牙鲆、大菱鲆养殖技术

中国水产门户网报道
   
  (一)牙鲆鱼生物学特征: 
　牙鲆(Paralichthys Olivaceus)俗称牙片、偏口、比目鱼等，属鲽形目,鲆科,牙鲆属。广泛分布于太平洋西岸东北亚的广阔海域，曾是我国沿海重要的经济鱼类。牙鲆为冷水性底栖鱼类，一般栖息于沿岸大陆架内的泥沙质水域，具有潜沙习性，两眼位于身体左侧，在人工集约化养殖条件下，成鱼潜伏于池底，喜聚群，很少运动，幼鱼则喜贴附在池壁上。牙鲆对环境的适应能力强。耐低氧。适温范围广，短期可在低至1℃、高达32℃的水温条件下存活，其仔鱼培育最适温度在17-20℃之间，成鱼生长的适温为13-24℃、最适水温为21℃。最适盐度在18‰-30‰之间。 
　(二)室内工厂化养殖: 
　　室内工厂化养殖的着眼点在于控制创造良好的环境条件，即理想的养鱼用水及结构合理的鱼池，以满足鱼类生长发育的需求。 
　　1、场址的选择： 
　　较好的牙鲆陆地养殖场场址应具备以下条件: 
　　(1) 选择沙质滩涂，有丰富的地下海水，其海水各项理化因子适宜鱼类生长（尤其是海水中亚铁的含量不宜太高，否则暴气时水中的亚铁会氧化成三价铁。三价铁不宜溶于水，在水中成红色絮状沉淀，从而影响鱼类呼吸）。以山东半岛为例，地下海水水温常年保持在14-17℃之间，非常适合鲆鲽鱼类冬夏室内养殖。 
　　(2) 交通条件便利，电力、淡水供应充足。 
　　(3) 海区水质常年较为清新，有机物较少，不易发生赤潮，水温适宜，盐度相对稳定，无河流流入，不易受台风影响，夏季海区超过28℃的最高水温期不得超过1个月。 
　　(4) 离海水水源较近，场区海拔较低，提水扬程最好小于10米。此外，附近如果有可利用的电厂余热水，可大大节省能源，降低成本，如果热水量较大，适合于建设大型的鱼类苗种培育场或越冬场，从而获得更好的经济效益和社会效益。 
　　(5) 池形的选择: 
　　经实验比较，最适合鱼类养殖的水池为周边多处进水、中间排水的、底面积大并且向中央坡降的圆形水池。这种设施不仅可以借助进水及中央池底的坡降形成环流，使水流均匀分布，水交换充分，减少寄生虫的滞留侵害，还可以及时随水流带走粪便和残饵，降低了劳动强度，减少了因人工操作而引起的养殖鱼损伤和惊扰，提高了养殖鱼成活率。 
　　2、车间建设: 
　　车间建筑要求保温、透气、采光、美观、造价低，车间墙体一般高度在2-3米之间，采用厚24公分的红砖或空心砖，屋顶多采用拱形梁，过去屋顶常采用保温性较强的地膜或玻璃钢瓦覆盖，透光率在5-20%，近几年采用蓝色、白色相间的红泥浪瓦，经济美观，造价低（每平方米15元）。 
　 3、水处理: 
　室内工厂化养殖应有较大的水处理能力，要求每昼夜处理为养殖水体的8倍左右。养殖用水的处理方法因采用海水种类不同而变化（主要有自然海水、地下海水、电厂余热水等），水处理又包括养鱼前期处理和排放后期处理两方面，前期处理主要是清除水中的悬浮物、有机物及致病菌等。目前采用的水处理方式有过滤、曝气、杀菌、消毒等。 
　　(1) 过滤: 主要是去除水中的悬浮物和其它较大颗粒。目前多采用有数个每小时滤水能力达200-400m3的重力式无阀沙滤池组成。 
　　(2) 杀菌消毒: 有臭氧消毒、紫外线消毒和二氧化氯消毒等方法。迄今，二氧化氯氧化性强，杀菌力高，且仪器连续生产能力好，产气量大，是许多公司采用的主要杀菌消毒方式。 
　　(3) 地下海水处理: 
　　其一，地下海水用于养鱼前要先进行化验，水中各种理化因子及无机盐组成首先要接近于自然海水，尤其是水中的亚Fe含量不能太高，否则在曝气时，亚铁易氧化成三价铁形成絮状沉淀。影响鱼类的呼吸。其二，地下海水进入鱼池前，必须进行“加氧处理”，即进行曝气。其三，若海水中重金属离子含量较多，可利用化学或物理方法除去多余的重金属离子。 
　4、日常管理 
　(1) 水质管理及换水量 
　养成期间除定时测水温之外，若有分析化验条件的，最好每天化验检测饲育水的溶解氧、盐度、PH值、硫化物含量、氨氮浓度等，其中最重要的是溶解氧和氨氮浓度的测定。饲育水的水质可通过调节换水量来调节（保持在5-10个循环/天），并要根据养殖密度及供水情况等综合考虑，以制定适宜的换水量。总之，水温超过20℃时需要加大换水量，当水温长期处于27℃以上时，要注意采取降温措施。每天投饵完毕，要拔掉排污管，迅速降低水位，并使池水快速旋转，以此彻底改良池内水质，并带走池底当天的污物和残饵。 
　　(2) 苗种的选择 
　　养殖的成败与生长的快慢，与苗种的健康状况有很大关系，因此，购入苗种时注意以下几个方面的问题 : 
　　① 体色: 选择体色正常、花纹清楚、近似天然鱼体色的苗种。白化和黑化、体色不一致的个体不要。 
　　② 形状: 选择鱼体呈长椭圆形、长宽比为2.4:1的个体。 
　　③要了解苗种生产情况: 选择育苗过程中卵质好、孵化率高、育苗成活率高、生长速度较快、体质健壮的苗种。 
　　④ 大小: 有育苗经验的厂家可购入全长40mm左右的苗种，充分利用自身的技术力量培育出全长10cm以上的大规格苗种，一般厂家可购入全长70mm以上的苗种。采购同一批苗种要尽量做到大小规格整齐。 
　(3) 分选 
　幼鱼全长6cm以下互残现象严重，养殖过程中必须进行大小分选。幼鱼大小分选不仅可以防止互残，而且便于进行管理，幼鱼生长快，分选和不分选，幼鱼的生长和死亡率相差很大。分选作业应于夏季水温达到20℃以前进行，水温过高，耗氧多，且易受伤感染，因此，高水温期不易进行分选和倒池等操作。 
　　分选一次要进行一次药浴，方法是使用5-10ppm呋喃西林和80-100ppm的福尔马林药浴1-2小时，主要目的是防止滑走细菌或弧菌的感染。另外，在鱼全长达到10cm左右及体重100g（全长20-23cm）左右时，尽量不进行分选，因这两个时期是鱼的生理变化期，此时饲育条件的好坏对幼鱼以后的生长有着很大影响。 
　　(4) 放养密度 
　　鱼的放养密度与饲育条件、水质、换水量等有密切关系，以单位养殖面积放养鱼体重量来表示，一般体重10g以下的鱼放养密度在2Kg/m2以下，10-50g的2-5Kg/m2, 50-100g的5-7Kg/m2, 600-800g的10-20Kg/m2。实际放养密度还要根据水质、水交换量确定。 
　　(5) 饵料及投喂（详见第11页三） 
　　(6) 注意观察并及时捞除死鱼和病鱼 
　　每天要多次仔细观察水池中鱼的状态，检查有无体色黑化、外伤及游泳、摄食异常等情况。若发现鱼群集中于池底某处或几处，则说明状态良好，若鱼在水池全面散开或四处游动，则一般状态不好；鱼鳍周边透明者正常，不透明不好。若发现不正常情况，应及时进一步检查有无鱼病，以便采取防止措施。每天应暂停水流和充气2次，以便仔细观察鱼的情况并检查池中有无病鱼、死鱼或不正常个体。发现有病鱼、死鱼时要马上捞出，这是防止鱼病蔓延的一个重要措施。 
　　(三)池塘养殖 
　　1、池塘选择 
　　池塘面积以30-100亩、水深2m以上为宜，水源充足，水质无污染，有较好的进排水设施，泥沙底或沙底均可。夏季最高水温30℃时期小于15天，盐度在20-32‰。暴雨季节盐度保持在8‰以上，交通便利。放养前需干池清淤，平整护坡，每公顷用生石灰750-1059Kg，保持水深10-20cm，浸浆泼池消毒，选择春季海水里小杂鱼虾丰富时纳水并施肥，以培养基础饵料。 
　　2、鱼苗放养 
　　4月中旬至5月上旬当水温上升至15℃以上时，即可以向池塘内放养牙鲆苗种，考虑到必须当年养成，放养牙鲆苗规格要在10cm以上的优质苗种，放养密度为每1亩水面3000尾左右。 
　池塘养殖牙鲆在山东、辽宁、河北均有成功的报道，其中以山东烟台市牟平区和威海市环翠区北海养殖面积最大，池塘养殖牙鲆，除对池塘本身要求比较苛刻外，还必须有相应的工厂化陆地储养基地作配套。否则，秋季集中收获，集中上市影响经济效益。 
　　(四)地下海水的处理 
　　利用地下海水养殖的场址选择、车间建设及养殖技术等均与室内工厂化养殖相似，也是室内工厂化养殖的重要组成部分，所不同的是要求养殖场附近必须要有丰富的地下海水，海水的各项理化因子要基本符合养殖鱼用水的标准。另外，由于深井海水溶氧小，在进入养鱼池前，必须进行曝气充氧，溶氧至少要达到6mg/L以上。 
　　大菱鲆的养殖技术 
　　(一) 大菱鲆生物学特征 : 
　　大菱鲆(Scophthalmus maximus L)属鲽形目，鲆科，菱鲆属，是原产于欧洲的特有种，自然分布于大西洋的北部海域、波罗的海和地中海。大菱鲆身体扁平，略呈菱形，是欧洲的著名养殖品种。大菱鲆营底栖生活，是深海底层鱼类，以小鱼虾、贝类、甲壳类为食。养殖的大菱鲆性格温顺，无互残现象。大菱鲆属冷水性鱼类，适应于低水温生活和繁殖，其极端耐受温度为0-30℃，1龄鱼的生活水温为2-23℃，2龄以上对高温的耐受性略有下降，生长适温在7-18℃。近年，我国的大菱鲆养殖实践证明10-15cm以上的大菱鲆大规格苗种，在5℃的水温条件下仍能积极摄食配合饵料，集群游动和摄食行为均表现活跃。适宜盐度在15-30‰之间。 
　　(二)大菱鲆的工厂化养成 
　　1、 养殖场址选择 
　　大菱鲆养殖场的选择非常重要，是大菱鲆养殖成功的关键。养殖场应选在无污染、交换水含氧量较高、夏季水温不超过24℃的地区。最好能打出地下海水的地方。 
　　建池条件：池子形状与结构，与育苗场的池子差不多，一般为正方形，池子的四角为圆弧形；大小为40-60m2左右，池水深度为0.8m左右。 
　 2、饵料投喂 
　12cm之前一般以投喂干配合饵料为主，每天投喂4-6次，鱼体重100g前后，以冰鲜配合饲料或干配合饲料为主，每天投喂3-4次，400g以后每天两次。加工湿颗粒饲料使用的冷冻鱼主要是玉筋鱼、鲐鱼及其他杂鱼等，要求鲜度好，并在饲料中添加粉末配合饲料及复合维生素。日投饵量一般为2%-3%左右。 
　　3、水质管理 
　　除定时测定水温之外，有分析化验条件的养殖场，要每天化验检测饲育水的溶解氧、PH、氨氮等，通过调节换水量维持饲育水的水质。每天的换水量根据水温、鱼苗的放养密度而定，一般为4-12个循环/天。 
　　4、放养密度 
　 池中大菱鲆的放养密度根据换水条件而定，一般情况下为1平方米养殖5-15kg。 
　生长速度：大菱鲆在山东沿海的生长速度很快，尤其是威海表现出来的长势最佳，1龄鱼平均年增长速度达850g，最大个体可超过1kg，1龄鱼体长生长速度较快，而2龄鱼则体重生长加速。 
　5、疾病防治 
　爱德华氏菌病：从仔鱼期到稚鱼、成鱼期，均有患此病的可能性，病鱼腹部膨胀，解剖时有大量腹液，肝脏出血或肾脏肥大，预防措施是加大换水量，药物治疗用土霉素、尼富酸钠等。 
　链球菌病：此病原菌为β溶血链球菌，是革兰氏阳性菌。感染鱼病症为眼球充血、突出，鳃皮骨间膜充血、发红，上下颌充血。解剖腹部发现肠道发红，肝充血，腹部积水。可以用土霉素、四环素治疗。 
　滑走细菌病：该菌为革兰氏阴性菌。病鱼尾鳍和其他鳍糜烂，缺损。发病后应加大换水量，及时捞出死鱼、病鱼，可以用福尔马林、土霉素、尼富酸钠进行治疗。 
  弧菌病：该菌为革兰氏阳性菌，多在高水温期发病。治疗方法同滑走细菌病相同。 
　车轮虫病：是由车轮虫大量寄生于皮肤或鳃部引起的，食欲减退，呼吸困难，离群独游，行动缓慢，体色变黑。治疗方法：用200ppm福尔马林药浴2-3小时。 
　(三) 大菱鲆塑料大棚工厂化养殖 
  1、养殖模式和设施 
　大菱鲆养殖可利用发电厂的余热进行工厂化高密度精养。这种场子投资大、成本高，夏季水温为22-26℃，对大菱鲆生长不很适合。容积为46-50立方米的水泥池子，每池可放养体重10克的鱼苗24000尾，100g左右放养密度为9000尾，400g放养密度为3000尾，700g放养密度为2000尾，一般养殖12个月体重可增至400g，养殖两年后体重可达1-1.5kg。大菱鲆的网箱养殖，现在英国也处于试验阶段，最高单位产量为75kg/立方米。