养殖大黄鱼靠“脱脂”技术翻身

中国水产门户网报道在野生海洋渔业资源面临枯竭的今天，物以稀为贵，昔日如同白菜萝卜般平凡的野生大黄鱼、小黄鱼现今成了“宝贝”。

　　为满足人们对大黄鱼的需求，自1996年起，浙江省象山县的捕捞渔民大户，开始上岸从事大黄鱼养殖。由于技术攻关取得了良好的效果，养殖大黄鱼脱颖而出，为先期养殖的渔民带来了丰厚的利润。2000年全县兴起了养殖大黄鱼热潮，产量激增。但由于养殖大黄鱼长期使用冰冻小杂鱼作饲料，活动量少，导致养殖大黄鱼肉质口感差，尤其是脂肪含量过高，达到35％以上。养殖大黄鱼的市场份额急剧下降，2000年全县积压养殖大黄鱼近500吨，养殖户损失惨重。

　　养殖大黄鱼的命运，引起了当地一些农业龙头企业的关注。大黄鱼养殖业要生存，求发展，只有依托科技闯出加工新路子，开发新产品，以适应市场需求，依靠加工来带动养殖业，促进产业化。宁波市水产研究所、宁波大学等大专院校、科研机构与企业联合，对养殖大黄鱼开展加工攻关，应用微生物酶法对养殖大黄鱼进行脱脂、风干等深加工，并开发出品质改良剂，使脱脂加工后的大黄鱼肉质紧密，口味接近野生大黄鱼，色泽自然，香味纯正，脂肪含量≤20％，推向市场后受到广大消费者的欢迎，每市斤卖到了35元左右，仍供不应求。脱脂大黄鱼开发出后不仅迅速占领了上海、杭州等市场，还远销香港、新加坡。2002年象山县年加工养殖大黄鱼达到1200多吨，加工业撑起了大黄鱼养殖业的发展空间，当年的大黄鱼养殖总产量达到了2200多吨，仍是货源不足，加工企业只能在福建等地建立收购点。

　　脱脂技术的成功开发应用，使原本严重滞销，价格一跌再跌的养殖大黄鱼，又成了“皇帝女儿”，价格比过去增长了两倍左右。同时也拓展了当前捕捞渔民转业转产的途径。对此，浙江省委书记习近平、宁波市委书记黄兴国在象山调研海洋经济时给予了充分肯定，要求有关部门应加大对脱脂大黄鱼企业的扶持力度。在今年8月全省海洋经济工作会议上，习近平书记指出：象山脱脂大黄鱼，是一条典型的水产养殖发展之路。象山县海洋与渔业局总工郑岳夫还向记者介绍：“养殖大黄鱼的脱脂技术的应用，增加了养殖大黄鱼的附加值，现养殖大黄鱼的价格提高了两三倍，且供不应求。客观地说，通过龙头企业的养殖大黄鱼脱脂技术，重新使已开始衰退的象山网箱养殖业健康地、蓬勃地发展起来。” 

　　目前，养殖大黄鱼脱脂技术已引起了浙江省质量技术监督局的重视，该局委托象山县政府制定产品标准。宁波金宏公司的《美味脱脂大黄鱼》企业标准，在宁波市海洋与渔业局有关技术员的帮助下，已成为惟一递呈上报的标准，并有望成为该产品的权威标准。

　　养殖大黄鱼如今又成了市场的宠儿，备受消费者青睐。养殖大黄鱼的发展推动了象山水产养殖业的集约化、科技化发展，使象山养殖业走上良性发展的轨道。未来象山将做大、做强养殖大黄鱼产业，到2007年，全县大黄鱼产量将达6000吨，大黄鱼产业总产值达到3.5亿元。


                              采集:黄子