中华鲟生物学特性及养殖方法

中国水产门户网报道中华鲟acipenser scnensis Gray，俗名大腊子、黄鱼。英文名Chinese sturgeon，是我国国家一级保护动物，为典型的江海洄游性鱼类，隶属于硬骨鱼纲、鲟行目、鲟科、鲟属。它是世界现存27种鲟目鱼类中个体最大的一种，体重可达500 kg以上。雌性相对较大，雄性一般在150 kg以下，主要分布在我国的东、黄海大陆架水域和长江干流，偶而进入通江湖泊和支流。分布于珠江的鲟鱼，由于在形态特征生态习性等方面与长江中华鲟存在差异，在分类地位上有争议，但目前仍视其为中华鲟。

　　l　生物学特性

　　I．1　生活史

　　长江中的中华鲟平时主要生活在海洋中。性即将成熟的个体，于6-8月份由海洋到达长江口，进行溯河生殖洄游。9-10月份，陆续到达湖北江段，并在江中越冬，次年10-11月份产卵繁殖，产后立即返回大海索饵。产出的卵粘附于江底岩石或砾石上面，在水温17-18℃的条件下经5-6昼夜孵化出膜，12-14d后开始摄食。翌年春季繁殖的后代幼鲟，顺江而下，于第二年4-8月开始陆续到达长江口，9月后体长达30cm的幼鲟陆续进入海洋生长。

　　1．2　趋光性

　　对弱光有趋光性，但怕强光照射。仔鱼趋光性较强，趋光性随着鱼长大而减弱，咸鱼则完全无趋光性。一般白天只在水底活动，晚上升上水面。

　　1．3　对温度的适应能力

　　属温水性鱼类，6℃时摄食量少，个体几乎不长大；10℃左右时生长缓慢，18-25℃是生长适宜温度，28℃以上摄食量减少，生长速度减慢，35℃以上有死亡危险。

　　1．4　对渗逶压的调节能力

　　属广盐性鱼类，能调节身体渗逶压适应盐分的变化，只要经过1个逐渐适应过程，可在淡水、半咸水和海水中养殖、生长。

　　I．5　感觉器官及其能力

　　眼小视力弱，仅有一些感光功能，对摄食活动没帮助。舌为主要味觉器官，触觉发达，嗅觉敏锐，嗅觉器官主要是口前面的四条短须，用来探索泥沙中食物。鲟鱼能感觉出饲料的软、硬、形状、颗粒大小、表面光洁度等微弱差别，并对食物有喜爱和选择。

　　1．6　溶解氧

　　要求6mg/L以上。4mg/L以下摄食明显减退，3.5mg/L以下摄食停止，2.5mg/L左右则发生昏迷和死亡。

　　1．7　运动行为

　　仔、幼鱼都不集群，而是分散活动。只在仔鱼进入底栖生活后到开始摄食前一段短暂时期内有群集行为。全长6.7c/n以上即分散摄食直至成鲟。生性活泼，无论幼鱼或成鱼均在池底不停缓慢游动，室外池需用遮光网，配增氧机。为方便管理和观察，仔、幼鲟鱼养殖池塘应小些、水浅一些。

　　随着鱼长大，池子面积逐步加大，水的深度逐步增加。仔鲟(刚孵出至5em以下)养殖水泥池面积一般为10m2以下，水深O.5-0.7m；幼鲟池(1-100g/尾)10-30m2，水深0.6-0.8m；1-2龄鱼(100-5000g/尾)池30-120m：，水深0．8-1.Om；成鱼(5000g以上/尾)120-250m2，水深1-1.5m。池上方用黑色遮光网。一般为上进下排水，池形状有圆形、方形、长方形多种，圆形池便于自动排污和管理。要求池底光滑，底面向排污口有2-5％的坡度。排水口设箱形或柱形拦鱼设施，池底以接近自然颜色为宜。配增氧机1台/200mz，保持溶氧6ppm以上，透明度50cm以上。养殖密度为O.5-1kg/尾的，30-20尾/m2；2-3kg/尾则10-5尾/m2.4-5kg/尾则3-2尾/m2。

　　2．2．2　土池养殖

　　2 2．2．1　单养

　　面积1-5亩均可，水深1.5-2m。池底平坦，淤泥少，无水草丛生，不渗漏，沿池边设沉性饲料台，用水泥、砖块砌成，形状为梯形、缓坡形(也可用沉性材料搭建临时的)，坡度约15-30。面积4-6m。，小池1-2个，大池3-4个。下塘鱼种已完全转食配合饲料，个体均匀，体重100-200g/尾，放养殖密度为350-650尾/亩，凌晨最低溶氧不应低于4mg/L，投饲上定位、量、质、时。日投四次，夏季水肥时可每亩可搭养殖草
鱼500g尾的3～5尾，鲢鱼吃浮游植物透明度。

　　2．2．2．2　套养
    不投饲，鲟鱼利用塘中天然饵料如小虾鱼和水生昆虫生长。
选择草亲鱼塘为宜，水清瘦，深解氧昼夜变化小，不用驯食配合饲料或经一次不能驯化转食的鱼放入塘中，每亩放养200g的鱼种1-3尾为宜。配增氧机，要求注排水方便。成鱼高产塘、鲢、鳙鱼塘因施肥培育浮游生物，池中溶解氧昼夜变化大，中华鲟不能适应，鲤、鲫鱼塘因食谱相近与鲟竞争食物。

　　2．3　网箱养殖

　　在水质好无污染的水库、河湾等水域可架设网箱，水深应大于5m。50-500g/尾的鱼种用20rTl2的网箱，500g/尾以上的大鱼种用60m2的网箱。网目的大小视鱼种大小而定，以不逃鱼为宜。用两层网箱衣更好，网箱入水深度一般为2m，7-8月水温较高时可达3m，网箱内设饵料台。一般以单养为主，也可搭配养殖数尾鳊鱼、鲴鱼以起清洁网衣作用。放入鱼种以每尾50 g以上为宜，最好在每尾200 g左右。入箱时水温15-16℃为宜，放养密度为50-100g/尾的苗种放30-20尾/箱，100-500g/尾的放20-15尾／箱，500-1000g/尾的放15-10尾／箱，1000-2000g/尾的放8-5尾/箱。因中华鲟骨板锋利，游动频繁，耗
氧率高，对水体的利用以平面为主，其养殖密度应低于其它种类。

　　投饲和管理：少量多次，日投6次，不方便则投3-4次，投饲率一般为体重的3-4％，并根据鱼的生长、摄食、水温调整。定期检查、清洁网箱内外附着的藻类和污物，至少两月要冲洗一次网箱。变运动方向。受惊时速度加快，甚至窜出水面。

　　1．8　食性

　　是以摄食底栖动物为主的温和性肉食鱼类。天然条件下开口后的稚鱼以水生寡毛类、水生昆虫的幼虫和水蚤类为食，降河至长江下游的1龄鲟以虾、蟹为主要食物，进入河口水域的1龄鲟以鱼类(鲐属、舌鳎属、虾虎鱼、鲻类等)、沙蚕类、虾类为主，间或摄食蚬类和蟹类。在海中鲟鱼的主要食物为鱼类、蟹类、贝类，以底栖鱼类、蟹类最多。亲鱼耐饥饿能力强，在溯河生殖涸游途中完全停食，幼鲟耐饥饿时间可达15d左右，但较贪食，饱食时食物重量可达体重的6％以上。人工养殖的中华鲟经驯化可转食人工配合饲料。

　　1．9　生长速度

　　中华鲟具有个体大，生命周期长，生长快，性成熟晚的特点。在天然条件下，1龄鱼平均体长57cm，重1.5kg；2龄鱼平均体长75cm，重3.5kg；3龄鱼平均体长9lcm，平均体重6.4kg；4龄鱼平均体长106cm，平均体重10kg；5龄鱼平均体长120cm，平均体重15kg。人工养殖下生长更迅速，在水温14-29~C,1月龄的鱼种平均体重达3.5kg，14月龄鱼种平均体重达5kg。

　　1．10　繁殖习性

　　亲鱼7，8月溯河在淡水中洄游、滞留一年后，于翌年秋季10-11月产卵，一般雌鱼性成熟年龄最早为14龄，最小性成熟个体体长为213。239cm，体重为12-148kg，平均产卵量为64万粒。雄鱼性成熟年龄最早为9龄，最小性成熟个体体长为169-17lcm，体重为38～50kg。性比接近1:1。

　　2　成鱼人工养殖方法

　　2．1　注意事项　

　　1．1　转食

　　3-300g的各种大小规格的中华鲟习惯上均称为鲟鱼种。苗种培育至全长10cm左右，体重3-5kg的鱼种后，即可进入～龄鲟的养殖，此期的关键是配合饲料的转食，即苗种从摄食鲜活饵料（水蚯蚓、水蚤、丰年虫)转化为摄食配合饲料的过程。转食种的大小一般为2-250g，根据活饵料供应量和养殖水温的高低来确定转食时间。如活饵供应充足，可养殖大些再转食，转食时水温以15-16℃为宜。用于转食的饲料有多种，鲟鱼喜食柔软、外表光滑的饲料，营养全面、适口性好的软颗粒饲料转食较快，转食驯化时间只需三天，大多数鲟鱼便能正常摄食，转食率为95％。而采用半湿性颗粒饲料转食需要5-7d，硬颗粒饲料需8-10d，转食率为75-95％。转食期在饲料中添加一定量的水蚯蚓可提高饲料的诱食效果。

　　投饲率

　　溶解氧降至3mg/L以下时禁止投饲，鲟鱼不进食。雷阵雨前气压低天气闷热、寒潮来时气温骤降不投饲。水温14-17℃时，体重3-40g尾的幼鲟配合饲料适宜投饲率为体重的5％，水温13-15℃时，70-140g的幼鲟配合饲料投饲率这体重的2％左右，鲜活饵料投饲率可为6-10％，每日7-21时投喂6-8次为宜，摄食较慢，以少量多次为宜。水温低于14℃或高于28℃时投饲量应减少。养殖至500g以上后，可逐步转化为用成鲟饲料或成鳗、甲鱼饲料养殖。配合饲料的饲料系数一般为O.8-1.8，天然饵料为8-15。

　　水质

　　鲟鱼对水质要求较其它鱼类苛刻。要求进排水分开且方便，水源充足、水质洁净、清瘦，符合我国淡水渔业水质要求和鲟鱼养殖要求，透明度大于50C/lq，溶解氧大于6ppm，需配增氧机。

　　2．2　养殖方法

　　水泥池养殖

　　水温适宜，室外池需用遮光网，配增氧机。为方便管理和观察，仔、幼鲟鱼养殖池塘应小些、水浅一些，随着鱼长大，池子面积逐步加大，水的深度逐步增加。仔鲟(刚孵出至5em以下)养殖水泥池面积一般为10平方米以下，水深O.5-0.7m；幼鲟池(1-100g/尾)10-30平方米，水深0.6-0.8m；1-2龄鱼(100-5000g/尾)池30-120平方米，水深0.8-1.Om；成鱼(5000g以上/尾)120-250平方米，水深1-1.5m。池上方用黑色遮光网。一般为上进下排水，池形状有圆形、方形、长方形多种，圆形池便于自动排污和管理。要求池底光滑，底面向排污口有2-5％的坡度。排水口设箱形或柱形拦鱼设施，池底以接近自然颜色为宜。配增氧机1台/200mz，保持溶氧6ppm以上，透明度50cm以上。养殖密度为O．5-1kg/尾的，30-20尾/平方米；2-3kg/尾则10-5尾/平方米，4-5kg/尾则3-2尾/平方米。

　　土池养殖

　　单养
　　面积1-5亩均可，水深1.5-2m。池底平坦，淤泥少，无水草丛生，不渗漏，沿池边设沉性饲料台，用水泥、砖块砌成，形状为梯形、缓坡形(也可用沉性材料搭建临时的)，坡度约15-30，面积4-6平方米，小池1-2个，大池3-4个。下塘鱼种已完全转食配合饲料，个体均匀，体重100-200g/尾，放养殖密度为350-650尾/亩，凌晨最低溶氧不应低于4mg/L，投饲上定位、量、质、时。日投四次，夏季水肥时可每亩可搭养殖草
鱼500g尾的3-5尾，鲢鱼吃浮游植物透明度。

　　套养

　　不投饲，鲟鱼利用塘中天然饵料如小虾鱼和水生昆虫生长。选择草亲鱼塘为宜，水清瘦，深解氧昼夜变化小，不用驯食配合饲料或经一次不能驯化转食的鱼放入塘中，每亩放养200g的鱼种1-3尾为宜。配增氧机，要求注排水方便。成鱼高产塘、鲢、鳙鱼塘因施肥培育浮游生物，池中溶解氧昼夜变化大，中华鲟不能适应，鲤、鲫鱼塘因食谱相近与鲟竞争食物。

　　网箱养殖
　　在水质好无污染的水库、河湾等水域可架设网箱，水深应大于5m。50-500g/尾的鱼种用20 rTl2的网箱，500g/尾以上的大鱼种用60平方米的网箱。网目的大小视鱼种大小而定，以不逃鱼为宜。用两层网箱衣更好，网箱入水深度一般为2m，7-8月水温较高时可达3m，网箱内设饵料台。一般以单养为主，也可搭配养殖数尾鳊鱼、鲴鱼以起清洁网衣作用。放入鱼种以每尾50g以上为宜，最好在每尾200g左右。入箱时水温15-16℃为宜，放养密度为50-100g/尾的苗种放30-20尾/箱，100-500g/尾的放20-15尾/箱，500-1000g/尾的放15-10尾/箱，1000-2000g/尾的放8-5尾/箱。因中华鲟骨板锋利，游动频繁，耗
氧率高，对水体的利用以平面为主，其养殖密度应低于其它种类。

　　投饲和管理：少量多次，日投6次，不方便则投3-4次，投饲率一般为体重的3-4％，并根据鱼的生长、摄食、水温调整。定期检查、清洁网箱内外附着的藻类和污物，至少两月要冲洗一次网箱。