加州鲈养殖技术

中国水产门户网报道加州鲈鱼原名大口黑鲈，分类学上属鲈形目，太阳鱼科，原产美国加利福尼亚州密西西比河水系，是一种肉质鲜美、抗病力强、生长迅速、易起捕、适温较广的名贵肉食性鱼类。现通过引种，已广泛分布于美国、加拿大等淡水水域，尤其在五大湖，资源十分丰富。目前，加州鲈鱼也被引到英国、法国、南非、巴西、菲律宾等国家。我国台湾省于70年代引进，现已繁殖了几代。广东深圳、惠阳、佛山等地也于1983年引进加州鲈鱼苗，并于1985年相继人工繁殖成功。繁殖的鱼苗已被引种到江苏、浙江、上海、山东等地养殖，而且都取得较好的经济效益。 
　　
  加州鲈鱼经试养，可在池塘中与家鱼混养或单养，也可在清水塘中精养。由于其肉质坚实，肉味清香，加上活体上市，在酒楼饭店水族箱中还可让就餐者观赏挑选，故为本地鲈鱼和鳜鱼所不及，可谓是鱼中上品，十分畅销，价格也就较高。另外，加州鲈鱼可供游客垂钓，所以受到世界各地广大游钓者的喜爱，这无疑对发展游钓渔业，吸引游客观光，增加经济收入是十分有利的。 
　　
   加州鲈鱼生长较快，当年繁殖的鱼苗能长到0.5公斤，达到上市规格。一周龄的鱼就性成熟，即可繁殖，无论在池中单养或鱼塘中混养，都能有效地控制鱼塘中野杂鱼虾和罗非鱼的过度繁殖，可谓一举多得，所以是值得大力推广的优良养殖品种。 　 

　　一、生物学特性 

　　（一）形态特征 
　 　
    加州鲈鱼体延长而侧扁，稍呈纺锤形，横切面为椭圆形。体高与体长比为1:3.5—4.2，头长与体长比为1:3.2—3.4。头大且长。眼大，眼珠突出。吻长， 口上位，口裂大而宽。颌骨、腭骨、犁骨都有完整的梳状齿，多而细小，大小一致。背肉肥厚。尾柄长且高。全身披灰银白或淡黄色细密鳞片，但背脊一线颜色较深，常呈绿青色或淡黑色，同时沿侧线附近常有黑色斑纹。腹部灰白。

　　
   （二）习性 
　　
    1.栖息习性 
　　
    加州鲈鱼主要栖息于混浊度低，且有水生植物分布的水域中，如湖泊、水库的浅水区（1—3米水深）、沼泽地带的小溪、河流的滞水区、池塘等。常藏身于水下岩石或树枝丛中，有占地习性，活动范围较小。在池塘养殖，喜欢栖身于沙质或沙泥质不混浊的静水环境中，活动于中下水层。性情较驯，不喜跳跃，易受惊吓。加州鲈鱼的适温范围广，在水温1—36.4℃时都能生存，10 ℃以上开始摄食，最适生长温度为20—30℃。水质要求每升水溶氧量在1.5毫克以上，比鲈鱼、鳜鱼耐低氧能力强。幼鱼爱集群活动，成鱼分散。 加州鲈原产地为纯淡水，但经深圳市试养证明，在10‰以下盐度，pH值在6—8.5之间的水体均能适应。 
　　
    2.食性与生长 
　　
    加州鲈鱼是以肉食性为主的鱼类，掠食性强，摄食量大，常单独觅食，喜捕食小鱼虾。当水质良好、水温25℃以上时，幼鱼摄食量可达总体重的50%，成鱼达20%。食物种类依鱼体大小而异。孵化后一个月内的鱼苗主要摄食轮虫和小型甲壳动物。当全长达5—6厘米时，大量摄食水生昆虫和鱼苗。全长达10厘米以上时，常以其他小鱼作主食。当饲料不足时，常出现自相残杀现象。在人工养殖条件下，也摄食配合饲料，且生长良好。在适宜环境下，摄食极为旺盛。冬季和产卵期摄食量减少。当水温过低，池水过于混浊或水面风浪较大时，常会停止摄食。由于食量大，因而生长快，当年鱼苗经人工养殖可达0.5—0.75公斤， 达到上市规格。养殖2年，体重约1.5公斤。3年约2.5公斤。已知养殖最大个体长75厘米，重9.7公斤。在江河中垂钓所获最大个体长82.7厘米，重10.1公斤。 
　　
    3.繁殖习性 
　　
     加州鲈鱼1周年以上才成熟。产卵在2—7月间，4月为产卵盛期。繁殖的适宜水温为18—26℃，以20—24℃为好。初重1公斤的雌鱼怀卵4—10万粒，为多次产卵型，每次产卵2000—10000粒。平时雌雄鱼难以辨别， 到了生殖季节，雌鱼体色较暗，鳃盖部光滑，胸鳍呈圆形，腹部膨大，体型较粗短，生殖孔红肿突出；雄鱼则体长，体色稍艳，鳃盖部略粗糙，胸鳍较狭长，生殖孔凹入。在一定生态条件下，加州鲈可在池塘中自然繁殖，如水质清新，池底长有水草等。产卵前，雄鱼在池边周围较浅水处用水草或根茎筑巢，巢穴深3—5厘米，巢直径30—50厘米，距水面30—40厘米处，雄鱼筑好巢后便在巢中静侯雌鱼到来。雌雄鱼相会后，雄鱼不断用头部顶托雌鱼腹部，使雌鱼发情，身体急剧颤动排卵，雄鱼便即刻射精，完成受精过程。雌鱼产卵后即离开巢穴觅食，雄鱼则留在巢穴边守护受精卵，不让其他鱼类靠近。受精卵略带粘性，粘附在鱼巢的水草上和沙砾上，待鱼苗出膜可以平游以后，雄鱼才离开巢穴觅食，孵化时间一般为5—7天。 刚孵出的鱼苗体近白色半透明，全长7—8毫米，集群游动。出膜后第三天卵黄吸收完后即开始摄食小球藻、轮虫，以后摄食小型枝角类、桡足类等浮游生物。在天然水域，孵出1个月内的鱼苗仍集群受到雄亲鱼的保护。 　

　　二、鱼苗培育 

　　加州鲈鱼苗孵出后第三天，卵黄囊消失，即摄食浮游生物，便进入鱼苗培育阶段。鱼苗可以用水泥池培育，也可以池塘育苗。饵料充足，鱼苗培育一个月，体长可达3—4厘米。 
　　
    1.水泥池培育 
　
  　水泥池面积以100平方米左右为宜，水深0.6—1米， 也可以利用原有的产卵池。放养密度视排灌水的条件而定。水源充足，有条件经常冲水的培育池，每平方米水面可放养体长2厘米以下的鱼苗500—800尾，2—3厘米的 200 —300尾，3—4厘米的100—200尾。不能冲水的要适当放疏些。以人工投饵为宜，3厘米以下的鱼苗可投喂轮虫、水蚤等，3厘米以上的鱼苗可投喂孑孓、红虫， 稍大时还可投喂小鱼虾。 
　　
    2.池塘培育 
　　
    面积宜小些，最好在0.5亩以内。水深以1米左右为宜。鱼苗下塘前7—10天要用生石灰干法清塘，每亩用生石灰50—75公斤.。清塘后施放人畜粪或大草沤水，促进浮游生物繁殖，为鱼苗提供饵料生物。鱼苗下塘前一天，要放养数尾17厘米左右的鳙鱼种试水，检验池塘无毒性后，才放养鱼苗。一般每亩投放刚孵出的鱼苗约5万尾，培育约一个月，鱼苗长到3—4厘米即要分疏或转塘。 
　　
    3.培育期间的管理 
　　
    加州鲈鱼弱肉强食，自相残杀比较严重，且生长速度不一，大小悬殊，在饵料不足情况下，大鱼食小鱼。因此，鱼苗培育期间必须注意以下几点： 
　　
    （1）同塘放养的鱼苗应是同批孵化的，以使鱼苗大小一致。 
　　
    （2）当鱼苗长到3厘米左右，鳞片较完整时，就要拉网捕起分筛，按大、 中、小三级分三个池培育。以后，水泥池每隔10天，池塘每隔20天分疏一次，同塘放养的鱼苗以体重相差不到一倍为宜。 
　　
    （3）加州鲈鱼食欲旺盛，幼鱼日摄食量可达自身体重50%，必须定时、 定量投喂，保证供给足够的饵料，让个体较小的也能吃饱。 广东深圳市沙井水产养殖公司和宝安县水产研究所经多种方式对比和总结经验，也认为采用仔鱼培育成稚鱼，稚鱼分疏育成幼鱼，这样分阶段的培育方式效果较好。 　 

　　三、成鱼养殖 

　　加州鲈鱼成鱼养殖方式，既可混养，也可单养，现把两种方法简述如下： 

　　（一）鱼塘混养 
　　
    在不改变原有池塘主养品种条件下，增养适当数量的加州鲈鱼，既可以清除鱼塘中野杂鱼虾、水生昆虫、底栖生物等，减少它们对放养品种的影响，又可以增加加州鲈鱼的收入，提高鱼塘的经济效益，这是一举两得的养殖方法。一般，每亩鱼塘放养30—40尾鱼种,不用另投饲料，年底可收获15—20公斤加州鲈成鱼。 如鱼塘条件适宜，野杂鱼多，加州鲈鱼混养密度可适当加大，但不要同时混养黑鱼、鳗鲡等肉食性鱼类。另外，苗种塘或套养鱼种的塘不要混养加州鲈鱼，以免伤害小鱼种。 混养时必须注意：①池水不能太肥；②放养量要适当；③混养初期，主养品种规格要大于鲈鱼规格三倍以上；④加州鲈鱼特别是幼鱼对农药较为敏感，防治鱼病和施放农药要注意。 
　　
   （二）鱼塘主养 
　　
    1.鱼塘要求水源充足，排灌方便，不漏水，水深1.5米以上，水质良好， 无污染，通风透光，底质为壤土。面积不宜过大，以1—2亩为宜。配备增氧机。 
　　
    2.放养密度 一般每亩投放加州鲈鱼苗2000—2500尾，条件、设备好的鱼塘可放到3000—4000尾。适当混养鲢、鳙、草、鳊鱼，帮助清理饲料残渣、调节水质。 
　　
    3.饲料投喂 加州鲈鱼对蛋白质要求较高，要求饲料含粗蛋白45—50%， 生产上可投喂下列几种饲料。 
　　
   （1）鳗鱼饲料； 
　　
   （2）下杂鱼肉浆混入适量花生麸、豆饼、玉米粉； 
　　
   （3）配合饲料，配方是：鱼粉60%、生麸10%、麦粉或玉米粉25%，酵母、 维生素、矿物质、添加剂5%。 投饵通常分上、下午各投一次，水温在20—25℃时，日投饵量为鱼重10—15%，但要视鱼的摄食、活动状况及天气变化灵活掌握。 广东省不少地方用池塘专养，亩产可达300—400公斤。投喂海水低值鱼类，饵料系数一般7.5—8，经济效益十分明显。 
　
  　4.日常管理 
　　
   （1）每日都要巡视养鱼池，观察鱼群活动和水质变化情况，避免池水过于混浊或肥沃，透明度以30厘米为宜。及时发现问题，采取措施解决。 
　　
   （2）严格防止农药、公害物质等流入池中，以免池鱼死亡。尤其是幼鱼对农药极为敏感，极少剂量即以造成全池鱼苗死亡，必须十分注意。 
　　
   （3）投饲量要适当，切忌过多或不足。同时要避免长期使用单一饲料，饲料中应添加维生素和矿物质，以维持正常的营养要求。 
　　
   （4）及时分级分疏，约2个月一次，把同一规格的鱼同池放养， 避免大鱼吃小鱼。分养工作应在天气良好的早晨进行，切忌天气炎热或寒冷时分养。 

　　（三）小池精养 
　　
    1.养殖场地 要求具备如下几个条件: 
　　
   （1）水源充足，水质良好； 
　　
   （2）地形稍倾斜，利于排水； 
　　
   （3）日光充足，通风良好； 
　　
   （4）底质以壤土为宜，上可铺沙； 
　　
   （5）无公害污物、污水进入。
　　
     2.养殖池 面积不宜过大，以50—100平方米为宜，土堤或水泥堤均可， 但池底质以土质为宜。也可利用闲置的养鳗池或其他水池。排灌水口要相对而设，并加设防逃装置。如果放养密度大，还要安置增氧机。若放养的鱼苗较小，还应在池面加设鱼网，防止鸟害。 
　　
     3.鱼苗放养 放养量视管理水平和环境条件而定，一般每平方米放养30—40尾。如水质良好，水源丰富，又有完善的增氧设施，每平方米放养量可增加到50—60尾。同池放养的鱼种要求规格一致，而且活泼无病害。不能大小混养，以免同类相残，大鱼吃小鱼，造成不必要的损失。
　
   　4.饲料投喂 最好投喂含蛋白质较高的饲料，较适宜的饲料有鳗鱼饲料、下杂鱼等，也可以投喂各种人工配合饲料。投喂前，鳗鱼饲料应先以适量的水搅拌挤压成粒状料，下杂鱼等则用切肉片机切成片状。刚放养的鱼苗，由于移动受惊，应停喂一天，第二天才开始投喂少量原来吃的饲料，逐渐增加到恢复正常的投喂量后，再开始混合其他饲料。这样鱼苗才习惯摄食。一般每天分上下午共投喂2次， 投饲量应视天气、水温及鱼的摄食情况而定。在水温20—25℃时，每日总投饵量为池鱼总量的10—15%。当水温过高、过低或风浪较大时，应酌减投饲量。 
　　
   5.饲养管理 参照鱼塘主养的管理。 　 

　　四、鱼病防治 

　　加州鲈鱼对疾病抵抗力较强，养殖时较少患病。但有时管养不当，也有鱼病发生。常见的鱼病及防治方法如下。 

　　（一）针虫病 由于针虫寄生而引起。寄生部位主要是背鳍或腹鳍基部尾端，患部常伴有淤血，病鱼食欲稍差。治疗方法是将病鱼捕起，把针虫拔去，用药消毒伤口。加速换水，可以防止此病蔓延。 

　　（二）水霉病 主要是由于有伤口或鳞片脱落时，水温降低受水霉菌的感染而发生。患部有棉丝状白色绒毛，病鱼食欲不振，终至死亡。治疗方法是用1ppm的孔雀石绿溶液消毒，每天1次，在水温20℃时，每次15—20分钟，水温越高时间越短， 水温低所需时间就稍长，连续3—4天，即可治愈。 

　　（三）失明症 病鱼眼膜变白而混浊，致使失去视力而无法摄食，最后死亡。致病原因是捕鱼时眼睛受伤，所以操作时应该小心，尤需防止眼睛受到伤害。 

　　（四）屈骨病 鱼体脊椎骨发生异常而弯曲。发生原因不明，可能是孵化时分裂异常所致，暂无治疗方法。此种形态的鱼成长颇慢，所以不宜养殖，放种时应选出来，不要混入。 

　　（五）细菌性病 近年，珠江水产研究所在一次鱼病诊断过程中，首次观察到由于细菌感染，导致网箱养殖加州鲈鱼种苗发生大量死亡的病例。另外，在一些池塘养殖的加州鲈鱼也同样发现有细菌病。因此，养殖加州鲈鱼，细菌性病是一值得注意和不可忽视的问题。 
　　1.症状病鱼较正常鱼体色黑，游动缓慢，常浮于上层水面，丧失食欲。咀部周围组织形成白色溃烂，体表局部腐蚀成不太规则的圆圈状病灶，呈白色，部分鳍条腐烂。病情进一步发展，鳃丝呈淡红色或淡白色，其末端溃烂、残缺，挑取少许粘附物镜检，看到成丛纤细长、柔软能作弯曲运动的杆菌。 
　　2.流行及危害状况 加州鲈鱼这种细菌性鱼病发病迅速，危害性很大，从发病初期到大量死亡只需4—5天时间。网箱养殖时，由于水体空间有限，载鱼密度大，鱼体间互相感染的机会也增大。因此，一旦出现鱼病，很快就蔓延、扩散，造成鱼类大量死亡。 发病时，水温为26—28℃，流行季节可能与草鱼烂鳃病相同。 
　　
   3.防治方法 
　　
   （1）用漂白粉水浸泡网箱及用具，以杀灭病原菌。 
　　
   （2）用2—5%食盐水浸浴鱼体10—15分钟，防治效果很好。 
　　
   （3）发病季节用红霉素拌饲料投喂，每百公斤鱼用药1克， 第二至第六天每天用0.5克，连续6天作治疗之用。 
　　
   （4）网箱内泼洒高浓度漂白粉消毒，网箱周围放置漂白粉挂袋，让鱼体经常消毒