中国水产门户网报道香鱼是一种肉味鲜美，价格高昂的理想养殖品种。香角分陆封型和洄游型两类，陆封型个体较小，洄型游香鱼最大可达30厘米。洄游型香鱼在淡水中生长，在自然环境中每年的秋末初冬，随溪流到河口人海处产卵孵化，幼苗阶段生活在咸淡水域中，仔鱼变态长出鳞片后，再溯河到溪流淡水中生长，食物以底栖藻类为主。香鱼在日本、韩国和我国台湾都有很大的消费量，而且市场价格不菲，目前国内(浙江、福建)的价格也已达100-180元/公斤，而目前大多数养鳗场都面临着养鳗亏本的情景，香鱼则是很好替代更新的品种之一。
利用养鳗场养殖香鱼的环境条件：池子大小60至200平方米，砂石、石砾或水泥底均可，水深80至120厘米，换水量可达50%-200%，水温12-30℃，最适水温20-25℃，水中溶氧不低于4mg/L，透明度大于l米。一般的养鳗场都能满足香鱼的养殖要求。
每年的1至2月份可购得2.5至3.5厘米的香鱼苗入池，放养密度为每平方水体100至150尾，通过5至6个月的养殖，其中部分可达75克至100克的上市规格，采取捕大留小，再养3-4个月即可全部上市。
香鱼养殖的日常管理工作主要为：观察、投饵、增氧换水等。观察鱼体的活动情况、摄食情况，测量水温、做好记录香鱼根据鱼体大小每天投饵一到二次，投饵量为鱼体重的2%-10%，目前国内水泥池养香鱼所投的饵料多为成鳗饲料；香鱼对溶氧要求较高，除用养鳗场现有的水车式增氧机增氧外，根据条件和规模在养殖过程中逐步增加换水量。
根据已有的经验，在养鳗池中养殖香鱼，不论从技术实施还是从市场经济等各方面来讲均是可行的。（摘自科学养鱼）
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