提高。对目前上市的海参产品进行限期销售，逾期无《营业执照》和无质量等级的不准上市，视为违法经营和不合格产品，给予没收和罚款。制订我市海参包装的统一技术标准，规范标注内容，对标注烟台海参的产品必须有合法的来源。酒店、超市对未经质量检测的产品，一律不准购进和经营。工商部门加大对批发市场、农贸市场、超市的海参产品的质量监测工作。 

　　要利用烟台现有的科研力量，加大对海参养殖、加工、销售和消费的科学研究，指导从事海参产业的业户增加科技投入。同时参加中国名牌产品、中国驰名商标评选活动，扩大烟台海参的市场影响力。鼓励大型企业创造名牌产品，注册商标，参与绿色印证，有机认证等活动，带动提升整个烟台海参产品的发展壮大。　　 

　　工商介入调查 

　　今年四月份开始，市工商局联合山东海洋水产研究所和市海洋与渔业局等单位，对我市的海参市场展开了调查。调查起因就是近年来我市海参市场的放任失控状态。海参产品鱼龙混杂，质量参差不齐，消费者投诉之声不断。这种状况既损害了消费者的利益，又影响了整个海参产业的健康发展，长此下去，我们将失去烟台刺参这块金字招牌。如何加强对海参养殖、加工、销售、质量检测等各个环节的引导和管理，提高海参产品的质量，打造烟台海参品牌，是有关职能部门面临的一项重要任务。 

　　从调查情况看，2004年全市海参养殖面积已达16万亩，产量1.2万吨，年产值16亿元。如此庞大的海参市场，存在的问题也很多。首先，养殖过程中，海参养殖户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素；为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。 

　　加工销售过程中，由于传统的“撞缸”加工法对设备和环境的要求不高，许多的加工户处于一家一户的小作坊式的经营状态。加工条件简陋，卫生条件差，往往一个炉灶一口大锅就是全部的加工设备。为了节省费用，他们既不办理《健康证》《卫生许可证》，也不办理营业执照。有人订货就关起门来加工一批，提供的产品既没有合格证也没有质量和卫生保障，出现问题，就死不认帐。这些加工户没有品牌意识和名品责任，今天能干今天干，明天不能干了就换行业。　　 

　　各环节掺杂使假 

　　为了使自己的海参在市场上有竞争力，加工者就在价格上打主意。市场上销售的海参，大部分都盐浸3次以上，有的盐浸达到4-6次，海参和盐的比例达到1：1或1：1.2，造成海参在加工过程中蛋白质等营养成分大量流失。按照现行市价，质量好的海参一般在1200元/斤以上，而不合格的产品市场价格一般在800元/斤左右，但由于含盐量高，销售业户仍有很大的获利空间。而且，现在几乎到了不生产劣质品，海参就无法销售的地步。 

　　调查发现，市场上销售的海参产品包装简单，基本上没有名称、规格、等级、地址、生产者、经销商等必须标明的商品标识、标注内容，使我市的干海参产品基本处于一个初级农产品的阶段。另外，一些不法商贩和加工者将从国内温州、大连或国外日本、俄罗斯、南美洲等购进的海参，经过加工包装，对外统称本地海参，误导和欺骗消费者。这样的做法，一方面损害了广大消费者的知情权，另一方面也限制了烟台海参向外地市场迈进的步伐。 

　　在流通领域内的水发海参质量状况更令人担忧。水发海参的加工者为了让1斤干海参发出的海参个头更大，重量增加，就在发制过程中加入火碱破坏其结构使其充分吸水，再加入福尔马林定型，使其看起来更加完整。经过如此发制的海参虽然外表美观，但已无任何营养价值，而且食用后还会对健康造成危害。　　 

　　呼吁成立行业协会 

　　建议成立海参行业协会，制订地方海参加工标准。目前已有的标准要求太低，只有盐分和水分的标准，没有海参的单位个头标准，致使质量分级困难。应制订一个较为全面、质量要求较高的加工标准，让所有加工者有法可依，以满足市场需要。同时，协会也可加强对海参产品从业人员进行岗位培训和行业内部管理，促进业内人士守法经营。　


                                 南方渔网编辑：裴冰