鲟鱼养殖浅谈

中国水产门户网报道一、养殖方法
    
   各种鲟鱼尤其是成鱼在养殖方法上无多大区别，只是因品种不同，在幼鱼养殖过程中在饲料转化方面存在着难易程度的差别。至于生长速度的快慢，则主要取决于水质、水流、放养密度和饲料的优劣。按鲟鱼不同生长阶段所具有的特点，可简单总结成以下两个养殖过程：
    
   1．幼鱼养殖
    
   可采用室外水泥池，使用流水养殖。水泥池可以是圆形，也可以是正方形叨去四角的，这样池中的水流旋转无死角。池底应为锥形底，坡度为1%-2%，排水口设在锥底部，再通过可调节高度的管道排水。要保证洗刷水池时能彻底排干池水。池规格在9米2以内，深度1米便可，池壁要光滑，以免刮伤鱼苗。水池上应设遮荫网。对于未开口的水花，水温应保持在18-20℃，水深0.6米左右，溶解氧不低于6毫克/升，流速不超过0.1米/秒。放养密度初期为10000尾/米3。开口饵料可采用卤虫无节幼体、轮虫、小型枝角类等，开口两天后可改喂剁碎的水蚯蚓和碎鱼虾。要少量多次投喂，最初10-12次/天，1周后可改为8次/天。鲟鱼喜弱光，灯光下摄食积极，故夜间必须投喂。随着鱼苗长大必须注意及时分池，这样还可以减少幼鱼互噬的机会。
   
   鱼苗长到8-10厘米后便可开始转喂人工配合饲料。可以采用逐渐增加配合饲料投喂次数、相应减少活饵投喂次数的办法，直至取消活饵投喂。此时要注意配合饲料的粒径必须适应鱼苗的口径。对于在此过程中生长停滞的鱼苗，应及时捞出再次投喂活饵，待体质恢复后重新进行饲料转口。大苗适应性强，水温18-28%均可，水深可在0.8-1米。
   
   2．成鱼养殖
    
   (1)水泥池养殖：可采用鳗鱼池或经改造的甲鱼池，面积从100-400米2均可，水深在1.5-2米之间，不必过深。流水养殖可高密度放养，15克/尾鱼苗(体长15厘米)可放养500尾/米2随长随分池。投喂次数可减至4-6次/天，日投饵量为鱼体重的3%，随鱼生长逐渐降低到1%。
    
   (2)网箱养殖：鲟鱼可在水库中进行网箱养殖。采用双层网箱，在保证网箱内外水交换良好的基础上，侧网孔径的选用应考虑到鱼苗的逃逸问题，底部的网孔应小于饲料粒径。15克/尾的鱼苗的放养密度可在200尾/米2，随长随分散。投饵次数和投饵率可参照水泥池流水养殖。
    
   (3)池塘养殖：应放养较大规格鱼种，如100克/尾以上的鱼种(体长30厘米)放养密度最初可在2000尾/亩，随长随分塘，养成密度可在500尾/亩。投饵可采用三定法。日常管理方面，应密切关注溶解氧指标，采取增氧措施，还要注意防治寄生虫病害。
    
    二、饲料与病害防治
    
    鲟鱼口下位，故适于食用沉性颗粒饲料。饵料粒径因鱼个体大小而异。与一般淡水鱼相比，其对蛋白含量要求较高。苗种饲料的粗蛋白含量在50%以上，并适当增加鱼油含量。成鱼饲料的粗蛋白含量也应保持在40%以上，并适量加入维生素等，保持营养均衡。我国南方地区也有使用鳗鱼饲料喂养鲟鱼的，但据反映长期投喂会使鲟鱼身体过于短胖，不利于进一步生长。
    
    在病害方面，由于鲟鱼个体大，多数具骨板，自然敌少。又由于尚未有大规模人工养殖的历史，故人工养殖带来的流性、暴发性疾病比一般养殖品种要少得多，国内外无论有关鱼病报道还是在治疗方法上的文献都很少。有文章称其如饲养得当，是一种“不知鱼病的鱼种”。其在养殖过程中常见病大多由水质恶化引起，故“水产养殖，养水为本”用在鲟鱼养殖上极为确切，这也是迄今多数人坚持采用流水养殖鲟鱼的主要原因。
    
    但在水温低和水质差的条件下，仍会发生细菌病，因此应经常洗刷池子，并定期用鲟鱼专用消毒剂消毒。可能的细菌病有：
    
    1)细菌性肠炎，表现为肛门红肿，肠道有粘液，严重时发生死亡，可在饲料中添加鲟鱼康制成药饵进行治疗。
    
    2)吻下端和嘴四周红肿，严重时发生死亡，—般由细菌引起，可投鲟鱼康药饵，同时用强氯多鲟鱼专用消毒剂进行浴。
    
    3)越冬期间，由于水温低，可能出现鱼体发白和霉菌病。为预防此病，可在越冬前投喂加有安特鲟鱼免疫剂的饲料。如有疾病发生，可用强氯多鲟鱼专用消毒剂进行药浴。
    
    在所有药物的使用上，一定要坚持首先用少量鱼做剂量试验，以免因药物过量导致不必要的损失。
    
    三、经济价值与效益分析
    
    鲟鱼具有极高的经济价值。在药用上，鲟鱼的软骨具有抗癌作用，鳃有清热解毒功效，长期食用鲟鱼，对于治疗腰痛、胃病和脱发等有明显疗效。在食用方面，人工养殖的5公斤以下鲟鱼活体，肉质优于三文鱼，生鱼片的嫩、滑、爽优于龙虾。鲟鱼的通体软骨、皮、鳍、肝、肠也可制成佳肴。鲟鱼卵制的鱼籽酱，更是国际市场上的高档食品，数量极少，市场稳定出口价格可达300美元/公斤以上。
    
    鲟鱼养殖具有良好的经济效益。尤其是在我国南方地区，由于终年水温高，鲟鱼生长快，如管理得当，仅1周年(12个月)便可从水花养到1公斤以上，广东地区有欧洲鲟×小体鲟的杂交种养殖一周年体重3公斤的例子。至于销售价格，塘边价1998年达到800元/公斤以上，1999年底为260-360，元/公斤，其中尤以1公斤/尾左右规格售价最高，这主要是因为饭店售价太高(1999年底达800元/公斤)，消费者不得已只能倾向于消费小规格鱼。出口价格一般也在300元/公斤。这种高价格直接影响了销售量。随着养殖量的增加，2000年塘边价格会进一步下降，销售量则会相应大增。但养殖者的经济效益仍然会相当可观。
    
    鲟鱼的养殖成本主要为鱼种费、饲料费、人工费和设备沂1日费等。若以放养30克/尾(体长20厘米)的鱼种、饲料价格10元/公斤、饲料系数1.5、一周年长到1公斤计算，则每尾鱼的成本为鱼种费25元、饲料费15元、人工和设备折合10元，共计50元。若商品鱼售价在100元/公斤，则每尾鱼可售100元，禾润仍可达50元，利润率达100%。
    
    鲟鱼养殖以其良好的经济效益正在全国各地兴起，成为当前淡水养殖的一颗新星。（摘自科学养鱼）