浅谈井盐水养殖牙鲆高产高效技术

中国水产门户网报道近年来，牙鲆的养殖规模不断扩大，养殖方式也不断创新。2003年，笔者在辽宁兴城从事牙鲆苗种繁育工作，其间见到当地许多养殖户利用井盐水养殖牙鲆鱼并获得成功，这里笔者结合自己的育苗实践，浅谈利用井盐水养殖牙鲆技术，以供养殖户及具有井盐水条件的水产育苗场家参考。

　　一、养殖场的选址与建造

　　1.养殖场址的选择 建造一个相对标准的井盐水养殖场，除了考虑交通、电源、建设费用等因素外，关键是水源问题，所以，一般养殖场要建在靠近海岸，能打出井盐水的地方。盐水井最好为深15m左右，水量充足，水色清澈透明，使用前不必经过沙滤处理的浅水井。水质盐度17‰～33‰，水温10℃～16℃，pH值6∶0以上。如水色发黄，一般是由于水中铁离子含量超标造成，不适合养鱼。

　　2.养殖场的建造及配套设施 养殖厂房四周为砖墙结构，屋顶为钢筋框架上覆盖玻璃钢瓦，室内建有养殖池。曾经使用过的对虾、河蟹育苗室均可利用，但要注意设置遮阳网或使用低透光率的玻璃钢瓦，以保持室内稍暗的环境。以养殖面积为1000平方米的养殖场为例，可建造面积为30平方米～50平方米的养成池20个～30个，形状近似圆形，且池底由边缘向中央倾斜，设置进水口2个，养成池中央排水，池深1m左右。水体预温池建在室内，水体容积约500立方米左右。供热采用0.3t的水炉1台，主要给水体预温池内的水体加热，采用池内铁管外缠塑料布加温的方法。充气采用功率为7.5kW的离心气泵，并在养成池内铺设气石，气石密度为1个/2平方米。室外设水体曝晒池1个，水体容积约1000立方米左右，并在水体曝晒池四周边坡及池底铺设塑料布，以防止水质混浊，或直接建造成水泥池结构，主要为夏季晒水增温使用。

　　二、苗种的选择

　　牙鲆苗种的规格要求全长10cm以上；外观的花纹清晰，体色一致且近似天然色，无白化黑化现象；体质健壮，如放入手掌则会感觉弹跳有力；已经驯化完成，可以顺利摄食配合饲料或小杂鱼。发现鳍部腐烂，体表发红、充血及鳃部有病的苗种不能购进，并在购苗时尽量避开病害疫

　　三、合理使用井盐水

　　1.井盐水的处理：刚从地下打：出的井盐水，一般水温、溶解氧、pH值偏低，不适合直接用于养殖牙鲆鱼，所以，在生产中为了做到既能改善用水水质又降低能耗，从而降低养鱼成本，多采取以下措施：夏季，将井盐水注入到室外水体曝晒池，通过自然升温的方法达到增温、增氧、调节pH值的目的，但要注意防止野生藻类的过盛繁殖，否则影响鱼类的生长。冬季，为了不因水温过低而影响鱼类的生长，需要对井盐水进行加温，一般是将井盐水直接注入到室内水体预温池，调温后再加入养成池。实践证明，井盐水通过从地下注入到水体预温池，再从水体预温池注入到养殖池的过程，其溶解氧、pH值都有所提高，可以满足牙鲆的需要而不会影响鱼体的生长。

　　2.水质调控 用井盐水养鱼，为了降低养殖成本，可采取降低换水量的办法来调节水质，一般只需日换水1次～2次。夏季，由于水体不需经过锅炉加温，费用相对较低；或是在投喂配合饲料养殖的情况下，水质污染严重，可每日换水2次。冬季，为减少能耗，在只投喂小杂鱼的情况下，日换水1次即可，但要在室内增加保温设施。

　　换水时，池水排出到水深仅为10cm～20cm后，工作人员进入池内，用长把毛刷及扫帚等工具将池壁、池底打扫干净。注意操作时要小心，以防止鱼体遭受机械损伤。池底水浅后，鱼体在将要离水时，打开进水阀，边进水边排水，但水温的温差应尽量控制在2℃以内。

　　四、饲料选择及投喂方法

　　1.饲料选择当前，用于养殖牙鲆的饲料主要是全价配合饲料及小杂鱼等，配合饲料因为营养全面、贮存方便、来源广，所以被广泛使用。小杂鱼在沿海地区容易获得，主要有玉筋鱼、虾虎鱼、云鲔鱼等，其中以低脂肪含量的玉筋鱼为佳，可在捕捞旺季大量收购后贮存于冷库，生产中随用随取。饲料的选择要结合实际，因地制宜，并根据养鱼成本灵活掌握。

　　2.投喂方法 投喂次数与鱼体的大小、水温情况等有关。个体体重100g以下时，日投喂4次～5次；个体体重100g～300g时，日投喂3次～4次；个体体重300g以上时，日投喂1次～2次。一般地，在适温范围内，鱼体越小，投喂次数越多；水温高时多投喂，水温低时少投喂。每次的投喂量可以根据鱼体的摄食情况随时加以调整，以80%的鱼体吃饱且着底为准。第二日清扫池底时，池底应少有残饵或没有残饵。每次的投喂时间应在20分钟左右，先慢后快再慢，使鱼体养成到水面摄食的习性，以便于观察鱼体的生长、活动状况，及时掌握好投喂量。

　　五、做好疾病防治工作

　　利用井盐水养殖牙鲆的过程中，发生病虫害的现象较少，例如当前在牙鲆养殖中流行较严重的腹水病、盾纤毛虫病、滑走细菌病等，在利用井盐水养殖过程中则很少出现，但在生产中仍要做好疾病防治工作，注意做到：苗种购入前必须做好检疫工作，苗种不得带有病原菌、寄生虫等；做好车间内工作人员及工具的消毒工作；对鱼体进行定期药浴，做到不滥用药物，必须用药时，要采取正确的用药方法、日常生产中一定要严把饲料质量关，控制好养殖水质，为鱼类创造较为适宜的生长环境。

　　六、适时捕捞

　　牙鲆的市场价格走势通常是8月份～10月份价格最低，此时养殖的牙鲆大量上市，市场供应充足；到2月份左右，通常是农历的春节前后，市场货源紧缺，价格最高。牙鲆生长的适温范围为13℃～25℃，最适水温15℃～23℃，在19℃～21℃的水温条件下，7个月～8个月便可达到上市规格（500g/尾），所以在生产中要做好市场预测，严格成本核算，并根据鱼体的生长周期，通过适时进苗、控制水温等手段，控制鱼体的生长和出池时间，也可以采取轮捕轮放、套养、混养等技术，使鱼体分批出池，以降低市场风险，力争创造最大经济效益。