红罗非鱼的养殖及其发展前景

中国水产门户网报道
    1 罗非鱼养殖概况
    罗非鱼系热带鱼类，原产于非洲，广泛分布于非洲大陆的淡水、咸淡水水域，为当地河流、湖泊等天然水域的主要经济鱼类。罗非鱼普遍具有食性杂、生长快、抗病力与抗逆性强、肉质好、繁殖力强、易养殖、群体产量高等一系列优点，而且能在淡水、咸淡水乃至海水中养殖。FAO在1976年向世界推荐其为“最有希望的养殖鱼类”。目前全世界有80多个国家和地区养殖。2002年产量达到140万t，成为仅次于鲤鱼的世界性重要养殖鱼类。
    1.1 养殖方式
    目前我国养殖的罗非鱼主要有莫桑比克罗非鱼、尼罗罗非鱼、奥利亚罗非鱼、福寿鱼、红罗非鱼、奥尼罗非鱼等。养殖方式主要有池塘养殖、网箱养殖、流水养殖，还有稻田养殖等，前3种养殖方式既可在淡水中进行，也可在半咸水或盐度低于25‰以下的海水中养殖。
    1.1.1 池塘养殖
    池塘面积宜大不宜小，以10亩左右为佳，水深1.5～2m。在鱼种放养前同样要进行清整、消毒和施肥。放养的鱼种可以是5cm以上的鱼种，也可以是更大规格的鱼种。前者产出的商品鱼规格较小，在300～500g，而后者可达700～1000g。鱼种放养水温必须稳定在18℃以上时方可进行。放养密度因养殖时间长短、商品鱼规格、养殖方式及设施条件不一而灵活掌握。通常单养情况下，放养5cm鱼种3000～4000尾/亩或越冬大鱼种（8～10cm）2000～3000尾/亩，将来亩产可达1000kg，甚至1500kg。
    1.1.2 网箱养殖
    罗非鱼非常适合网箱养殖，因为他们耐低溶氧，抗病力强，还能摄食网箱上的附着藻类而保持网目畅通。设置网箱的水域要求背风向阳、水面宽阔、无污染的湖泊、水库、海湾。水深在4～8m，网箱设置后使箱底离开水底1m以上。最好有0.2m/s以下的微流水，有利于箱内外水体交换。网箱通常有3m×3m×2.5m、4m×4m×(2.5～3m)、5m×5m×(2.5～3m)等多种，以聚乙烯无结节网片制成，网目视鱼种大小，在1.5～3cm左右。放养的鱼种最小6cm，以10cm以上较好，能提高成活率。
    鱼种投放水温必须稳定在18℃以上，鱼种经过拉网锻炼和浸泡消毒后才能入箱。消毒方法可用2%～4%食盐水浸洗5min。然后经过筛鱼、计数，按不同规格分箱投放。放养密度因养殖者技术水平和水域环境条件而不同，尚无统一标准。通常可放养8～10cm的鱼种100～200尾/m3水体，通过5～6个月的饲养，奥尼罗非鱼、红罗非鱼普遍可超过500g/尾，单产达到80kg/m3。
    在网箱养殖条件下，由于放养密度大及水体中饵料生物少，因此罗非鱼主要依靠人工投饲。每天投饲2～4次，日投喂量为鱼总体重的3%～4%，且饲料的营养水平必须满足罗非鱼的生长需要。预防大风大浪、防止网箱破损和观察鱼的活动情况，是网箱养殖管理的重要内容，只要精心管理，必然能收到良好的养殖效益。
    1.2 罗非鱼常用饲料
    罗非鱼和其他养殖鱼类一样，在不同生长阶段，对营养的需要不同。如0.3～0.8g重的尼罗非鱼稚鱼，最适蛋白质为35%～40%；体重50g以上的幼鱼，为20%～25%。奥利亚罗非鱼稚鱼最适蛋白质要求大约为36%，体重21g时为26%～36%，联合国粮农组织1987年推荐了罗非鱼主要营养指标。

    结合本人养殖生产实践体会，在池塘养殖条件下，饲料中粗蛋白的含量可以降低至23%以下，因为池塘中有相当的饵料生物可被利用，而在集约化养殖条件下，粗蛋白必须保证在32%以上，饲料中粗脂肪含量不宜超过10%，以6%～8%合适。
    罗非鱼对磷的需要量比较高，其矿物盐配方应以磷为主体，要减少骨粉、蚌壳粉添加量，需添加含磷丰富的混合盐，其添加量在3%～5%之间。诸多学者研究表明，硒对提高罗非鱼免疫功能、抗炎症、抗氧化、加速生长等有重要作用，饲料中添加硒0.5mg/kg，生长速度可提高36%；添加3mg/kg生长速度提高65%。在池塘养殖条件下，罗非鱼可从饵料生物获得各种维生素，饲料中可不必添加，但在集约化养殖条件下，则是必须考虑的问题。罗非鱼除可使用配合饲料养殖外，也可以用糠麸类、饼粕类、糟渣类、谷类等饲养，但从营养原理和对饲料资源利用的角度看是不合理的。

    2 罗非鱼养殖发展前景
    2.1 罗非鱼——永远是理想的养殖鱼，因为其具有生长快、食物杂（饲料源广）、抗逆性强、繁殖快、肉质好、易养殖、产量高，又适合于淡水、半咸水和海水，池塘、网箱、水池、工厂化循环水等养殖等一系列优点，因而受到世界各国重视。上世纪70年代，FAO原来仅将其作为“穷人的鱼” 向世界推荐养殖，让贫穷农、渔民解决蛋白源和脱贫。然而近10多年、特别是近五六年来，对罗非鱼的观念发生了根本转变。在国内，罗非鱼已从“干部鱼”（肉质好，价格比较便宜，适合机关干部消费）的概念上升到是出口创汇主导品种、是占领国际水产品市场拳头产品、是最适应世界水产品市场需求增长的一大新品种、是最具全球消费需求和中国最具发展前景的养殖鱼类之一的高度（广东省海洋与渔业局局长李珠江，2003）；在国际上，随着鳕鱼、鮭鱼（三文鱼）的短缺，包括欧、美、日等发达国家（地区）在内，罗非鱼已被认为是可替代鳕鱼、鮭鱼的“白色三文鱼”，为越来越多的国家的中产阶层所青睐，并被喻为“21世纪的鱼”。
    2.2 国际消费市场正在迅速崛起
    目前，罗非鱼不仅已成为世界养殖最广泛的鱼种之一，而且成为继三文鱼和对虾之后拥有国际性市场的养殖水产品。目前已有80多个国家和地区在养殖罗非鱼。其世界年产量从上世纪80年代初的12万t急增至2002年的140万t左右，同期我国（大陆，下同）年产量从约1万t增至75万t左右，占世界总产量的53.6%。
    随着世界鳕鱼等资源的锐减，捕捞量大幅下降，造成全球鳕鱼等产品价格上升。欧美、日本、韩国等白鱼肉市场加紧，寻找替代品，罗非鱼产品越来越被市场看好，全世界罗非鱼消费量逐年增加，罗非鱼国际消费市场正在迅速崛起。
    罗非鱼的出口主要市场是美国、欧洲、日本和中东，其中以对美国出口量最大，增长速度最快。1996年我国对美国出口121.6t，26.66万美元；2000年为2.65万t，4 410万美元。2002年对国际市场总出口达3.19万t，5 066万美元。2000年广东罗非鱼出口8 700t，占全国的60%；2002年出口又迅速上升至18 600t，创汇3040万美元，占全国的58.3%和60%。罗非鱼已成为广东继鳗鱼、对虾之后第3大出口创汇水产品。罗非鱼之所以受到美国和欧洲市场如此青睐，因其鱼肉呈白色、刺少、无腥味、味道柔和、顺应它们以白肉鱼为主导的传统嗜好和适合于不同形式的烹调。
    美国的罗非鱼市场发展最令人瞩目，消费增长速度甚至高于令人乐观的消费品。在不到30年时间里，美国已从不识罗非鱼变为世界罗非鱼最大进口国。2002年进口量占世界进口总量的81%，约4.5万t，1.13亿美元，并已占领了美国传统上以白肉鱼为主导的一部分市场。尽管美国在过去几年里自身罗非鱼养殖产量大幅度增长，成为美国水产养殖发展最快的品种，产量从1988年的20t，剧增到2001年的8 000多t，但年进口量仍占其总消费量的90%以上。
    我国台湾省历来是美国罗非鱼产品的最大供应源，但出口量每况愈下。1998年出口美国2.1万t，2000年下降到1.74万t。中国大陆与此正好相反，并不断占据台湾在美国罗非鱼市场的份额。对美出口量从1993年的230t增至2000年的2.65万t，增长的主要原因是大陆的生产成本明显低于台湾省。
    欧洲罗非鱼市场近几年也不断升温，主要在英国、法国、比利时和荷兰，其次是奥地利、意大利、瑞士、丹麦、瑞典等国。欧洲1996年从台湾省进口罗非鱼产品889t。而在1999年上升到了3 711t。
    阿拉伯国家是另一个重要国际市场。1996年该地区从台湾省进口2 854t，1999年几乎翻番，达5 936t，主要进口国是沙特、阿联酋、巴林、约旦和卡塔尔。
    在过去几年中，加拿大的罗非鱼消费也出现大幅增长，从台湾省进口的罗非鱼已从502t上升到1 830t。此外，日本、韩国罗非鱼产品市场也在迅速扩大，近几年，日本消费者喜欢用红罗非鱼替代真鲷来烹制日本传统清汤和烤鱼片。
    2.3 国内消费市场潜力巨大
    虽然2002年我国水产品的人均占有量已超过30kg，为世界人均占有量的1.5倍，但水产品实际人均消费不到11kg，低于世界人均水平，是日本的1/7～1/8。在我国，无论沿海还是内地，无论南方还是北方，由于罗非鱼肉好味美，价位适宜，而深受广大消费者喜爱，成为千家万户餐桌上的当家鱼之一。但我国罗非鱼人均占有量不到0.5kg，因此供不应求。加上传统的国内市场以活鱼为主，条冻鱼、鱼片等加工品市场尚未形成，供需矛盾在我国缺水的内陆及低温的北方更加突出。目前，不少大中型罗非鱼养殖企业已着手罗非鱼加工产品的开发，许多大型超市、高中档餐馆也已推销罗非鱼产品，可以断言，其国内消费市场愈来愈大。
    2.4 我国罗非鱼产业化发展具有良好基础
    2.4.1 罗非鱼养殖区相对集中，有利于形成规模化生产产业带 我国罗非鱼主产区集中在广东、福建和广西3地，其次为山东、海南。2001年我国罗非鱼总产量69万t，以上5省区分别为24.9、10.5、10.2、6.4、2.7万t，占全国总产量的85%。广东为龙头，2002年占全国总产量的41%、全球的20%。虽说目前广东罗非鱼养殖已达相当规模，然而其发展空间依然非常巨大。 2003年8月广东省海洋与渔业局局长李珠江在谈到罗非鱼产业发展战略时称：广东把罗非鱼作为品牌，作为一项大产业来发展，目前时机已经成熟。因此，广东省海洋与渔业局提出实施“一条鱼工程”，即开发一个品种，深化一门科学，形成一个产业，造福一方群众；要围绕罗非鱼产业做强做大文章，就是养殖规模大，养殖产量大，产品占领国际市场份额大，产品出口创汇比例大。
    2.4.2 产业开发技术日趋成熟，有利于提高产品质量和国际市场竞争力 我国罗非鱼养殖业始于20世纪50年代，大规模养殖业80年代。经过数十年发展，不仅已经形成池塘、网箱、水池、工厂化循环水等5个养殖模式，而且无论在规模、产量、制种或养殖技术及饲料研发等方面，均处于世界先进行列。近几年，水产品加工技术与质量控制技术也日趋成熟，罗非鱼的产业链正在形成。
    2.5 罗非鱼产业化发展将带动相关行业发展
    罗非鱼养殖广阔的前景，就是饲料和加工出口等企业的福音。即以目前广东年产30万t商品罗非鱼而言，每年至少要消耗配合饲料50万t，产值在12亿以上，约1亿元利润。即使每个饲料企业能销售5 000t罗非鱼配合饲料，至少要100家企业才能满足供应。每家企业年产值可达1200万元，获利100万元以上。因此，围绕罗非鱼这一产业，饲料企业拥有无限商机，也面临激烈竞争。制胜的关键在于如何抓住这一契机，在观念、信誉、产品质量、成本、促销、服务等方面做好文章，不断提升、打造一流品牌。 




                                           编辑： 邓洁