鲈鱼简介

中国水产门户网报道生物学特性
　　
　　鲈鱼(Lateolabrax Japonica 又名海鲈、七星鲈、花鲈，属鲈形目、鱼旨科。鲈鱼体延长而侧扁，一般体长30厘米-40厘米，体重400克-1000克，吻较尖、口大斜裂、下颌长于上颌、鼻孔每侧两个位于眼前缘。两领黎骨和腭骨具绒毛状牙带。前鳃盖骨后缘为细锯齿、隅角处锯齿大。鳃盖骨扁平、鳃耙稀疏。体披栉鳞。背鳍和臀鳍基底有鳞鞘。侧线与背并行伸达尾鳍基底。背鳍两个、稍分离。背鳍、腹鳍及臀鳍皆有发达的鳍棘。背鳍起点在鳃盖鳃棘后上方，臀鳍起点在背鳍第六鳍条下方、第二鳍最强。胸鳍亚园形，下侧位。腹鳍胸位。尾鳍叉形。背侧灰青绿色，腹侧银白色。背侧上方及背鳍鳍腹散布若干黑色斑点。是我国沿海和江河的名贵经济鱼类。

　　鲈鱼为温水性近海中下层鱼类，适盐性广、喜栖于河口咸淡水区域，也能在淡水中生活，常结成小群活动，有洄游习性。成熟亲鱼通常于12月至次年2月到近海沿岸岩礁间产卵繁殖，数厘米以上的幼鱼开始从沿海溯河索饵，进入咸淡水或淡水区域生长。鲈为肉食性鱼类，性情凶猛贪食，主食浮游动物、小鱼虾类和甲壳类等，幼鱼大都集群觅食，成鱼往往分散觅食，也可投喂配合饲料进行养殖。

　　鲈鱼生长速度较快，繁殖期一般在11月至翌年1月，鱼苗长至年底体长２５厘米、重0.5市斤，6龄鱼体长达0.8米，最大的个体长达1米、重1５-20公斤。人工养殖的鲈鱼长速更快，通常养殖28０天可达一市斤以上。
　　
　　经济价值

　　鲈鱼经济价值很高，它肉质坚实，洁白嫩滑，肉味鲜美，营养丰富。据分析，每百克鱼肉含蛋白质17.5克，脂肪3.1克，还含有灰分和钙、磷、铁等成分，是酒楼宴席的名贵海鲜，也是出口的名贵水产品。尤其是秋末冬初的成熟鲈鱼，特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鲈鱼的最好时令。鲈鱼尤以松江鲈鱼最为著名，它与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼并称为中国的四大名鱼。鲈鱼还有较高药用价值，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，且可治胎动不安、产后少乳等症。据药书记载，其肉性甘温，有滋补及调理肠胃之功能，可治水气、小儿消化不良，还能安胎，所以鲈鱼是医食兼优的名贵海鲜佳品，深受内地和香港、澳门等地消费者的欢迎。